Pizza Viva - Pane Vivo — Restaurant in Paris

Mauvaise pioche pour ma femme et moi ce soir.

Explication : Je venais pour découvrir les fameuses pizzas au levain et faire la différence avec d'autres établissements parisiens (pizzerias) où j'ai mes habitudes.

Mais je n'étais pas au courant du "concept" du "restaurant" qui tient plus de celui du Fast-Food côté service. Pas de couverts, pas d'assiettes et vous emportez votre pizza sur une feuille de papier pour vous assoir en terrasse.

Quand je vais à un camion-pizza, j'accepte. Mais vous êtes un restaurant en plein Paris avec les tarifs correspondants. Là, je dis non comme d'autres avis. Il ne faut pas masquer votre économie financière par un "concept" au détriment d'un service clientèle avec appellation Restaurant ayant salle + terrasse.

Parlons pizzas : Shéhérazade + Magherita. La pâte au levain....oui elle a du goût mais transforme la pizza en gâteau et devient bourrative et finalement écoeurante ! De plus les garnitures sont pauvres en goût sans réelles saveurs. Nous avons eu les mêmes remarques pour nos 2 pizzas.

Je ne suis d'ailleurs pas le seul à faire ces remarques, donc il faudrait peut-être revoir votre "concept"...

Ma note sévère ne concerne pas le "concept" mais la partie gustative.

Le levain n'apporte RIEN sur une vraie Marghérita napolitaine qui n'a pas la garniture qualitative. Une vraie pizza napolitaine c'est le goût de la garniture puis de la pâte. Pas l'inverse.

Désolé, je ne fais pourtant que très rarement des avis négatifs mais l'ensemble est à revoir...

En réponse de votre commentaire : "Hélas c'est la seule façon de rendre possible et abordable notre idée de pizza" : Comment font les autres alors, vous n'êtes pas la seule pizzeria à Paris. Abordable... vous plaisantez car vous n'êtes pas bon marché !

"vivante, résistante, audacieuse" Merci pour ces propos de publicitaire, s'ils pouvaient être vrais.

"désolé mais une pizza c'est d'abord la pâte" : Non, c'est le support, certes important mais qui ne doit pas être la seule valeur gustative !!!

"Nous ne faisons aucun compromis"... alors changez de producteurs à partir du moment où un certain nombre de clients vous font remarquer que cela n'a pas de goût.

"Pourquoi vous n'avez pas aimé les ingrédients ?" : je vous l'ai déjà écrit... PAS DE GOÛT.

"peu de sel" N'est pas un argument culinaire mais une obligation de nos jours (j'ai banni le sel de mon alimentation depuis longtemps).

"la nouvelle création, très original, je vous l'accorde"... restez raisonnable svp, j'ai eu la chance de travailler avec des 3 étoiles Michelin alors l'originalité je connais !!!

Dernière remarque amicale : vous climatisez votre salle en gardant la porte de votre établissement ouverte. Vous êtes en infraction avec l'arrêté municipal qui a été pris le 25 juillet 2022 suivi d'un décret le 5 octobre 2022 sur le sujet. Pensez à la planète et au réchauffement climatique puisque vous avez des affichages de recommandations sur vos murs... il faut aller jusqu'au bout de...

Je sors de cet établissement et je n'y retournerai pas si on me demande mon avis. Il y a suffisamment d'autres pizzerias valables dans le quartier pour se passer de celle là. Les pizzas sont de taille moyenne, légèrement carrées avec une pâte épaisse et se rapprochent de la focaccia. La garniture légère colore une base qui ressemble à un pain plat au goût de farine pâteuse très prononcé et peu travaillé (même les blés anciens demandent un peu de soin je suppose). Il y a de la mie jusque sous garniture et son goût et son volume couvrent le goût de la garniture si on prend une recette classique simple (margherita à la "mozzarella" de vache à 12 euros, ou pour 2 euros de plus, vraie mozzarella de buffala). Et c'est l'avis unanime de toute la tablée qui a l'habitude d'aller manger des pizzas jusqu'à Naples (où les pizzas ont un trottoir épais comme on dit) et organise des concours de pizza maison dans un vrai four très chaud comme il faut. L'accueil est désagréable, nous avons attendu 5 minutes alors qu'il n'y avait pas d'autre client au comptoir avant qu'on nous explique du bout des lèvres qu'il faudrait commander et payer avant de s'asseoir sans un sourire. Je comprends le stress du service quand il y a du monde mais la salle était presque vide et nous étions 8 donc on doublait le nombre de clients d'un seul coup ce qui aurait dû donner le sourire au personnel. Il faut demander l'autorisation d'aller s'asseoir et s'organiser tout seul en demandant à une cliente de pousser la chaise occupée par le panier de son chien pour pouvoir extirper la notre. Et se glisser entre la table et un sac de farine qui traîne là. Aucune explication sur le concept, du coup nous n'avons pas bu ne sachant comment avoir des verres et une carafe. Et cela ne nous a pas ete proposé. Pas de service à table il faut revenir chercher sa pitance servie sur une feuille de papier jetable. On n'a pas compris en quoi ne pas avoir d'assiette lavable, ne pas utiliser de bouteille en verre consignée et manger dans un support jetable avec les doigts (pas de couverts fournis) était plus ecolo, comme revendiqué sur les murs. Quand on fait remarquer que le "serveur", débordé par les 5 autres clients, pourrait nous aider à déplacer la pizza d'une des personnes qui avait des béquilles, on se fait répliquer "ah bon ok pour celle là mais pas pour les autres". Et puis surtout il faut débarrasser, quand même, il ne faut pas trop en demander. Digne d'un vrai food court de centre commercial. Si vous demandez un reçu papier une fois que vous avez payé, "ce n'est pas possible ça ne marche pas", ce qui me semble illégal. La salle est petite mais résonne ce qui nous a fait accélérer la cadence pour aller discuter dans la rue. Enfin je sors et ma veste qui était sur le dossier de la chaise est maculee, il y a même un vieux carambar pre-maché qui s'est collé dessus. C'est peut être le dessert mais j'ai pris ça pour la cerise...

Expérience du 10/08/2025 : Nous avons acheté 2 pizzas truffe hier, c'était très bon, avec des copeaux de truffe. Aujourd'hui on a acheté une truffe et une parma. En arrivant à la maison, on a découvert que la truffe était exempte de copeaux de quoi que ce soit, à la place il y avait de la crème blanche épaisse. La parma était sans roquette. C'était très décevant. On aurait dû nous montrer les pizzas avant de fermer la boîte. C'est vrai que nous aurions pu ouvrir les boîtes et vérifier sur place, mais comment pouvions-nous imaginer tomber sur une telle arnaque. Si c'est dû à un manque d'ingrédients momentané, on aurait dû nous prévenir à la commande.

Expérience du 14/08/2025 Nous avons téléphoné le 10 août à la pizzeria pour avoir une explication. Il se trouvait que le chef pizzaïolo était malade et que son remplaçant ne maîtrisait pas tout. La responsable nous a présenté ses sincères excuses et nous a proposé une pizza gratuite à notre prochain passage. Aujourd'hui, le l4 août, nous y sommes allés acheter 2 Tartufatas. La responsable, Joséphine, était absolument chaleureuse, elle nous a à nouveau présenté ses excuses et expliqué ce qui s'était passé, et nous a finalement offert les 2 pizzas. Évidemment, les 2 pizzas étaient délicieuses. En fait, nous reconnaissons que les ingrédients utilisés dans les pizzas et pains de cette enseigne sont absolument fabuleux. Le résultat se sent dans le palais et le corps, c'est pourquoi depuis notre découverte de la pizzeria en juillet 2025 on y était déjà allés 4 fois au 10 août. La frustration de la découverte des erreurs multiples nous a bien évidemment agacés, mais l'honnêteté de reconnaître les erreurs commises et la sincérité de vouloir nous dédommager, bref, la gestion de l'incident, sont tout à fait remarquables, et nous redonnent...