LAKOU — Restaurant in Paris

La société actuelle favorise les tendances, les apparences, et le marketing intense plutôt que ce qui est réellement important : le goût. Je suis un grand amateur de nouilles et de bouillond, avec une expérience d'une dizaine d'années en Asie où j'ai pu en goûter une grande variété.

Quel plaisir a été le mien de découvrir la cuisine de chez Lakou. Je m'attendais pour être honnête à une imitation de ramen japonais, et bien j'ai eu tort.

Si la carte des entrées fait tout pour contenter une clientèle française d'un 15eme un peu vieillot (farandole de nems, raviolis en tous genres, salades d'algues, etc) le reste semble dégager une influence chinoise, et on le sent aux parfums d'anis étoilée, de gingembre et d'ail agréable en rentrant dans ce restaurant feutré avec sa cuisine ouverte.

J'ai commandé ma soupe de nouilles au ragoût de boeuf (qui il me semble est une recette taiwanese) et quelle claque. Le bouillon est à tomber par terre, on sent les années d'expérience du chef, dans sa richesse mais surtout dans la justesse des saveurs. C'est un bouillon fin, peu gras, qui complimente si bien ce boeuf de qualité, fondant en bouche. La qualité des nouilles est souvent ce que je reproche à pas mal d'établissements parisiens, mais chez Lakou on ne se fout pas de vous: nouilles fraîches, bien cuites avec du mordant.

Est-ce que c'est mon plat de nouilles préféré ? Probablement pas, mais à ce moment là, après une journée épuisante, c'était l'idéal pour me donner un grand réconfort. C'est un plat qui m'a rappelé ma grand mère, ou plutôt le sentiment que j'avais parfois à sa table, où un bon repas équivalait à un câlin et un "ça va aller" murmuré tendrement.

Il n'y a pas à dire, le chef aime son métier et nous l'en remercions.

Je...

My favorite there is Dan Dan noodle. Chef knows me well enough to Jack up spicy level with extra fresh red pepper. May not be the best for everyone. The default recipe is quite good. A good balance of sauce and soup and using ramen is a good idea. I prefer middle chewy and not mushy soft like in some other Restos. Their Loc Luc beef cube rice is good that. Although I wish they kept their original red sauce rover instead of current...

The place is nice and very cosy. We tried ramen with duck and ramen with seafood. Both of them had kinda chicken broth with usual white noodles. For me it tastes like totally classic European chicken soup with noodles, just with different toppings. I would say, the broth was a bit boring, and toppings were not enough,...