Le Damier — Restaurant in Troyes

Mon estomac remercie les cuisiniers du Damier pour cette expérience culinaire. Résultant à la fois sur l’intoxication alimentaire de 2 personnes sur 4 à notre table. Ainsi qu’à un dimanche placé sous le signe de vomissements, du matin au soir.

Mon coeur remercie la jeune serveuse, dont le talent aura été de nous mépriser, manquer de respect ainsi que soupirer depuis son accueil jusqu’à l’encaissement.

Mon portefeuille remercie lui aussi la serveuse, qui aura tout fait pour nous surcharger notre commande quand bien même nous lui répétions à plusieurs reprises que nous réfléchirions pour le dessert, et donc nous à ramener le dessert emballer pour que nous puission l’emporter, sans même que nous ayons donné un accord à commander celui-ci.

Aussi, pour les clients ayant l’Economus, veillez bien à le présenter en début de repas, sinon vous allez pouvoir batailler pour avoir les -30%.

Je remercie enfin la direction du Damier pour son recrutement. Entre la cuisine qui intoxique ses clients, ou massacre leurs plats à base de noyade avec de l’alcool de thym, ou de cuisson de foie gras poêlé version semelle en caoutchou.
Et la serveuse qui nous fait une démonstration de manque de professionnalisme..

Ainsi, nous avons pu vivre le parfait effet WOW : « Wow, courage...

Nous sommes venu vendredi pour le dîner. Ce c’est pas notre première fois au Damier et nous adorons venir dîner dans cet établissement avec ma conjointe. Rien à ne redire sur la cuisine et l’ambiance qui sont toujours aussi impeccables. En revanche nous avons été un peu « déçu » par le service. Nous avons eu l’impression de devoir nous dépêcher pour manger et quitter les lieux. La bouteille de vin a été apporté à l’apéritif. Les plats se sont enchaînés notamment le dessert. À peine fini le plat principal que l’assiette a été débarrassé et le dessert apporté le tout en quelques secondes. Concernant le service du vin, en plus d’être apporté en même temps que l’apéritif, la bouteille n’a pas été présentée et on ne nous l’a pas fait goûté. Un peu dommage pour une bouteille de Gevrey-Chambertin à presque 90€. C’est la première fois que ça nous arrive au Damier mais un peu frustré du service pour quand même plus de 200€ pour 2 personnes. Nous somme arrivé à 20h et à 21h15 le repas était fini et les café servie. Au delà ça, les serveuses étaient polies,...

Une étoile – expérience décevante

Portions généreuses, assiettes bien présentées, service rapide : quelques points positifs. Mais rien qui ne compense une cuisine aussi banale, surtout à 58 € pour une entrée, un plat et un verre de vin.

Le foie gras était fade, sans assaisonnement. La confiture de tomates vanillées, originale, ne sauve pas l’entrée. Le vin a été servi sans dégustation préalable, un geste pourtant élémentaire. Même dans de petites brasseries, les serveurs prennent le temps de réaliser ce geste.

Le plat principal, une trilogie de canard, manquait de maîtrise. Magret trop cuit, foie gras poêlé sans caractère. Seul le cromesqui se démarquait, mais son lien avec le reste de l’assiette reste flou.

Les produits, corrects, ne valent pas mieux que ceux d’un bon boucher local, et ne sont pas mis en valeur. Cuissons approximatives, assaisonnements absents, aucune technique : c’est injustifiable.

Si l’on propose ce type de produits, il faut les sublimer. Sans cela, autant ne pas...