MONO — Restaurant in Brunswick

Vorweg gesagt beruft sich meine Bewertung auf insgesamt drei Besuche innerhalb ca. eines Jahres.

Der letzte Besuch liegt nun einige Tage in der Vergangenheit. Es war ein Samstag, wir saßen mit vier Leuten im Innenhof, wofür wir bereits am Mittwoch zuvor einen Tisch für Vier für 18:15 Uhr reservieren mussten.

Die Richtung des Restaurants würde ich aus meiner Sicht als Asian Fusion oder genauer genommen sogar als Japanese Fusion, da sie auf Basis vieler japanischer Klassiker Gerichte punktuell oder teils sogar völlig neu definiert. Mir persönlich jedes Mal aufgefallen ist, ist der überdurchschnittlich große Einsatz von Misopaste. Was wiederum die oben genannte These der Japanese Fusion Küche nur untermauert. Ich selbst aß bei zwei von drei Besuchen jeweils eine Sushi-Platte und bei dem letzten Besuch den Kabeljau auf Risotto. Und was soll ich sagen? Geschmacklich macht den Köchen im Mono so schnell keiner Konkurrenz innerhalb der Region. Das Sushi war jedes Mal ein Fest, es wird mit echten Wasabi serviert, was ich in Braunschweig nur in einem weiteren Lokal bis jetzt erlebt habe. Zudem ist die Aufmachung der Platten wirklich ein Augenschmaus und ich bin mir sicher, wenn die Augen statt Tränen, Speichel produzieren würden an jedem Tisch zu dem Besteck und dem Sojasaucen Schälchen noch eine Packung Taschentücher stehen. Kurz gesagt, geschmacklich ist das MONO unangetastet in Braunschweig.

Die Atmosphäre, ein Gebiet, das in vielen japanischen Restaurants innerhalb der westlichen Welt überstilisiert wird. Drachen, Flaggen, Kanji oder Bambus sucht man im MONO vergeblich. Es wird viel mehr auf Klasse statt Masse gesetzt, was dem Raumklima und der allgemeinen Wirkung wirklich zu gute kommt. Es spricht der japanischen Küche authentisch aus der Seele und wirkt zugleich mit einer Eleganz, die man selten in einem Restaurant verspürt. Mit den ersten Schritten im Restaurant merkt man direkt, das es sich um was besonderes handelt. Man könnte den Eindruck bekommen, als wäre man in einem kleineren Provinz in mitten Frankreichs und würde sich erstmalig auf den Guide Michelin einlassen wollen. Also auch in Sachen Ambiente macht dem MONO wieder so schnell keiner was vor.

Der Service ist mir persönlich als sehr engagiert und zuvorkommend hängengeblieben. Dennoch merkte man ab und an, dass der Service allerlei Hände voll zu tun hatte. Es gab vereinzelte Momente, wo man merkte, dass das Personal sehr gestresst war durch die Fülle an Menschen, was sich in kleinen aber merkbaren Bemerkungen an Personen richtete, die etwas unbeholfen in deren Wegen herum standen. Davon abgesehen ist mir nichts auffälliges ins Auge gesprungen, was sich in irgendeiner Weise negativ angefühlt hat.

Nun zum einzigen eher negativen Punkt meinerseits. Der Preis bzw. das Preis-Mengen-Verhältnis. Es sollte einem bewusst sein, dass wenn man sich einen schönen Abend im MONO macht, indem man nicht gerade auf das Geld achtet gut und gerne mal 80-100€ für zwei Personen ausgegeben werden. Qualität hat eben seinen Preis und ist gewissermaßen auch zu rechtfertigen. Es ist eben kein dahergelaufenes Fastfood Restaurant, man zahlt hier für das Gesamtpaket eines schönen, stilvollen und ungezwungen Abend. Ich als Person, die gerne und auch gerne viel isst, habe hier jedoch auch einige Tränen gelassen. Es gibt nämlich nichts traurigeres als ein ungestillter Hunger nach einem preislich hochklassigen Gericht. Anfänglich dachte ich noch, dass ich eventuell einfach einen überdurchschnittlichen Appetit mitgebracht habe, doch wurde mir diese Illusion von vier unabhängigen Personen genommen, die das Portion-Preis-Verhältnis als eher schlecht betitelten. Da auch der Preis und die Größe der Mahlzeiten für mich ein wichtiger Punkt der Bewertung darstellt muss ich dieses hier auf jeden Fall erwähnt haben.

Abschließend kann ich das MONO dennoch jedem empfehlen, der einen wunderbaren Abend mit seinen Liebsten, guten Essen und einigen hervorragenden Drinks genießen möchte.

Einfach gesagt ist es eine kulinarische Bereicherung für...

Liebes Mono-Team, wir waren am Samstag bei euch und haben uns im Vorfeld sehr auf das Essen und Ambiente gefreut, da es ja auch groß durch bekannte Influencer auf Instagram angepriesen wurde. Vorweg sei gesagt: das Essen ist sehr gut! Es ist wirklich gutes Sushi, das gibt es sonst nicht oft in Braunschweig. Und es ist absolut verständlich, dass kurz nach der Eröffnung noch nicht alle Abläufe reibungslos klappen, am Service und der Gastfreundschaft sollte es allerdings nicht mangeln... leider war genau das der Fall. Wir hatten bereits anderthalb Wochen vor der Eröffnung reserviert und man sollte meinen, dass man mit einer Reservierung einen halbwegs guten Platz bekommt. Leider wurden wir an einen der langen Bänke direkt an die Tür gesetzt, sodass wir alle 2 Minuten, wenn jemand rein oder rausging einen Kälteschock erlitten. Wir baten also die Kellnerin darum, an die Wand aufzurücken, was angeblich auch okay war. Als wir uns dann aber umsetzten, stürmte direkt eine andere Kellnerin heran und sagte in schnippischem Ton: ah, ihr habt euch also schon eigenhändig umgesetzt? So geht das hier eigentlich nicht! Sorry, aber wie kann man so unflexibel sein? Dann wurde alles vergessen, was zu vergessen geht... Getränke, Sushi (ein Gericht war ausverkauft, was man uns aber auch erst 30 min später mitteilte)... das Essen kam nicht zusammen, sodass man nicht gemeinsam essen konnte und sich gegenseitig beim Essen zugeschaut hat... und Sojasoße gab es nicht genug für alle Tische??? In einem Sushi-Restaurant??? Die wurde uns förmlich aus der Hand gerissen und weitergegeben (nachdem wir übrigens sehnsüchtig 15 Minuten drauf gewartet hatten)! Und zum krönenden Abschluss, wurde auf die Bank wo wir bereits zu sechst saßen nochmal 2 Leute mit reingequetscht??? Wir saßen so dicht zusammen, dass man sich nicht mehr frei bewegen konnte, von der Privatsphäre bei Gesprächen mal ganz abgesehen! Gott sei dank, waren die zwei neben uns nett, sodass wir uns einfach gemeinsam unterhalten haben, haben ja eh jedes Wort voneinander gehört... unmöglich... es ist ja schön, dass man direkt am Anfang so viele Anfragen hat und viele Gäste kommen, aber wenn man voll ist, ist man voll! Da muss man nicht zum Nachteil der Gäste, an irgendwelche Tische noch Leute mit ran quetschen! Ach so... und als Mitarbeiter einfach am Tresen sitzen und nur seine Blogger-Freunde mit Handschlag begrüßen? NOGO! Wie wärs mal damit: alle Gäste begrüßen und nicht nur die, von denen man profitiert und die extra das Essen in der Instagram-Story posten, damit man bekannter wird... wenn man gut ist, dann wird sich das auch so rumsprechen! Also - das Essen ist wirklich gut (auch wenn man hinterher wie aus einer Frittenbude riecht, zumindest wenn man direkt am Anfang bei der Küche sitzt) aber es ist schade, dass der schlechte Service das kaputt gemacht hat! Vielleicht schauen wir in einem halben Jahr nochmal vorbei, wenn ihr euch...

Heute waren wir wieder einmal hier zum Essen. Seit einigen Jahren kommen wir ins Mono und waren bisher immer begeistert, auch wenn wir beim letzten Mal sogar schon mehr als 200 € für ein Abendessen bezahlt haben für Vorspeise, Hauptgericht, 2 Gläser Wein und Dessert. Unser Trinkgeld war immer ordentlich. Wir haben verstanden, dass Qualität seinen Preis hat. Deshalb waren wir gestern aber um so enttäuschter und haben die Veränderung zu spüren bekommen. Bis auf eine Dame im Service war kein bekanntes Gesicht mehr dabei, alles neue Servicekräfte, deren Hauptaufgabe definitiv nicht die Zufriedenheit der Kunden und der Umsatz im Vordergrund stehen. Das bisherige Personal war IMMER hochmotiviert, freundlich und fleißig. Es war gestern viel Personal im Service vorhanden und dennoch standen im Hauptbereich die Tische lange mit leeren schmutzigen Geschirr voll. Wir mussten sogar das Personal bitten, unseren Tisch doch einmal leer zu räumen. Wenn das Personal im Stress gewesen wäre, hätten wir es ja noch verstanden. Aber nicht, wenn Mitarbeiter mit leeren Händen in der Nähe der Tische sind und es einfach nicht sehen wollen. Ob wir Dessert möchten, waren dem Personal auch so ziemlich egal. Wir snd dann auch ohne gegangen. Alles in allem sind wir enttäuscht, dass es nun auch hier kein motiviertes Personal mehr gibt.

Wir waren wieder einmal Gast im Mono und sind absolut begeistert. Das Personal war schon immer sehr freundlich aber nun ist es nicht mehr zu toppen. Wie immer war das Mono sehr voll, aber die Mitarbeiter waren schnell, ruhig, diszipliniert und hatten immer ein Auge für das Wesentliche. Es ist keine Hektik aufgekommen und man hat sich trotz der vielen Gäste wohl gefühlt. Das Essen schmeckte wie immer spitzenmäßig. Was uns aber aufgefallen ist, dass Personal war immer präsent. Als uns ein Stäbchen und eine Serviette auf den Fußboden gefallen ist, wurde dies sofort getauscht. Auch wenn gerade wieder sehr viele Gäste da waren, sobald das Personal an den Tisch kam, wurde ruhig und höflich nachgefragt, ob alles recht ist, ob man noch Wünsche hätte usw.. Wir sind oft in Restaurants zum Essen. Inzwischen ist es wirklich sehr schwierig, gutes und vor allem motiviertes Personal als Gast zu sehen. Es war uns eine Freude Gast in Ihrem Hause gewesen zu sein und freuen uns schon auf unseren...