Restaurant Henssler — Restaurant in Hamburg

SORRY. I cannot recommend - had the 6-course Omakase menu (80 EUR p.P.) and it is my worst "fine" dining experience ever..

So HEAVILY seasoned, I could die out of the saltiness. We didn't even finish 1/4 our main dish after 3 salty starters (or rather I, cuz my partner didn't wanna waste food so he forced himself to finish half of it), they apologised and deducted the main dish from our bill (thanks though, waitresses have good service and reacted quickly, kudos to them). I tried to scroll through the review and found very little negative reviews but when there's one, it's always about the seasoning. Something for you to SERIOUSLY work on, Hennsler? On the other hand, most people seem to go for only the sushi menu where the seasoning part doesn't happen.

Very BORING menu, no diversity AT ALL - we indeed had some nice starters, fresh tuna and salmon sashimi, though heavily seasoned but acceptable in the beginning. At some point, you really want something with a different texture. You have a 6-course Omakase, why would you want FISH, FISH, FISH, FISH, AND FISH? (the last one was ice cream, i'm glad it wasn't some kind of Mentaiko ice cream) We were expecting some good beef, chicken.. nothing. Fish. Lots of salt.

Are you sure your OIL is good oil? - as an Asian growing up eating not just proper sushi and sashimi in Hokkaido & Okinawa (sorry, not boasting, just a fact) and in a household cooking Chinese, i know what good sushi tastes like, and how BAD OIL makes a difference. It's a huge disappointment how Mr. Hennsler's creativity ruined the sushi. The deep fried stuff in the sushi smells of the worst grease you could ever smell.. was the warm sushi edible? Yes, but the grease made me wanna throw up the whole time. Sushi is supposed to be light, fluffy and easy. Not heavy, greasy and uneasy. (it rhymes, oops)

The atmosphere - it's my fault that I didn't do enough research to know that Hennsler is a fine dining in a Markthalle sort of vibe. It's okay, down-to-earth, lives up the hype, people like it nowadays, no more proper dressing up for fine dining to feel restricted. BUT no one wants to spend 150-200 EUR sitting in a NIGHT MARKET (if you have been to Taipeh, imagine)... ask yourself, do you want to? Would you mind? Especially you're going on a date with your loved one. If it's a yes for you, go for it. It's just a big NO from me, especially we drove from Berlin and Hennsler was supposed to be the highlight of our trip.. You will surely dress up when you know you're gonna spend hundred euro here at a reservation-only restaurant. Is this cool? Yes. But, does it make sense? :)

The bad food, the atmosphere. Can you imagine how sad it was, that I had to hide my disappointment so I don't disappoint my partner who put so much thought on this date, when it's not his fault at all?

Omakase? Not so much eh - I don't know how you guys rotate your "chef's choice". Yes, "I'll leave it up to you" but it's still quite speechless when we found out on Instagram that many other people are having the EXACT same 6-course as we had for Omakase.

Misunderstanding? - We were approached very quickly after seated with a small starter, the waitress said its "Grüße aus der Küche", in how we understand it, a greeting from the kitchen is like a nice gesture on the house? Turned out it's ALREADY our 1st course. Strange.

-- This is my personal experience and opinion. If you are a big Hennsler fan, you think my comment doesn't justify - alles klar :) I'm just sharing my two cents and perhaps, in a good way, it lowers down your expectation, so you don't get disappointed like WE DO.

I will not go back to Hennsler again, and it makes me wanna think twice the next time I wanna go for an Omakase menu at other places (except when I'm at Ginza? haha).

Lastly, if you really want some good Japanese fusion, with the proper vibe, same level of service but 100% better quality in terms of food, come to Berlin and visit "893 Ryotei" at Kantstraße. Do book your table one...

Dies war nun mein dritter Besuch im Henssler und Henssler. Zweimal zum Abendessen und diesmal zum Mittag. Die ersten beide male war mein Eindruck bereits gut, aber das absolute Preis/Leistungs-highlight ist der Mittagstisch von Montag bis Freitag, welchen wir dieses mal genutzt haben.

ESSEN UND TRINKEN Zur Mittagszeit gibt es 2 Gänge für 33€ oder 3 Gänge für 43 €, jeweils inklusive Wasser und einem Kaffee. Unsere Entscheidung ist schnell gefallen und wir haben einmal das 3 Gänge Menü und separat ein wenig Sushi dazu bestellt. Vorspeise: Das 3 Gänge Menü hat mit einer Paprika-Suppe mit einer Tempura Garnele als Vorspeise gestartet. Eine perfekte und leckere Kombination, sehr gut abgeschmeckt und einfach rund. Separat dazu habe ich noch das Pizza-Brot mit Curry Dip für 2,50 bestellt. Hier wurde das Brot ein wenig anders interpretiert und es gab eher einen Brot-Chip, welcher ganz okay war, aber hat nichts mit einem „Brot“ zu tun. Aber es hat sich dennoch gelohnt, da der Dip sehr würzig, lecker und intensiv war. Zum Hauptgericht im 3-Gänge Menü gab es ein rote Beete-Kartofel-Stamp, mit Spinat und gebratenen Kabeljau. Das war der Knaller und die Komposition aller Bestandteile hat super harmoniert. Gern mit auf die Speisekarte nehmen!! Zusätzlich habe ich mir noch ein bisschen Sushi bestellt. Die Wahl ist hierbei auf die California Roll für 13,50 € und die Original Surf and Turf Roll für 22,50 € gefallen. Die California Rolle war gut, aber von der Portion überschaubar. Mein Highlight war aber die Surf and Turf Rolle, welche einfach Geschmacklich der Hammer und eine echte Geschmacks-Explosion mit so vielen Aromen war. Besonders toll war das angegrillte Beefsashimi, an der Außenseite der Sushi-Rolle. Zum Abschluss des 3-Gänge Menüs wurde eine Überraschungs-Sushi-Rolle gereicht. Da wir 3 mal das Menü bestellt haben, war zum Abschluss besonderen toll, das wir 3 verschiedene Sushi Rollen erhalten haben. Ein Dessert musste auch noch sein. Das Kross gebratenes Honig Vanilleeis für 13,00 € war der perfekte Abschluss eines tollen Essens. Das Eis wurde im Filou-Teig gebraten und innen war noch alles gefroren und in Verbindung mit der lauwarmen roten Grütze hatte man eine gute Komposition zwischen süß und sauer. Neben dem Essen wurde im Menü auch 3 Karaffen mit Wasser gereicht. Hierbei konnte man zwischen Still und Spritzig wählen. Auch Bemerkenswert war der Espresso zum Abschluss. Eine herrliche Crema, tolle dunkle Intensität und nicht zu viel. Hier merkt man, dass dieser aus einer perfekt eingestellten Siebträger Maschine gezaubert wird.

SERVICE Selten hat man in einem Restaurant so viel Service Personal gesehen. Alle freundliche nett und man fühlt sich sehr willkommen. Ganz groß ist natürlich, dass Steffen selbst noch im Restaurant mit tätig ist und sich immer Zeit für Fans nimmt und damit ist ein Foto mit dem TV-Koch immer möglich.

RESTAURANT Das Restaurant bietet nur Sitzplätze innen an. Das Highlight ist die offene Küche, so das man das treiben der Köche während des Essens mit verfolgen kann.

LAGE Das Restaurant befindet sich direkt am Hamburger Fischmarkt. Es gibt keine direkten Parkplätze, aber direkt an der Straße findet man meistens etwas Platz. Hier sind auch die Preise für 1,50 € die Stunde für Hamburg noch...

Leider leider pure Enttäuschung. Wir gehen seit 15 Jahren regelmäßig zu Henssler essen und haben viel mitbekommen über die Jahre, was das Essen, Personal und etc. angeht aber was wir seit Corona erleben wird von mal zu mal schlimmer und heute war der Höhepunkt und dafür sind wir dankbar, weil sich Henssler für uns erledigt hat. Die Sushi Rollen haben absolut an Geschmack, Größe der Rollen sprich Anteil an rohem Fisch und die Festigkeit der Rollen absolut nachgelassen. Die Rollen sind komplette auseinander gefallen. Bei jedem Griff, sind die kaputt gegangen. Das Schiff auf dem das Sushi serviert war, war voll mit Reis. Der Service war eine reine Katastrophe. Der Kellner hatte keine Ahnung von Sushi. Wir wurden überhaupt nicht gefragt was wir trinken wollen. Zwischendurch kam keiner, der mal gefragt hat, ob wir noch was trinken wollen. Zum Abschluss musste ich aufstehen und nach der Rechnung fragen. Keiner hat gefragt, ob wir noch einen Nachtisch oder Kaffee haben wollen. Wir lassen immer sehr viel Geld dort. Wir lieben Sushi und geben dementsprechend auch gerne viel Geld aus für gutes Essen. Heute haben wir zu zweit und einem Kind 8 Jahre 250 Euro gelassen. Wir waren mit die Letzten Gäste gewesen. Der Laden war nicht voll, was uns bei den extrem hohen Preisen auch nicht wundert. Die Kellner haben sich in einer Ecke unterhalten, statt mal zu schauen, ob die Gäste noch was trinke wollen oder sonstiges. Die Kellner von früher waren Experten beim Sushi. Das waren Fachleute. Kellner wie Arne, Amelie, Svenja oder Helena usw…. Das was wir heute erlebt haben, ist Henssler oder der alten Zeit Henssler nicht würdig und ehrlich gesagt auch nicht wert hinzugehen. Interessant ist, dass viele Stammgäste schon von dem Laden Abstand genommen haben und wir aber treu bleiben wollten. Nach dem heutigen Tag, danke nein. Hat sich erledigt und Konen wir nicht empfehlen. Eine Rolle für 25 Euro ist schon extrem teuer. Wenn der Rest passen würde, könnte man das ja noch machen, aber so definitiv nicht. Der Laden war extrem aufgeheizt drin. Draußen konnte man nicht sitzen, weil die Terrassen geschlossen war. Aber klar, die Gäste bleiben weg. 15 Jahre waren wir treue und schon fast süchtige Gäste und wir waren sicher mehr als 500 mal dort gewesen. Jetzt ist es einfach nur...