Les Résidents — Restaurant in Paris

Ce jour-là on a joué de malchance si j'en crois les avis élogieux et l'enthousiasme de mon amie, commerçante dans la même rue. Un plat végétarien qui annonce des asperges vertes, introuvables. Le chef (déj 23 avril) tente d'abord d'expliquer qu'elles sont en petits morceaux puis convient enfin qu'elles sont absentes. Le reste de la verdure proposée, notamment du chou pointu, est intéressant mais à peine blanchi et à peine découpé ce qui rend la mâche... vache. Pas réservé à la verdure puisque la patronne est absolument glaciale, mon amie s'en trouve mal à l'aise et regrette son choix de lieu. Le plat de cochon était bien exécuté ; le dessert était lui superbe. Enfin, une odeur vraiment nauséabonde émane de la cave. Notre choix de tolérer cela et de rester ne sera pas réciproque. Bref un déjeuner "épique" dont seul l'accueil m'empêchera réellement d'y retourner - car si les chef.fes sont résidents et les fuites temporaires, le sens de l'hospitalité est rarement aussi galvaudé.

Ajout : La réponse est à l'aune de l'expérience... Annoncer des asperges vertes et ne servir que du chou est une affaire de goût. 3 maigres tables au déjeuner mais nous avons dérangé. Nous sommes parties avant la dernière table mais c'était quand même bien tard (parlons dans ce cas de la lenteur du service, plutôt que de notre plaisir et détente...). Et on retrouve cette belle empathie pour le vivant : les chiots sont sensibles aux ambiances, cela continue de se vérifier. Aucun malentendu ici : il y a les hôtes généreux qui vous mettent à l'aise - et ceux que vous dérangez chez eux. Aboyer 4 fois est l'équivalent d'un bébé qui hurle quelques minutes. C'est désagréable mais cela révèle un inconfort/peur et fait partie de la vie, la BELLE, celle du partage et des belles rencontres.

Quel dommage quand on sait l'accueil, le talent et l'étincelle que l'on peut trouver à bien d'autres tables à Paris, d'avoir...

We chose to end our trip in Paris with a dinner at this restaurant and it was definitely our best choice! We arrived happy and left even happier, the whole experience was fantastic and the service, food and wines were exceptional. We chose the tasting menu (one of which was completely vegetarian) and the dishes were unique, tasty, original and complex. The wine recommendations were perfectly matched to each dish. I highly recommend trying this place, we will be back next time and we thought the concept of the residences was excellent! Thank you very much Caroline (host) and Federico...

Great atmosphere. Impeccable service and attention from the kitchen. We all took 3 tasting menus. We agreed to share all platters -like this we were able to try everything. Very accommodating for some dietary requirements we had. Great advice for wine paring also. Highly...