tulus lotrek — Restaurant in Berlin

When booking a table at a Michelin-starred restaurant, especially if you have dined at several of them before, you come with a certain level of expectations. Unfortunately, Tulus Lotrek did not meet our expectations. The restaurant offers a high-priced tasting menu that includes 7 very small dishes that it takes not more than a couple of minutes to finish most of them, and then you have to wait for 20 minutes or more during which you are bored and hungry, until the next dish arrives. We had long dinners, but never felt time was hardly crawling, nor we remained hungry as the meal proceeded. The restaurant does not serve bread at all, not as a satisfying addition to the small dishes that consist mainly of protein and fat ingredients, and not as something to dip in the sauce on the plate. We discussed this with our hostess several times during the meal and she suggested that if we are still hungry at the end of dinner, we can order the cheese platter as an additional dessert as it comes with bread. Really... She also suggested that if there was any sauce left on the plate, we can dip our fingers in it and lick them! It turns out that the guests at the table next to us accepted her offer and did so. This is not something we would like to see in a Michelin restaurant. As for the food itself, there were good dishes, like the amuse bouchées, the oyster, the langoustine and the venison, but there were also dishes which in our opinion were not so tasty or were not balanced in terms of textures and flavors. We do not pretend to express a representative opinion, but for us there was not a single dish that blew our minds. The ambience and design of the restaurant are very pleasant, the waiters are service-minded and courteous, so it is a great pity that the essential issue, the eating experience, does not live up...

Excellent food! Warm but a bit relaxed service compared to other fine dining restaurants. The interior decor is interesting, Altbau building with wooden-like ceiling stucco, but simple/modern touch for the rest of the part, some walls are painted with the green “forest of food(?)”, and the staff wearing different kinds of clothing with the same green pattern like on the walls. Speaking of the food, it truly deserves the Michelin star and four toques from Gault Millau, the essences of the dishes - sauces - were well done, full of umami. In each dish the sea food or meat itself was cooked right on spot. The combination of flavors was also interesting, for example the jalapeno touch in the langoustine dish gave me a nice memory point. The addition of the signature dish of the scallop was definitely worth it. And the wine paring was wonderful, went well with the food. According to my partner the wine paring here was the best in all the fine dining restaurants we had so far. A bit complains after all the positive aspects, the price overall was a bit high. And during the courses, the cutleries came all at once in a metallic box on the table to get self served, this was not as any of the other fine dining restaurants which normally serve each course with cutleries from the staff, it might be their concept of casual dining. If the menu changes more often, we...

Das Ambiente ist stimmig und ausgesprochen gemütlich. Der mit Kreide auf den Tisch geschriebene Name der Reservierung eine witzige Idee. Wie überhaupt alles hier ausgesprochen wohlgestaltet ausfällt. Das macht Spaß, das lässt auf einen gelungenen Abend - auch in kulinarischer Hinsicht - hoffen. Einzig ein wenig laut ist es, das vermögen auch die als Kunst getarnten Schallschlucker in Form von Schaumstoffpyramidentafeln nicht zu verhindern.

Der Service geht auch absolut in Ordnung. Immer präsent, freundlich. Gleiches kann man über Weinangebot und - tatsächlich - die alkoholfreien Cocktails sagen. Die sind wirklich sehr gut.

Es ist also alles gerichtet, um dem ambitionierten Speisenangebot auf der kleinen Karte einen adäquaten Auftritt zu ermöglichen. Lasset die Spiele also beginnen:

Das Brot ist sehr lecker, rösche Kruste, geschmacklich absolut top. Jeder bekommt auch ein Scheibchen und auf Nachfrage auch ein Zweites.

Der Gruß aus der Küche, Macarons, gefüllt mit einer würzigen Creme machen auch Freude und verheißen uns viel Gutes was noch kommen möge.

Mein erster Gang kommt, Tartar klassisch, auf Brot, auf quadratischem Holztablettchen. Kann man machen, mutet nur seltsam an, wenn das Brot von vordem auf gleichen Tablettchen an allen anderen Tischen ebenfalls auf eben diesen Holzquadraten in Benutzung ist. Mich lässt der Gedanke nicht los, dass ich nicht der Erste sein könnte, bei dem das Tellerchen schon zu Gast war. Und von Hand ist das Tartarbrot, das übrigens geröstet und sehr mächtig, aber insgesamt lecker daherkommt, nicht zu essen.

Zwischengericht: Mini-McRib in witziger Pappschachtel. Nur schlechter als die Vorlage. Ich weiß, dies ist fast das Schlimmste, das man über ambitionierte Köche und Küche sagen kann, allein ich kann nicht anders. Ein fast geschmackloses, schaumstoffartiges Brötchen beherbergt einen Klumpen faseriges Irgendwas, deutlich Schwein, fettig, ein wenig scharf, ansonsten bestenfalls durch das Essiggurkenscheibchen geadelt. Die dazu gereichten fries sind labberig, fettig, stecken in einer nach Pappe schmeckenden Käsesosse. Das war nix und gut die Hälfte bleibt übrig. Mir stellt sich spontan die Frage, ob das alles mal jemand aus der Küche selbst verkostet hat. Irgendjemand der Belegschaft? Nein? ...

Hauptgang: Rinderfilet mit Steinpilzen und irgendetwas, das wir geschmacklich nicht zuordnen konnten. Die Pilze sind gut, das Fleisch zart und gut gebraten. Aber was ist dem Fleisch passiert, das diesen Geschmack nach Brandbeschleuniger erklären könnte? Nach längerem Rätselraten am Tisch erfahren wir von einem sehr freundlich erklärenden Koch, dass das Produkt in einem "Greenegg" zubereitet wurde. Das Tolle daran sei die unglaublich feine Temperatursteuerungsmöglichkeit, welches dieser holzkohlenerhitzte Minigrill ermögliche. Ich mutmaße mal, dass das Feuerchen neu entfacht werden musste und die Zuhilfenahme von Brandbeschleunigern den Geschmack zu erklären vermögen. Das jedenfalls möchte ich nicht mehr essen müssen. Es bleibt entsprechend reichlich übrig, das aber meine Begleiter verkosten um zum gleichen Ergebnis zu gelangen.

Desert: Ich verzichte vorausschauend. Leider ein Fehler. Einer unserer Runde bestellt das Fondant. Das ist lecker.

Café corretto zum Verdauen des teilweise Unsäglichen, dazu kleine Schokostückchen, die wiederum sehr gut sind.

Eine Bitte an die Leser: Ich bitte alle, dem Laden eine Chance zu geben, weil er sie wahrscheinlich verdient hat. Vieles ist in der Anlage gut. Vieles an der Kulinarik kann wahrscheinlich noch besser werden. Es würde mich freuen.

Edit 2018 Ohne es selbst bestätigen zu können, es ist offensichtlich doch noch gut geworden. Immerhin taucht das Lokal nun passabel bewertet im Gault Millau auf und auch im GM bekommt es einen Stern. Es freut mich sehr, das die bei meinem Besuch mangelhafte Qualität so erfolgreich verbessert wurde. Es ist umso mehr Vergnügen, da ich diese Entwicklung immerhin in potentielle Aussicht...