Saibā Café — Restaurant in Paris

Vivant a Tokyo depuis plusieurs année et suivant ici Japon depuis bien longtemps, j'attendais avec impatience de pouvoir revenir sur Paris pour essayé ce café. J'essayerais d'être le plus explicite possible dans ma review.

La nourriture: Malheureusement nous commençons avec les plats à base de poulet, de boeuf et les boisson à base de matcha non disponible. C'est dommage et je comprend mais ça réduit énormément les choix. Commandé des nachos a partager saveur yuzu/avocat, une brioche saumon un dessert burn out brioche avec un cocktail sans et avec alcool pour deux personnes Les nachos, n'étant pas très japonais de base était très décevant, même si la sauce était bonne, les nachos en eux même était très très fade, rien à voir avec les nachos dans les pubs a Tokyo qui ont beaucoup plus de saveur. La brioche était très bonne bien que pas si grande que ça comparé à ce que j'entendais dans les video. Le dessert était sans plus, rien d'extravagant. Les boissons était bonne sans avoir trop le goût d'alcool. Le prix pour la qualité je pense était un peu trop élever (10/15%) qui pourrait être justifier par l'atmosphère et la recherche de nouvelles recettes.

Le service: Les barmans était super sympa, bien que le bruit était assourdissant et que l'on ne pouvait pas trop s'entendre, mais dans un endroit comme celui ci je comprend. La commande est arrivé avec un seul couvert, ce qui me paraît bizarre vu la commande et le fait que l'on ai pris une entrée "a partager" et surtout deux cocktails, je m'attendais à ce qu'ils comprenne que nous somme deux et pas un seul.

Atmosphère: En toute honnêteté, saiba, pour un bar cyber Tokyo, je m'attendais a beaucoup plus de décorations et de néon, notamment dans la zone pas en face du bar mais sur le côté, je me sentais comme dans un entrepôt avec presque aucune décoration mise a part les lanternes qui clignote très lentement, donc je n'ai pas trop ressenti l'ambiance cyber Tokyo et plutôt une ambiance a moitier fini d'un Tokyo un peu vide de couleur. L'arche a l'entrée est jolie mais mériterai plus de "cyber touch"

Finalement la commande, elle se fait via QR code, et a ma grosse surprise, une demande de tips en pourcentage avec un "pas de tips cette fois ci" caché sur la droite ou il faut scroller horizontalement a la fin de la commande sans avoir reçu encore ni service ni nouriture. Un feeling très très américain tres mal venu qui m'a un poil choqué car je ne m'attendais pas du tout a cet American touch.

Pour finir, je pense que le fait de la hype et que l'endroit est sûrement fréquenté par la communauté donne un résultat très biaisé sur les commentaires. Je pense que le prix est trop élevé pour le qualité reçu. Total de la commande, environ 40€ Étant dans la moitier de la trentaine, et voyant que les autres clients avait la vingtaine ou moins, je pense peut être ne pas représenter la majorité, même si je pense représenter une bonne partie de ceux qui regarde les vidéos.

Malheureusement, si je n'avais qu'un mot pour décrire mon expérience, ça...

Je précise dès le début que j'apprécie beaucoup l'univers d'IciJapon ainsi que Tev. En ce qui concerne Saiba nous avons profité d'un séjour à Paris pour y faire un tour en semaine le midi, après avoir vu plusieurs vidéos d'IJC à ce sujet. Pour faire bref, assez déçu.

Pour faire plus argumenté, 3 points négatifs pour moi:

-La façon de commander. Un QRCode qui fait office de serveur et qui renvoie sur le site, donc personne pour conseiller un plat plutôt qu'un autre ou nous indiquer qu'un plat n'est plus disponible. Ce que je n'ai pas apprécié, c'est d'être obligé de payer avec ma carte bancaire avant de recevoir ma commande mais ce qui m'a choqué le plus c'est qu'au moment de payer on demande si on veut ajouter un pourboire au total ! Je précise qu'en rentrant il n'y avait personne, nous avons pris place au hasard, attendu quelques minutes pour voir si quelqu'un allait nous apporter une carte, et comme il n'y avait personne, nous avons décidé de flasher le QRCode. Donc demander un pourboire avant d'être servi et d'avoir vu un membre du personnel, je prends ça comme du fout… de gu…

-Les toilette. Ayant utilisé le métro pour venir, autant dire qu'il vaut mieux se laver les mains avant de manger, donc direction les toilettes. A ma grande surprise les 2 portes de l'entrée des toilettes (à gauche et à droite) étaient ouvertes, enfin bloquées pour qu'elle restent ouvertes. Le peu de lumière fait qu'il faut regarder de prêt sur les portes pour voir le logo/inscription hommes ou femmes. Mauvaise pioche pour moi, je commence à regarder la porte de droite, c'était les toilettes des femmes et mes yeux croisent une jeune femme sortant de sa cabine. Malaise des deux cotés. J'en conclue que c'était à gauche, direction les toilettes hommes. Mais je me rends compte que les urinoirs ne sont pas équipés de planches verticales séparant les urinoirs, dons si je me place dans la position logique devant l'urinoir les personnes sortant des toilettes femmes ont vu directe sur l'engin des messieurs. Je rappelle que toutes les portes sont bloquées et ouvertes. Donc obligation d'utiliser les urinoirs de coté, dos aux portes ce qui n'est pas pratique si plusieurs personnes utilisent les urinoirs au même moment.

-La quantité de saumon dans les pains briochés et la qualité du karaage. Après avoir vu les vidéos sur les fameux rolls saumon on ne peut être que déçu quand on vous apporte le plat et qu'après 3 bouchées de saumon on se retrouve avec un pain brioché rempli d'oeuf mimosa. Pour ce qui est du karaage, sur les 5 morceaux 3 contenaient du cartilage, donc très décu.

Pour résumer, je n'y reviendrai plus, mais si cet avis peut permettre d'améliorer les choses, tant mieux. Je précise que j'ai le même âge que Tev, donc peut-être que la clientèle habituelle plus jeune est beaucoup...

Un lieu vraiment sympa qu’il serait cool d’améliorer légèrement ! Ça s’appelle saiba café et je comprends que ce ne soit pas qu’un café c’est une cafète un peu gourmet ou un snack un peu développé mais quand on s’appelle « café » il faudrait proposer au moins un peu plus de choses qu’on retrouve dans un café / coffee shop (je ne parle pas d’herbe 😂). Je suis allergique au lait et gluten j’ai l’habitude de gérer mes allergies en me restreignant et en prenant sur la carte seulement ce qui est possible pour moi. Le choix ici a été vite fait en dehors des boissons ultra sucrées et/ ou alcoolisées je ne pouvais prendre que du café et une bouteille d’eau et rien manger. C’est super dommage car les deux personnes avec moi se sont régalés ça avait l’air super bon. Ça serait bien de faire une recette salé et une sucrée sans allergènes surtout pour un café japonisant c’est facile de faire quelque chose à base de riz, soja ou autre, pareil pour les boissons, une petite option végétale pour les boissons chaudes ça serait génial 😊L’expérience générale est bonne, l’ambiance est géniale. Mais voilà, me remplir le ventre avec 3 cafés en 1 aprem parce qu’il n’y a rien d’autres et qu’on était venu des Yvelines pour regarder la demie finale de LOL (donc on n’allait pas partir) dommage 🥲 surtout que mon premier café c’était un ristreto non voulu où j’ai rajouté de l’eau (de la Evian froide que j’avais acheté à côté) dedans parce que vu comment ils étaient débordés au bar ils n’avaient pas vu qu’il n’y avait plus d’eau dans la machine à café je pense et m’ont servi un fond de café. Bref ça c’est pas grave ça arrive, les deux autres café étaient ok mais si je connaissais pas ici Japon, la rigueur de Tev que je suis sur les réseaux depuis 10 ans, je me dirai que c’est surfait. Mais je sais qu’ils prennent en compte les retours consommateur et s’améliore toujours plus donc j’espère que cet avis sera pris en compte car les problèmes d’allergies alimentaires sont de plus en plus...