Lakeside — Restaurant in Hamburg

This is the 2nd time we have been to the Lakeside. The 1st time we thought it was fantastic, so we wanted to give it a second try. This was absolute perfection, when everything comes together for an unbeatable evening. The food was brilliant, creative amd full of flavour. We frequent Michelin starred restaurants, and it is rare that all dishes are exceptional. This was the case yesterday. The wine pairing was also perfectly matching, with selections that weren't easy or obvious, but fitted beautifully with the meal. And then we have the service. Very friendly, smiley and very attentive without any glitch whatsoever. You could sense that all were on top of everything, simply perfect. In addition, the pace was very good, with no long wait times between dishes. We have tried many top end restaurants, also in Hamburg. I can genuinely say that the Lakeside stands out in Hamburg, far superior than other perhaps more renowned restaurants. We will be back, even if it means a 500 km trip from where we live. Congratulations to the Chef, Sommelier and the full staff! We were exceptionally happy with...

Nach meinen ersten beiden Besuchen im letzten Jahr war das Lakeside eines meiner Lieblingsrestaurants auf der Welt. Die Leistung war Spitze und der Service sehr persönlich und hoch professionell. Und ich habe mich riesig auf den Abend gefreut.

Dies war mein dritter Besuch. Ich habe meine 3er Regel, welche sowohl bei Restaurants wie auch Hotels zeigt, ob sie es auf meine persönliche Top Liste schaffen oder eben nicht. Erst dann zeigt es sich oft , ob ein Restaurant extra bemüht, gleich bleibt oder eine schlechtere Leistungen erbringt und sich nicht mehr so stark bemüht.

Fangen wir mal ganz vorne an. Der Empfang war sehr freundlich, auch wenn der Chef vom Service gerade mit einer grossen Gruppe beschäftigt war. Die Kellnerin war sehr professionell und auch freundlich und brachte uns an den Tisch.

Der Start war gut gelungen, doch je länger der Abend dauerte desto mehr Unaufmerksamkeit ist entstanden. Das wohl weil die grosse Gruppe (ca. 16 Personen) plus der Nebenraum mit Gästen zu viel Aufmerksamkeit der Küche wie sich Service forderten. Das Essen selbst war sehr lecker, allerdings waren die beiden Teller am Tisch nicht immer mit der gleichen Sorgfalt zusammengestellt worden und sahen zum Teil nicht identisch aus. Das sollte in einem 2 Sterne Restaurant nicht passieren. Auch dass der Wein zu spät kommt, sollte nicht passieren, gerade weil man in Ablauf des Service dafür eigentlich genügend Zeit hätte diesen zuerst dem Gast zu bringen und erklären statt danach in Eile. Schade.

Was mir geblieben ist: die Short Rib “ungarisch”. Hervorragende Kombination aus perfekt zubereitetem Fleisch und einer sehr leckeren Sauce. Der Carabinero bleibt ebenfalls in Erinnerung. Die sehr clevere Art das Gemüse in kopfähnlicher Form anzurrichten in der Kombination der Sauce war brilliant.

Rückblickend mit etwas Abstand zum Abend muss ich leider sagen, dass es das Lakeside nicht auf meine Top Liste geschafft hat. Vielleicht hätte man besser eine geschlossene Gesellschaft gemacht, wenn man so eine grosse Gruppe verköstigt. Es hat den Service wie auch die Küche an die Grenzen gebracht. Sobald Küchenpersonal mithelfen muss um das Essen zu servieren zeigt es, dass man doch zu viele Reservation bzw. Gäste im Restaurant hat. Dadurch hat die ganze Atmosphäre gelitten. Während man beim letzten mal noch fast das Gefühl hatte von einem “Essen bei guten Freunden” war es dieses mal dadurch etwas unpersöhnlich, anonym und auch leicht gestresst.

Zu meiner obligatorischen Schlussfrage ob ich wieder hier her kommen würde zum Essen? Schwierige Frage. Vielleicht. Das Essen, Service wie auch die etwas hektische Atmosphäre entsprachen nicht dem Preisniveau von knapp 900 Euro für 2 (inklusive Weinbegleitung). Falls ich wieder einmal hingehen sollte, würde ich mich definitiv vorher erkundigen ob ein normaler Abendservice ohne Gruppe stattfinden würde. Die Bewertung mit 3 Sternen ist aufgerundet aufgrund der ersten beiden Besuchen welche hervorragend waren.

Zum Schluss noch ein grosses Dankeschön an die Frontdesk Mitarbeiter des Hotels, welche uns mit dem Taxi Problem (viel zu hoher Preis) bei unserer Ankunft aktiv...

Nach dem letzten Jahr, musste ich diese Restaurant nochmals besuchen. Schon letztes Jahr war alles sehr gut.

Der Empfang durch den Service war auch dieses Jahr wieder herzlich und professionell. Man fühlt sich als Gast schon in der ersten Sekunde wohl und willkommen.

Leider gab es dieses Jahr das spezielle Bier aus der Champagner-Flasche nicht mehr, doch man hat uns eine gute Alternative serviert.

Und schon ging es dann mit den kleinen Gruss aus der Küche los. 3 kleine Häppchen, jedes war geschmacklich hervorragend und sorgte für eine Überraschung.

Es folgte das Brot. Klingt banal, aber es ist einfach fantastisch. Sowohl das Sauerteigbrot wie auch das Laugenbrötchen waren hervorragend. Dazu noch die Butter welche natürlich mit etwas Salz verfeinert war.

Wir entschieden uns dieses mal für die Weinbegleitung. Das letzte mal haben wir diese nicht mit bestellt, sondern uns für eine Flasche entschieden. Ich würde jedem die Weinbegleitung sofort empfehlen. Die Reise passt nicht nur zu den Gerichten, nein sie ergänzen sich hervorragend. Die Sommelier Stefanie Hehn weiss genau was sie zu welchem Gericht servieren muss um den Wein wie auch das Gericht perfekt in Szene zu setzten.

So kam zum 2. Gruss aus der Küche auch ein Gruss aus dem Weinkeller. Eine sehr schöne Idee.

Alle Gänge waren perfekt. Selbst die Wachtel, welche ich schon so oft in anderen Sternelokalen essen durfte, wurde hier mal anders interpretiert und war kulinarisch ein Höchstgenuss. Das Lamm war butterzart und ebenfalls ein Gaumenschmaus.

Wir gehen oft in Lokalen essen, welche mit Sternen, Hauben und der gleichen ausgezeichnet sind. Auch öfters schon Restaurants der Top 50 Liste der Welt besucht, doch hier ist etwas anders. Bei diesem Menü war kein einziger Gang angefallen oder war "nur" durchschnittlich. Nein, jeder Gang war hervorragend und es war eine kulinarische Reise ohne Stolpersteine. Jedes kleine Detail stimmte und dazu noch die perfekten Weine.

Aber auch das Ambiente mit der lockeren Atmosphäre trug dazu bei, dass man sich als Gast schon fast wie zu Hause fühlte. Die Tische stehen schön weit auseinander, das Restaurant ist relativ ruhig. Aber nicht so ruhig, dass man sich kaum zu reden traut. Eine lockere Umgebung. Und darin mit Top Leuten welche die Gäste nach ganzer Kunst verwöhnen. Eine Top Küchenmanschaft welche das Essen zubereitet mit einem Chefkoch der für seinen Job brennt. Ein Service Team mit einem Chef der es wirklich versteht Gastgeber zu sein und dazu eine Sommelier welche einen top Gaumen besitzt und so die perfekte Weinbegleitung gezaubert hat.

Vielen Dank, dass wir auch noch einen kleinen Abstecher in die Küche machen durften und sich der Chefkoch Zeit für uns nahm.

Würde ich wieder kommen? Definitiv! Bei meinem nächsten Besuch in Hamburg ein Muss! Der einzige Wermutstropfen war: auch ein perfekter Abend endet einmal. Bis zum...