Restaurant Löwengrube — Restaurant in Freiburg im Breisgau

Das Restaurant Löwengrube liegt wunderschön in der Freiburger Altstadt in der malerischen, mit Weinreben bewachsenen Konviktstraße, ein altes Handwerkergässlein. Wir waren nicht zum ersten Mal in der Löwengrube, dieses Mal zu viert zum Abendessen.

Die Löwengrube befindet sich in einem historischen Gebäude und Anwesen. Früher war dort eine badische Winzerstube - Engler’s Weinkrügle, im Durchgang befindet sich noch ein altes Weinfass an der Wand aus dieser Zeit -, jetzt sind die alten Räume noch spürbar, aber passend atmosphärisch und angenehm modern gestaltet. Man fühlt sich richtig wohl im Hier und Jetzt und zugleich im alten Freiburg aufgehoben. Wunderschön sitzt man im Sommer auch im Hof, das Glück hatten diese Mal auch wir.

Die Löwengrube hat ein modernes, sehr zeitgemäßes Konzept. Das spürt man bereits am Service, der motiviert, locker und sehr umgänglich, zugleich aber auch sehr kompetent und fachlich arbeitet. Zu allen Nachfragen gibt es überaus qualifizierte Auskünfte und die Gespräche über das Essen machen viel Freude, gleiches gilt für die exzellente Beratung zu den Weinen. Man ist hier sehr gerne Gast.

Betreiber und Küchenchef Amadeus Kura und sein Team leisten tolle Arbeit. Das Essen ist modern, mit ausgefeilten Aromen, basiert auf regionalen Produkten und hat einen asiatischen und orientalischen Einschlag. Alles passt super zusammen, schmeckt hervorragend, leicht, zeitgemäß und macht viele Freude. Wir hatten das Glück, am Ende der Spargelsaison zu Gast zu sein. Als Vorspeise hatten wir etwa Spargel | Miso | Sonnenblumenkerne, die weißen Spargel waren leicht angegrillt und perfekt al dente, die Miso-Creme/-Hollandaise mit viel Umami und die Sonnenblumenkerne ergänzten ein knackiges, nussiges Aroma, super gelungen. Dazu das Focaccia vom Brotbruder, dem überaus gelobten und kultigen Freiburger Bäcker aus dem Stadtteil Wiehre. Als Hauptspeise hatten wir u. a. Entrecôte Deckel | Dal | Grüne Bohne | Nduja, das Rindfleisch war auf den Punkt gegart, das Dal stellte sich als raffiniertes Linsenpüree heraus, die italienische 'Nduja-Wurst wurde in gerösteter Form als scharfe Komponente genutzt, alles zusammen sehr aromatisch und überaus gelungen. Sehr schön auch der Seesaibling mit warmem (!) Couscous und Yuzu, ein leichtes, armomatisches und sehr harmonisches Gericht. Zum Dessert gab es Erdbeere | Hollunder | Joghurt, ein frisches, fruchtiges, leichtes, jahrezeitliches Dessert, das unser Essen perfekt abschloss. Alles in allem ein wunderbares und sehr gelungenes Abendessen.

Die Löwengrube wird völlig zu recht vom Guide Michelin empfohlen. Die Preise sind absolut angemessen. Wir freuen uns schon jetzt auf unseren...

Ein aufsteigender gastronomischer Stern im Herzen von Freiburg!

Wir waren zum Abendessen in der Löwengrube und haben drei Gänge a la carte gegessen und waren von der ebenso kreativen Zusammenstellung der Zutaten und geschmacklichen Komponenten, wie auch deren Zubereitung und ästhetischen Präsentation auf dem Teller sehr angetan. Das ist unserer Einschätzung nach schon im Bereich eines Michelin-Sterns - andere besternte Häuser in Freiburg lassen im Vergleich Finesse und Kreativität auf diesem Niveau vermissen.

Dazu kommt eine sehr ansprechende Weinkarte, die offensichtlich von jemandem mit Freude am Wein und gutem Geschmack zusammengestellt wurde. Das geht los mit einer tollen Auswahl an Schaumweinen und insbesondere Champagne, wobei letztere eben nicht nur die bekannten Namen der großen Häuser beinhalten, sondern auch kleinere individueller Erzeuger wie z.B. Tarlant, Jacquesson oder Marguet um nur ein paar Beispele zu nennen! Neben einer guten Auswahl an hervorragenden deutschen Weingütern sind ferner auch gute Weine aus dem Burgund zu finden. Eine abschließende Beschreibung der Weinkarte ist hier nicht möglich, aber es sollten auch anspruchsvolle Gaumen fündig werden. Zumal die Weine fair kalkuliert sind. Den Weinfreund wird es auch freuen, dass man der Qualität der Weine entsprechende Weingläser vorfindet.

Auch der Service lässt nichts zu wünschen übrig - freundlich und professionell, ohne distanziert zu wirken. Schön auch, dass die Gerichte beim Servieren angesagt wurden.

Einziger Ansatzpunkt zur Verbesserung auf dem Weg zum Michelin* wäre das Geschirr: wir haben alle drei Gänge auf den gleichen weißen Tellern serviert bekommen. Diese sind absolut in Ordnung, aber mit etwas individuelleren und feinerem Geschirr könnte man noch etwas mehr *-Flair erzeugen.

Die Räumlichkeiten selbst bieten atmosphärisch eine gute Mischung aus holzbetäfelter Gemütlichkeit und behutsamer Modernisierung in Form der hellgrauen Wände, die in "Spachteltechnik" ausgeführt sind. Das passt so!

Alles in allem hatten wir einen sehr schönen Abend mit einem Menu, dass von der Vorspeise über das Hauptgericht bis zum Dessert auf einem gleichbleibend tollen Niveau war! Hier kochen Profis mit Leidenschaft, was der Blick in die offene Küche bestätigt. Dafür sind die aufgerufenen Preis absolut fair. Wir...

Das wird jetzt eine schwierige Bewertung weil bei einem Erstbesuch am 18.8.2025 zu Dritt keine Übereinkunft zwischen allen bewirteten Personen hergestellt werden konnte. Als Vorspeisen wurden Tomate Ricotta, Lachsforelle Pfirsich und Roastbeef Gurke gewählt. Als Hauptspeisen folgten Rotbarsch-Dinkel, Kalbsrücken Aubergine und Gnocchi Zucchini. Als Nachspeise dann 3x Mango-Kokos. Bei der Vorspeise wurden Lachsforelle und Roastbeef als etwas zu herb und teilweise auch zu säurehaltig empfunden. Eine Geschmacksexplosion fand übereinstimmend nur bei der Tomate Ricotta statt. Alle drei Hauptspeisen (jeder hat immer von jedem probiert) waren für mich bei knapp 4 Sternen, wurden von meinen Begleitungen jedoch als geschmacklich zu ausdruckslos bewertet. Übereinstimmend hätten wir uns bei den Hauptspeisen etwas mehr geschmackliche Raffinesse gewünscht. Die Aperitifs reihten sich in die überwiegend herbe Note der Vorspeisen ein. Die von uns gewählten offenen Weine Grauburgunder von Wagner und der Rioja haben unseren Geschmack sehr gut getroffen. Erwartet hätte ich einen Gruß aus der Küche (andere Restaurants der gleichen Preisklasse in Freiburg, deren Name mit D oder E beginnt, können sowas) sowie kostenloses(!) Brot. Service und Ambiente haben uns sehr gut gefallen - wir konnten bei angenehmen Temperaturen im Freien im Schatten sitzen. Gefehlt hat auf der Speisekarte m.E. eine zum Fleisch/fischhaltigen 5-Gang Menue äquivalente vegetarische Speisenfolge. Aufgefallen ist uns die hohe Rate an wiederkehrenden Gästen. Wir konnten doch einige sehr herzliche Begrüßungen beobachten. Vielleicht hatten wir mit der angebotenen Speisekarte und unseren persönlichen Geschmäckern an diesem Tag einfach nur kein Glück. Der fehlende Gruß aus der Küche kostet den sonst hervorragenden Service einen Stern, nur so kann ich beim Essen noch 4 Sterne geben. Werden wir wieder kommen? Auch hier waren wir uns zu Dritt nicht ganz einig... Ich persönlich habe mir jedoch vorgenommen, in absehbarer Zeit einmal ein 5 Gang-Menü mit Weinbegleitung...