Nodoo Ramen — Restaurant in Paris

Great ramen, or it's origin lamiàn, since there is a lot of szechuan influences, especially if you order it spicy. A very well designed interior, the tables are immaculately cleaned after so don't worry about spilling. Bowls are great, and offers a pure pan Asian offering to all ramen in Paris. The house ramen needs a knife and fork which I think takes away from how good the owl was. Have the gyoza/dumplings and make sure you get the spicy version. I'll come...

Plat choisi : Nodoo ramen avec plat de côte de boeuf.

Sur la forme : le ramen vient dans un bol profond avec sa soupe et un morceau de plat de côte entier. La portion de viande est relativement généreuse mais ce n'est pas du tout adapté au plat. On m'a gentiment donné une fourchette et un couteau pour découper la viande mais l'opération est rendue difficile parce que c'est dans un bol rempli de soupe et de nouilles.

Sur le goût : la viande est mal cuite. Un plat de côte bien braisé se déchire facilement à la fourchette. Si c'est mal cuit comme ici c'est tendineux, dur à mâcher et avec des textures pas très agréables. Le goût de la viande elle-même est très générique sans profil particulier. Le bouillon est ok mais sans plus, il s'agit aussi de nouilles de ramen japonais très classiques.

Sur le service : presque une demi heure d'attente pour assembler un bol de ramen, c'est pas très grave mais c'est à noter.

Conclusion : l'intention a l'air d'être à mi-chemin entre un profil chinois et japonais mais je trouve ça complétement raté. C'est un peu le plus mauvais des deux mondes, le bouillon n'est pas aussi riche, intense et travaillé qu'un bouillon de ramen japonais, les nouilles n'ont pas la texture élastique et agréable des nouilles tirées à la main à la chinoise. Cela montre un manque cruel d'identité couplé à une mauvaise exécution. Vu tout ce qui se fait de bien à Paris,...

Franchement c'était ok mais 1h d'attente pour un simple ramen alors que la salle n'est pas immense donc pas bcp de clients, 15e pour une petite quantité vraiment c'est pas ouff... je pense que comme d'habitude ca a été surcoté a cause des réseaux... Je retrouve les mêmes produits a belleville ou dans le 13eme pour 8e et en plus grande quantité... je met 3 pas 2 ou 1 parce que cetait pas mauvais quand même... Du coup je donne ma réponse suite à votre commentaire. C'est vrai cetait 50mn pas 1h excusez moi. Justement souvent les restaurants oublient que le plus important ca reste le plat et quand dans votre réponse je vois que vous vous mettez au dessus des restaurants de belleville ou du 13 car la déco est plus stylé le mobilier de meilleur qualité... pour moi c'est vraiment la preuve qu'il y a un problème... je peux comprendre que le cadre a un minimum d'importance mais les autres resto ont tous des cuisines ouvertes, ils ont la quantité et la qualité du produit et Le goût.. ce qui à mon avis est bien plus important que votre déco. Et vos arguments justifierais le...