The Kitchen — Restaurant in Sé

Went there for lunch and I really didn’t like it. I think it was fun and entertaining with the open salad but the steak was really not good. I personally don’t like the way they age their steak. It can be made very well but it’s not for some reason it wasn’t tender. I would expect a restaurant like this to also be good during lunch. I rate it 3 stars simply because of the people i was surrounded with. Service was very nice and amazing place to go on a date with great view. If you like the technique they use to age their steak then go for it but if you are in Grand Lisboa I recommend their other restaurants, even the ones not stared. Or even better...

［米其林一星西餐料理］ 2023.Nov. 造訪 來自台灣旅客的評論

The Kitchen 大廚位於澳門新葡京酒店內，為新葡京眾多米其林餐廳的其中一員 提供西餐類型的餐點，用餐氣氛則是相對的放鬆

餐廳有提供套餐、單點排餐、生魚片/壽司等餐點 也有提供沙拉吧的服務，而套餐也可以不選部分配菜改為沙拉吧

用餐環境走的是一個溫馨風，廚房也是屬於半開放式的型態 可以直接看到廚師料理的過程，也可以看到部分食材暫時安置於魚缸內 有趣的事情是洗手間有一個讓紙鈔飛舞的設計，讓餐廳與賭場更有個連結性與趣味性

本次用餐點選的是套餐組合，是個相對簡單且全面性的選擇

5/5 麵包是在半開放料理區以大型烤箱烤出來的手工麵包 一款類似雜糧麵包，而另一款則是偏向日式較為柔軟的麵包 兩款麵包在剛出爐上桌的時候香氣是十分吸引人的

4.5/5 由於是餐前開胃菜的類型，一開始以為份量不大 但看到端著一大盤海鮮上桌的時候是真的有嚇到 生蠔、螃蟹腿、蝦子以及淡菜都是兩顆一組 海鮮的部分都很新鮮且保留了海鮮的甜味

小缺點是部分帶殼海鮮並沒有非常容易的處理與進食 吃起來就會稍微的費時費力一些

4.5/5 湯品的部分選擇了這道偏向蘑菇濃湯的餐點 上菜的方式也是會先上湯料的部分，在由服務人員添加湯體本身 湯品本身就很濃郁了，搭配了料理過的菌菇類，讓整個湯的香氣更凸顯 服務人員也會詢問是否有需要現磨的黑胡椒 本道湯品我非常推薦加黑胡椒，還特別請服務人員再多加了一次 黑胡椒的辛辣感會在剛入口的時候出現，隨之而後的是濃湯的濃郁感去包覆掉辛辣感 形成一組很有趣的層次搭配

前菜 4/5 以水果蘿蔔為底盤擺飾，擺放對切後的扇貝搭配魚子醬成為一道整齊排列的前菜 選用產地北海道的扇貝，經過乾煎仍保有扇貝自己的甜味 但整體組合並沒有太大的驚喜之處，好吃但中規中矩

前菜 4/5 將蝦子對切後以烘烤的方式料理 對切後的蝦子免去的剝殼的困擾，但因為體型較小，一開始要將蝦肉剝出還是需要一些角度與技巧 前菜的部分都是很直接的反應食材本身的鮮甜 並無太多誇張的調味或是與其他食材的搭配

主餐的部分會搭配選擇好的配菜一起上，讓純肉品的主餐更有搭配感且不會那麼的膩

主菜 3.5/5

選用來自日本鹿兒島A4和牛的沙朗部位 因為重量僅有100公克而顯得放在盤中有一點點的空虛感 沙朗的部位並不會有太多的油脂，所以並不會有大家對於和牛的油脂感 也因為少了油脂，就比較無法帶出牛肉本身的香氣了

本次選擇了服務人員推薦的五分熟，口感上以及熟度都是很剛好的 但很可惜的就是份量真的太少了，大概就是四口的分量而已 這餐點的部分就比較不推薦，或是需要跟同行友人一起分享著吃

主菜 4.5/5 羊排的份量遠遠超過牛排的，本次有五根肋排的份量 點選的也是推薦的約五分熟，肉質的部分就會呈現稍微軟嫩帶有一點點嚼勁的狀態 這樣的狀態在把每一個肋骨分切的時候就會更有難度，若是刀具不夠利的話 真的不要害羞直接請服務人員更換一組刀具，避免把羊排切的太亂 羊排的部分可以搭配位於餐盤的薄荷醬，也可以搭配芥末醬使用 羊排的部分也已經將多餘的油脂移除掉了，吃起來並不會有太多油脂的感覺 也降低了羊騷味的程度

在用完主餐後就是最後的餐後茶點與飲料了 這部分最令人驚訝的是印有新葡京酒店的岩漿巧克力 也讓整個套餐在最後的甜點畫下句點

整體而言是一間高級但是氣氛溫馨的餐廳 服務的部分也做的很完整貼心，不愧為米其林一星的店家 若是非常喜歡西餐類型的朋友，會推薦有到訪澳門的時候跟好友們一同來此店用餐聊天

餐點 4/5 價格...

We walked in for my wife's birthday and were treated to food that was up to par for a Michelin one star and really attentive service. We mentioned in passing that it was her birthday (and our anniversary, as we got married on her birthday) and they brought out a nice dessert with happy birthday and happy anniversary on it. The steak was excellent and the other dishes up to par, the snails had been frozen but were otherwise really good. I don't know why the other reviews are subpar -- we had a...