Stir-Fry King — Restaurant in Hong Kong Island

Went for a meal with friends where we brought our own seafood to be cooked - it was really nicely done and accommodated our serious peanut and nut allergy well. . Staff were attentive - when our son fell asleep, they offered an extra stool to prop his feet up. Not sure how accessible the place would be for non-Cantonese speakers seemed like a hotspot for locals. Looks a little scruffy but really...

Did an impromptu visit to Ap Lei Chau & Aberdeen. Did not make any bookings so most of the restaurants were full. Decided to try this restaurant since it was available and it was unexpectedly good. Love the soon hock fish, it was nicely done and the “King of stir-fry” (literal translation from Chinese) was also...

很多朋友問我, 點解現時很多餐廳都無物好野食, 我同他們說, 主要原因有三方面:

租金貴, 地產商或業主要不停加租, 租金佔了成本40%, 人工貴, 大廚一般都要每月$35,000 - $50,000, 二廚都要每月$20,000 - $33,000, 還有執碼仔都要萬幾, 清碗亞姊也一樣要萬幾. 樓面伙記, 收銀會計, 總數約佔成本30% 食物,倉庫,工具,維修保養,保險,雜項等等都要佔成本20% 所以大量食材都是雪藏的食物,那里可以談上新鮮. 利潤約佔5-8%, 食物損耗, 稅金,加班費等等約佔成本 3-5%.

今次再去找老闆Alex試菜, 他二話不說, 即去街市買活生生,跳紮紥的海蝦, 鮑魚, 鰻魚給我們享用, 食物最重要是新鮮及廚藝, 所以做出來非常美味可口的餸菜,例如: 頭抽煎蝦碌, 鮑魚兩食, 果皮蒸及脆炸椒鹽鮑魚,古法籠仔鰻魚抄飯底, 蟹肉鮮竹笙仙姑高湯靚菜苗. Hoegaarden 白啤,兩人好好享受一餐豐富美味的晚餐. 人生何求! 好的食物是減壓的一種好方法. 食好野更要大方D, 切勿封實荷包, 對自己好D, 對老闆好D, 小費多D, 這樣才能一團和氣, 香港美食天堂才會重臨香江.

我有提意給香港政府在18區建"吃貨食堂"大廈, 以平租租金給與香港有意經營食肆的小老闆, 讓他們把吃貨做得發光發熱, 減低租金成本, 不要在太昂貴的租金下經營. 定期泒不知名試食者評分.如在規定下都不能達到一定食物水平標準,屢勸不下,在祗定時間取消租約,讓有能者取而代之. 第二在人材方面,讓他們親身回自己老家去找, 每年有一定入境額度, 有增減額度功能, 食物水平好, 可每年增加額度, 未達標者,減低額度或即時把額度收回,人材在合理時間內離境,利用食物水平同人材掛扣. 第三食物進口,小店老闆有直接進口權,但要按香港政府法例要求及撿疫進口,因為食材飼養方法及新鮮度對食物出品會有很大影響及關係,香港政府需要大力協助. 不要讓某些部門阻欄,有投訴機制及ICAC人員參與. 第四香港政府提供平價食物倉庫儲存,巳保質保量.現時很多國內大型食肆都是自己有農場,生產原材料,保証食物達到供應摽準.

好希望我的提意能夠送呈香港政府相關部門及特首,...