OTÉ — Restaurant in Paris

Etant Réunionnaise d'origine, des amis métropolitains m'ont emmenés la bas pensant me mettre aux anges .... la descente aux enfer à été infernale plus que le piton de la fournaise qui devrait s'abattre sur cet établissement. Que dire nous arrivons dans un établissement aux codes hipsters actuels de la street food, tel est le parti prit avec des cuistos tout comme l'ambiance .... pas réunionnais. Bref passons maintenant à l'essentiel qui est la nourriture en espérant que l'atout culture réunionnaise est respecté ... et bien NON !!!

Première rencontre avec la carte menu, les prix piquent mais beaucoup ! C'est la capitale mais quand même, ça pique le c..l sans passer par la bouche ! Des vrais établissements réunionnais sur Paris proposent des VRAIS produits de la bas dans la même tranche de prix, et pas des improvisations ! Ma surprise de proposition de revisite me laisse sans mots comme avec le burger de bouchons, ou le rougail saucisse à la saucisse de Montbéliard ... le sentiment de viol culturel s'agrandit. C'est comme vendre du pâté en disant que c'est du foie gras ou que la vraie carbonara c'est à la crème fraiche ! Nous sommes donc face à une revisite métropolitaine improvisé de gens dans le sachant après avoir passé des vacances là bas. Tout ce qui faut pour faire fuir un Réunionnais !

Je m'écarte donc de ces revisites dont je laisse le plaisir pour mes amis métropolitains et commandent donc les classiques de mon enfance : Bouchons et rougails saucisses sans piment car la note pwak suffisament. Mes plats arrivent et nous avons vraiment affaire à un amateurisme de sachant ... les bouchons en plus d'être à un prix insolent n'ont aucune saveurs. Cela ressemblait juste à de la viande hâché vapeur en ayant oublié tout l'assaisonnement particuliers. Je passe donc au rougail saucisses et ... rien ne va. Je ne m'étendrais pas sur le riz mal cuit et les pickles d'oignons rouges qui n'ont rien à faire là en plus de de ne rien apporter si ce n'est que le visuel food porn inutile. Le rougail saucisses est insipide car la saucisse de Montbéliard n'est pas du tout adapté, le tout sans goût avec une préparation complètement râté. Mes cousins de 8 ans font mieux si ce n'est dire !

Mes amis métropolitains eux se sont sentis arnaqués dans les revisites qu'ils ont commandés. Forcément après les avoir fait à manger ou emmené dans les établissements authentiques de la capitale, .... forcément c'est le jour et le néant ! Amis réunionnais en manque de la cuisine de notre enfance passez votre chemin, et quitte à y mettre le prix rapprochez vous des vrais établissements de la capitale plus méritants avec les vrais produits.

Que conclure ? De mon côté, je ne remets pu les pieds et ne parlerai plus jamais de cet endroit qui ne mérite pas plus de diffusions. Pour ceux qui ne connaissent pas du tout la culture réunionnaise, sincèrement ignorez cet endroit. Comme quoi la formule marketing associant exotisme et tendance de hipsters soupoudré de chefs sachants du dimanche marche, car dans le fond les...

Étant originaire de l’île de la Réunion, j’ai un regard (et un palet) assez critique sur les restaurants qui ‘revisitent’ les spécialités de mon île, et ne sont donc pas tenus par des locaux.

Le site qui indique que le plat rougail est un plat avec beaucoup de sauce me fait déjà douter (les rougails ne sont jamais fait avec beaucoup de sauce mais seulement un fond). Et du riz basmati à la Réunion? Chez nous, c’est riz parfumé. Mais bon, passons.

Les entrées étaient assez bonnes (la patate douce, les bouchons frits) bien que coûteuses compte-tenu de la quantité. Les bouchons auraient pu être plus relevés, seule la sauce siave apportait l’umami. La patate était minuscule et seulement une moitié qui plus est.. pour 8 balles c’est quand même abusé. Prix très élevé donc, soit disant justifié par le fait que ce soit fait maison.

Le burger revisitant le sandwich bouchon-gratiné mythique était décevant. Les bouchons n’avaient pas de goût (étrange, car ceux de l’entrée en avait au moins un peu), le fromage zero, et la sauce non plus. Le pain brioche était mouillé et ne ‘tenait’ donc pas les ingrédients à l’intérieur. Et les achards étaient absolument sans saveur! Rien de pire que des achards fades, vraiment grosse déception. Les frites étaient un peu trop cuites et je ne suis pas fan des frites fines comme celles-ci.

Le rhum arrangé ananas victoria-vanille était délicieux. Ma sœur a pris le passion-vanille, pas mal non plus. Le vin rouge pas du tout (très clair, sans saveur, sans robe, trop acide, et froid car conservé au frigo).

Les sauces piments maison étaient bonnes.

Le lieu est joliment décoré, notamment ce très beau bleu à l’étage, mais vraiment hipster et rien à voir avec mon île. Nous sommes bien chez les zorey. Nous étions sur la grande table qui, par contre, n’a pas été vernie comme il se doit (elle est collante au toucher, ce qui est désagréable et a détruit les serviettes de table qui restent donc collées).

Le service était gentil mais je n’apprécie pas d’être tutoyé à tout va. Je trouve cela irrespectueux car je suis un client, pas leur ‘pote’. Typique zorey je dois dire.

En dessert j’ai pris le fondant au chocolat, combava et dakatine. Le fondant n’était pas trop sucré, ce qui est parfait pour révéler les saveurs du combava. La mousse de dakatine n’avait pas de goût par contre, c’est dommage.

Notre ami a pris un riz au lait de coco et coulis de fruits ‘exotiques’ (ce terme est dérangeant d’ailleurs) qui était surprenant et bon.

Globalement, aucun respect réel de la culture et gastronomie riches de l’île de la Réunion, un manque cruel d’épices et de saveurs, des prix non justifiés: encore une ‘revisite’ ratée.

En somme un concept intéressant, un lieu sympa mais clairement décevant pour les...

En tant que Créole, je suis difficile à convaincre quand il s'agit de plats traditionnels revisités. Chez nous, on cuisine avec beaucoup d'épices, et les saveurs sont franches, relevées, généreuses.

Revisiter, c’est bien… mais respecter l’essence même de nos plats, c’est encore mieux.

Je me suis tout de même laissée tenter...afin de tester le fameux bouchon gratiné repensé d’OTÉ.

Entrée 🥟🍠 :

Les bouchons frits et la patate lé là étaient vraiment bons. Bien que chez nous, la patate douce ne fait pas forcément partie des grands classiques des plats créoles réunionnais salés, ici elle était bien cuisinée et apportait une jolie touche sucrée-salée. La farce des bouchons, en revanche, manquait cruellement de caractère. Heureusement que la sauce siave (soja salé) et la pâte piment maison étaient là pour relever le tout.

Le burger bouchon m’a littéralement déçu. L’idée est originale, mais le goût ne suit pas du tout. Farce beaucoup trop fade, achards sans personnalité, loin, très loin de la saveur piquante et vinaigrée qu'on attend. Le cheddar qui n’apporte rien ne remplace pas avantageusement le gruyère et le pain brioché un peu trop sucré alourdit l’ensemble. Une autre base de pain, une farce et des achards plus travaillés pourraient vraiment faire la différence.

Côté desserts 🍰 :

Le fondant au chocolat était bien dosé en sucre, mais légèrement tiède, il aurait été encore meilleur. La mousse de dakatine manquait de puissance, mais alors le zeste de combava… ouuuh, cette petite touche m’a ramenée direct au péï ! 🌞 Mon ami a pris le riz au lait de coco : sucré avec justesse, mais le goût de coco était trop discret et à l'inverse le combava était trop marqué ici. Le coulis de mangue relève un peu l’ensemble, mais ça reste globalement fade.

En revanche, belle surprise côté rhums arrangés (très bons!) et sauces piment maison bien dosées (pour les palets fébriles au piment 🌶️ ) . Le vin rouge 🍷 , lui, était sans intérêt : robe trop claire, aucune rondeur, aucune profondeur.

Les prix sont tout de même assez élevés comparés aux portions sur certains plats surtout quand certaines saveurs manquent d'intensité et d'explosion.

Petit plus pour la déco chaleureuse, l’ambiance musicale variée et l’accueil sympathique. Le tout dans un quartier vivant et agréable du 11e. ✨

Un avis donc mitigé : de bonnes idées, une belle ambiance, mais il reste du travail pour vraiment capturer l’âme des plats créoles. Peut-être que le reste de la carte — comme le rougail saucisse — révèle des surprises, on l'espère, meilleure.

Le Créole est traditionnaliste. Il est difficile d’accepter qu’on revisite nos plats. Quand un non-Créole repense ce qui fait l’essence même de notre culture, on attend d’être agréablement surpris,...