Perseu Coffee House — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

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O Perseu é um lugar charmoso e aconchegante. Desses que, logo que entramos e nos acomodamos, queremos ficar, ficar e ficar.

No cruzamento da Santos com a Augusta, em pleno Jardins, faz-se em dois ambientes: um fechado e conjugado com a praça de preparos e um aberto, que serve de foyer para o Teatro Unimed.

Fui para um café da manhã de domingo, onde comecei com os bons ovos beneditinos (R$58,00) com presunto royale, espinafre, ovo pochê e molho holandês no brioche.

Pão bem tostado (garantindo que os acompanhamentos não o encharcassem), ovo com ótima gema cremosa e molho holandês impecável (de cor amarelo pálido e brilhante, textura sedosa, nem muito espessa, nem líquida, e sabor amanteigado, com um sopro ácido do limão, sabor da gema de ovo presente e uma levíssima picância).

Nele, acho importante chamar a atenção para a textura da gema ser mais cremosa a fim de não brigar com a textura sedosa do molho. Aqui, uma gema mole demais poderia se misturar ao molho e desequilibrá-lo.

Além dele, a toast Atenas (R$46,00) vem com homus de beterraba, queijo de cabra, castanha de caju e ovo perfeito.

Mais uma vez o pão estava bem tostado, beterraba e boursin, amigos de longa data, em um diálogo lindo, com suas notas terrosas se assemelhando e a acidez do queijo suavizando o tom mais gorduroso do homus, castanha trazendo textura crocante e um sopro salino, e ovo perfeito com clara firme e gema cremosa e ligeiramente líquida, como manda a técnica.

Do doce, o 100% baunilha é de uma elegância sem igual. Tem massa sablé, namelaka de baunilha e ganache montée de baunilha.

Em termos de textura, a massa é arenosa (afinal, esse é o significado em francês do seu nome) e tem fáceis quebras e junções no paladar, a namelaka é lisa e muito cremosa (afinal, esse é o significado em japonês do seu nome) e a ganache montée (uma ganache com ar incorporado) é aerada e cremosa.

Temos texturas crocantes, cremosas e aeradas em um lindo diálogo, responsáveis por fazer com que a baunilha brilhe de maneira singular. Afinal, ao mesmo tempo que tudo ali é baunilha, ela não se torna enjoativa por permanecer, graças às texturas, em constante vai e vem no paladar. É suave, inteligente e profundamente elegante.

Para beber, infusões (visto que só chamamos de chá se tiver Camellia sinensis).

Provei o Rouge (R$15,00), rooibos, mamão, abacaxi, groselha, morango e framboesa, e o Strawberry Champagne (R$15,00), com chá verde e branco, jasmim, morango, rosa mosqueta, malva e pimenta rosa.

Ambos feitos com boas proporções (sentimos todos os ingredientes descritos no menu) e um detalhe que vejo muitos lugares errando: com a temperatura adequada. Ninguém merece infusões com ervas queimadas por água quente demais!

O Perseu, definitivamente, é um lugar charmoso e aconchegante, que vale a passagem quando estiver...

I asked for a bottle of sparkling water before the coffee and snacks because I was thirsty. More than 10 minutes later, I had to go to the counter and ask if I could have my water. They did send the drinks right after that - but the water was still, not sparkling, and my cappuccino tasted like it had milk only and it was barely lukewarm. Maybe it just sat there waiting for someone to bring it to us ... They also failed to bring the snacks with the coffees. We were halfway the coffee when they brought my daughter's snack - cheese "pasteis" (cold) - and only after she had almost finished eating, they brought my cheese roll - also totally cold. The snacks were tasty, but that is not the type of snack we expect to eat cold and a definite "zero" for the coffee. Maybe they were short on staff this afternoon, but honestly, you can't charge the prices they do for this...

Retomamos nossa série “Em Busca do Expresso Perfeito” após um hiato de 15 dias, pois a fim de manter a qualidade de nossas postagens foi necessário realizar uma apuração mais detalhada do lugar visitado nesta edição. Como já dito nos stories, porém para registro permanente, lembro-os que todos os cafés são visitados no mínimo duas vezes para que se tenha uma amostra melhor da consistência e qualidade. E ainda assim, essas são minhas experiências pessoais, podendo variar a depender de quando se visite os lugares.

Hoje, analisamos o café “Perseu Coffee House” localizado à Alameda Santos, n.º 2159.

A cafeteria é primorosa em seu ambiente e decoração. Os tons terrosos escuros aliados ao mobiliário de inspiração modernista tornam o lugar extremamente aconchegante e perfeito para um café rápido no balcão ou uma longa tarde de conversa com seus amigos no pátio externo.

Há uma grande variedade de cafés e métodos de preparo para serem escolhidos. Sentar no balcão para poder conversar com os baristas é uma boa ideia para saber o que indicam ou decidir qual variação pode mais o agradar. Nesta última visita fui atendido pelo Toni, o qual foi muito atencioso.

O expresso é leve, com notas de chocolate e caramelo e baixa acidez. O grão utilizado é o Catuaí Vermelho. Possui um bom balanço entre o gosto de café e a percepção dele que permanece na boca e os aromas são perceptíveis. Recomendo experimentar, pois acredito que seja uma experiência melhor que um Nespresso feito em casa, nossa base de comparação.

Não se pode deixar de experimentar as variações oferecidas, em especial os coados. O expresso com panna é interessante dado o uso de cardamomo. Há ainda, cold brew (dos quais não sou fã) e drinks preparados a base de café, desde um café tônica a um frapê de chocolate.

As opções de comidas são variadas, porém as mais simples são as melhores. O pão na chapa com manteiga, em especial o ciabatta é delicioso. Os bolos, por sua vez, deixam a desejar. Por fim, há doces diversos, os quais não experimentei, com exceção do macaron de cupuaçu que me chamou a atenção pela combinação franco-tropical, a qual posso atestar foi muito bem sucedida.

Os preços da casa são altos mesmo para a região na qual se localiza, no entanto, acredito valer pela experiência.

Em resumo, é uma cafeteria excelente para visitar, levar seus amigos turistas, passar uma tarde conversando ou simplesmente aconchegar-se numa poltrona ou balcão e degustar um expresso.

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