Des gâteaux et du pain — Restaurant in Paris

Today, maybe two hours after they opened, we went to get some viennoiseries at the shop at Montparnasse. We had pastries at another shop the day before, and were happy with our finds. As we entered the shop, I was delighted to see croissants as they are what make or break a French bakery for me.

They display their goods in the middle of the shop, with glass around the viennoiseries but have not cover. Their pastries are nicely displayed in the back, also with no cover. All out in the open.

After a quick visualization of the place and display, I focused on my croissants. Then I saw two large flies on the small quiches (they appeared to be quiches) and I pointed them out to the salesperson in the shops. “You have two large flies there,” I said in French and she said nothing but shooed then away, then turned to us and asked what we wanted. Obviously, the flies didn’t bother her, nor did they bother my fiancée who went onto ordering three viennoiseries. I guess it was ok because the flies were focused in the savory stuff (?), right?

No... I work in the medical field and had a patient who ingested some eggs...

Anyway, for hygienic reasons, I hope the owner Claire Damon can come up with a solution to protects her goodies and...

Boulangerie pâtisserie dont la maison mère se trouve dans le 15e arrondissement du côté de Pasteur. J'avais déjà été à l'autre établissement de cette boulangerie dans la rue du Bac il y a environ un an pour y goûter le croissant au beurre qui avait été un véritable coup de cœur pour moi qu'aucun autre croissant d'aucune autre boulangerie n'avait su égaler jusqu'à présent. J'ai décidé d'y retourner, maintenant que le croissant est une viennoiserie qui me parle plus qu'avant, afin de vérifier s'il était réellement le meilleur de Paris, et découvrir par la même occasion le reste des produits de l'établissement.

Sans faire trop de suspens, je vais aborder directement le croissant avant de parler des autres pâtisseries. Pas d'erreur, pas d'hésitation, c'est même une évidence pour moi. Le meilleur croissant de Paris, loin devant les autres, se trouve pour moi à "Des Gâteaux et du Pain". Une bouchée me suffit déjà à cette conclusion. Visuellement parlant, c'est déjà un des croissants les plus beaux que j'ai pu voir. Il est gros, bien gonflé, bien doré et brillant avec un feuilletage très net. En bouche, il est bien soufflé avec du goût. Voilà, ce ne sont que deux détails mais qui suffisent à me transcender. Pas besoin d'un gros croustillant, pas besoin d'une saveur beurrée prononcée à l'extrême. Le croissant est déjà un chef-d'oeuvre par sa seule fermentation. C'est tout ce que je recherche dans un croissant, la qualité de la fermentation. C'est gonflé, c'est aéré, c'est élastique. Le petit croustillant et le léger goût brioché en plus sont amplement suffisant à le rendre parfait ! Vous recherchez mon croissant idéal ? Allez à "Des Gâteaux et du Pain". Pour moi, on ne peut pas faire mieux.

À mon grand regret, il n'y avait pas le pain perdu caramélisé que j'avais commandé. L'on m'a proposé un pain au chocolat à la place. J'ai accepté même si je me suis peut-être un peu fait carotte sur le prix vu que je n'ai pas eu de remboursement sur ma commande (le pain au chocolat ne peut pas être aussi cher que le pain perdu...). Je ne suis pas un grand fan du pain au chocolat de base alors, forcément, mon enthousiasme n'est plus du tout le même en comparaison du croissant. Ce pain au chocolat était bon, y a pas à dire. Il était aussi assez gros avec un croustillant encore plus prononcé. Mais le chocolat en lui-même ne m'a pas marqué plus que cela. Le pain perdu aurait sûrement été meilleur...

Comme à mon habitude, j'ai pris un baba au rhum. Moi qui pensais qu'il s'agirait d'un classique baba au rhum pas forcément meilleur que la plupart, j'ai été agréablement surpris. En plus de l'imbibage dont je ne doutais pas de la qualité, le baba était savoureux, bien sucré avec une excellente crème chantilly au sucre de muscocado. Je n'aurais pas misé sur celui-là mais c'était un de mes meilleurs baba au rhum.

Enfin, j'ai terminé par le cheescake framboise. Comparé aux cheescake que l'on peut manger dans la plupart des cafés ou fast-food, rien à voir, celui-là est largement au-dessus ! La pâte sablée était technologiquement irréprochable. L'alternance de couches de fromage frais et de coulis de framboise était onctueux dans son ensemble pour un résultat bluffant ! Assurément mon meilleur cheescake et même une de mes meilleures tartelettes tout court ! ☝

"Des gâteaux et Du Pain" fait décidément des merveilles, je vous le...

🍮 @desgateauxetdupain #damasse @damon.claire 👩🏼‍🍳 . . Qui va gagner la coupe du monde ?⚽️ La FRANCE🇫🇷 ou la Croatie 🇭🇷? . . Paris se meurs...se bouge OUPS ! 🤗 Les préparations pour la finale entraînent des déviations partout dans la capitale.Aller à la tour eiffel c'est pire que faire le parcours du combattant ! 😤 . Heureusement toute victoire est récompensé😜Par qui ? Par quoi ? Mais par un Damassé pardi ! Hybride entre le flan et les pastels de nata 😋Crémeux sans dégouliner.Plutôt sucré et vanillée sans dévoiler de grains ! Lisse et frais au palais❄️Amateurs de pâte feuilletée vous allez craquer ! Celle-ci croustille sans tâché vos doigts de beurre pourtant celui-ci est bien identifiable ! Absolument pas sèche mais bien présente en bouche.Je trouve même qu'elle l'emporte à la dégustation,laissant peu de place pour s'exprimer à l'appareil. Combien ça coûte ? 4€💶L'unité de 6-7 cm de largeur pour 100-150g. À l'occasion pourquoi pas ?! . . J'ai revu une ancienne amie de l'hôpital aujourd'hui,on à gambadé dans tous Paris ! De bir Hakeim jusqu'à Pasteur à pied 😱On s'est trompé plusieurs fois de chemins tellement notre discussion nous envoûtaient ! C'est une fille en or que j'aime énormément et qui dès le début de mon hospitalisation ne m'a pas rejetée parce que j'étais maigre.Alors que la plupart des autres patients SI ! On a énormément parlé et ça fait du bien d'être comprise par quelqu'un de "réel".Puisque dernièrement je n'ai pas revu @_littlecloud ... Ma copine n'a pas rechutez et je suis super contente parce qu'elle a vraiment l'air heureuse.Elle n'est pas cadavérique et ça la rends encore plus intéressante,drôle,jolie et utile ❤️ . . #anorexia #anorexie #recovery #bulimia #teamshape #teammotiv #food #foodies #foodporn #foodstagram #instagood #instafood #cake #cheatmeal #cheatday #snack #france #chocolate #cookie #cheatmeal #fit #pizza #motivation #edfamily #japanese...