Carlota — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

O restaurante Carlota, da chef Carla Pernambuco, é uma meca da cozinha multicultural. O sobrado de tijolinhos brancos no bairro de Higienópolis em São Paulo serve de cenário para os amantes da boa gastronomia desde 1995.

O prédio na tranquila e arborizada Rua Sergipe, escondidinho no Higienópolis, guarda um dos lugares mais bem frequentados da cidade de São Paulo. A varanda da casa costuma ficar lotada de clientes novos e fiéis á espera de uma mesa, portanto, previna-se e faça reserva.

O ambiente interno é tão simples quanto a fachada, a música toca baixinho e o pé direito alto garante uma boa acústica. As paredes são enfeitadas com tapetes, peças de artesanato e quadros do fotógrafo Nando Pernambuco. Tudo por aqui é inspirador e cheio de referências culturais.

As mesas de madeira não são cobertas com toalhas, o que confere um charme todo especial, quadros exibem as sugestões do dia, escritas á mão.

A carta de vinhos é variada, ampla, fica difícil resistir perante aos bons rótulos, mas para uma experiência completa sugerimos experimentar as bebidas feitas ali mesmo, carregadas com a energia descontraída do Carlota. A Clericot é servida em uma charmosa jarrinha, leve, fresca e cítrica. – R$ 39,00 em 05/2018 –

Não perca a oportunidade de provar também as belas Caipiroscas, tem de siriguela e limão siciliano, de caju e limão Tahiti e a nossa eleita: Lichia, maracujá e gengibre – R$ 25,00 com sakê ou vodka e R$ 23,00 com cachaça, em 05/2018 –

O cardápio do Carlota passa por transformações recorrentes, é comum encontrar novidades toda semana. Claro que os clássicos permanecem mas sempre existe a possibilidade de uma nova experiência.

Como adoramos saborear “de tudo um pouco” o Plateau Pernambuco foi a entrada perfeita. Três entradas clássicas do restaurante são servidas em uma travessa: Bolinho de Mandioca com camarão cremoso, Pasteizinhos de Queijo da Serra da Canastra com molho de mel e pimenta e Bolinhos de Tapioca recheados com carne de sol e requeijão – R$ 57,00 em 05/2018 –

Como prato principal escolhemos Bobó de Camarões com puré de mandioca bruleé, acompanhado por arroz de coco. Uma deliciosa “pancada” de sabores e temperos bem brasileiros. – R$ 108,00 em 05/2018 –

Claro que o clássico Filet Wellington com Puré de Abóbora, um dos símbolos do Carlota, não poderia ficar de fora desta experiência. A preparação chega à mesa no ponto correto (mal passado), acompanhado por risoto de parmesão, queijo coalho e rúcula. Imperdível! – R$ 85,00 em 05/2018 –

Outro sucesso incontestável da chef Carla Pernambuco é o Soufflé de Goiabada com Calda de Requeijão Cremoso, sua versão nobre para o simples Romeu e Julieta. O suflê é muito macio e delicado, praticamente derrete quando somamos ao requeijão quente que vem em um vasinho separado. – R$ 34,00 em 05/2018 –

Também surpreendente foi a Clássica Mousse de Chocolate Belga, acompanhada com creme batido e praliné de nozes. – R$ 28,00 em 05/2018 –

Encontramos no Carlota um espaço romântico, com atendimento esmerado, pratos produzidos com ótimos ingredientes e sabores únicos, especiais.

Este foi um dos restaurantes mais charmosos e agradáveis que conhecemos em São Paulo. Recomendamos a todos que querem sair do “lugar comum” e se entregar a uma ótima gastronomia, mas sem correr o risco de encontrar um cardápio...

I have been here many times and I am sorry that it has disappointed me today. We started with drinks. an excellent Moscow mule and an ok Caipirinha. the mix de entradas was ok some like the bolinhos are outstanding others like the toasts for the gravlax were unassuming. Flat iron steak needed seasoning. Bobo de camarão was excellent but at 140reais come on. greatest disappointment of the night came from the soufflé de goiaba: a classic in São Paulo today it was stogy heavy and thick. Not light airy and fluffy Opening a bottle of wine brought from home at more than 100 reais is there prerogative but i consider it robbery. In the end a meal for two at 720 reais with so many mistakes is closer to two...

Fui ao restaurante para um jantar e, apesar de ter expectativas altas, a experiência foi um misto de pontos positivos e negativos.

Começando pelos pratos, o sabor realmente surpreende – tudo muito bem executado, equilibrado e criativo. No entanto, a quantidade servida chega a ser risível... e um detalhe é que isso ocorre tanto com as entradas quanto com os pratos principais. As porções são pequenas a ponto de parecerem uma brincadeira, o que realmente não condiz com o preço cobrado e o nível do estabelecimento.

O primeiro exemplo claro disso foi o peixe do dia: uma posta tão pequena que mal chegava a 100g (isso com a pele). Além disso, para piorar, os acompanhamentos também seguem essa linha de escassez – o que é ainda mais absurdo, considerando que são, em geral, itens de baixo custo. Detalhe como isso ocorreu em mais de um dos pratos que pedimos, por exemplo, veio uma quantidade irrisória de purê (parecia que não tinha nem meia colher de sopa) e em outro, de risotto, algo que raramente se vê em restaurantes que cobram valores mais altos. A impressão que fica é de uma tentativa mesquinha de economizar até nesses detalhes para aumentar a margem em cima do cliente.

Outro ponto é como o atendimento também deixou a desejar em alguns momentos. Sinto que faltou tato e educação em certas interações, o que acabou comprometendo a experiência no final.

Porém, destaco os pratos com carne bovina, que, curiosamente, vêm em uma quantidade muito mais razoável – um contraste difícil de entender. Além disso, um ponto forte é a carta de vinhos que merece elogios: variada, bem selecionada e realmente de alto nível. Parabéns ao somellier.

No fim das contas, a experiência ficou muito aquém do esperado e acabamos saindo de lá com fome. Isto é, um restaurante que cobra preços altos deveria, no mínimo, oferecer pratos bem servidos e um atendimento à altura. Ontem, infelizmente...