Basho-An — Restaurant in Freiburg im Breisgau

Wow, my experience was very different from most of the other reviews. I felt like the price for quality equation was seriously skewed. Small portions; freshness of fish only so-so; astronomical prices. The positives: service was good and atmosphere very good. I was particularly disappointed with the sushi itself....I’m a major ‘sushi fan’ and have made my own for over 20 years. Some nigiri sushi sloppily formed. Inexcusable at this price point. Tuna was not that fresh. Tiny, tiny amounts of fish. Even the Nori-Maki sushi (rolls) were small and tasteless. Sushi rice itself was bland. Canned wasabi...also sad at this price point. Sadly most of the food suggested the chef has no palette...so much was bland from the soup to the desserts. Unfortunately, highlight was shrimp tempura. was excellent but only a tiny part of our ‘menu’. Went for anniversary dinner....definitely a let down. We each had the ‘sushi menu’ dinner....over 60 Euros...

Went there for lunch. Normally, it would be hard to book this place, however, perhaps there were less people due to the summer vacation. my daughter had the lunch set menu, my wife had Unagi Don, and I had the Sushi set. The food here is authentic Japanese. The service is friendly although not quite as fast as in other places I've been to. However, we were not in a hurry so no issue. Atmosphere is relaxed and towards fine dining. Price is quite expensive considering similar restaurants in Lörrach, but it is worth a visit and maybe even few...

Schönes, edles japanisches Restaurant mit sehr freundlichem, aufmerksamen Service. Die Karte konzentriert sich auf Sushi, enthält aber viele weitere Optionen.

Wir hatten Tempura Yasai (Gemüse), Misosuppe, Tsukemono (Gemüse auf japanische Art eingelegt), die Hana-Sushiplatte für 2, ein Uni Gunkan (Seeigel) und 2 Tamago Nigiri (japanisches Omelette).

Das Tempura war in jeder Hinsicht äußerst lecker. Zarter Teig, sanft gegarte Gemüse und Pilze. Die Misosuppe war mit Tofuwürfelchen, Seetang und Pilzen und schmeckte sehr aromatisch. Tsukemono hat sehr gut dazu gepasst. Leider findet man diese leckeren japanischen Pickles nur extrem selten in japanischen Restaurants.

Die Sushiplatte war schon optisch herausragend. Der Ingwer (gari) und Wasabi waren von hoher Qualität. Beim Wasabi frage ich mich immer noch, ob in der Paste hauptsächlich echter Wasabi verwendet wurde, da er nicht die Nase freiräumte, sondern fein auf der Zunge brannte. Die Auswahl an Sushi war sehr lecker, auf den Nigiri lagen ordentlich Fisch, es gab jeweils zweierlei Hosomaki und Futomaki. Geschmacklich voll überzeugend: der Reis war perfekt, Belag und Füllungen üppig, frisch und köstlich. Endlich konnte ich mal wieder Seeigel essen. Für mich eins der leckersten Sushi. Und das Tamago überzeugte uns davon, dass wir bislang wohl immer schlechtes (= zB viel zu süßes) hatten.

Dass das Basho-An kein günstiges Lokal ist, wird durch das Gebotene mehr als gerechtfertigt. Auf diesem Niveau ist das Preis-/Leistungsverhältnis angemessen. Aber ich sage: gönnt euch! Es lohnt...