Restaurant Marseille — Restaurant in Hamburg

Besonderer Platz für besondere Anlässe. Der Geburtstag meiner lieben Frau war genau der richtige Anlass, um Mal wieder die französische Küche zu kosten. Beim dem Betreten der Räumlichkeiten waren wir zunächst überrascht, wie klein und gemütlich das Restaurant war, zum Glück saßen die meisten Gäste draußen und die sehr freundliche Kellnerin war auch damit einverstanden, dass wir einen Vierertisch wählten. Ist nicht überall so. Alleine schon dafür sollte ich 10 Sterne vergeben und der Kellnerin einen dicken Blumenstrauß schenken. Die Menükarte ist sehr überschaubar aber dennoch interessant. Es überwiegen doch Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten, für Fleischliebhaber gibt es auch einige Leckereien. Die Weinauswahl ist natürlich, wie es sich für ein französisches Restaurant gehört, rieeesig. Nun zu den bestellen Gerichten: Meine Frau hat eine kleine Portion Tatar bestellt, bei war es eine kleine Portion "Ceviche vom Bachsaibling", eine Art eingelegter Fisch mit Gemüse. Was wir dann erlebten, war höchster Genuss! Und die Portionen waren echt groß! Obwohl wir Beides in "Klein" bestellten! Nach dem Verzehr waren wir eigentlich gut satt, wollten aber noch was Neues probieren und hatten und für das Maishuhn mit Zwiebelpüree entschieden. Obwohl ich kein Gefügel-Gourmet bin, hat mich die Speise dennoch überzeugt, vor allem das Zwiebelpüree und die Albufera Sauce waren der Hammer. Das Zwiebelpüree wurde meines Erachtens mit Wein gelöscht und war leicht angebraten. Genau das Richtige für mich! Die Idee auf diese Weise auch Mal Zwiebeln zu essen fanden wir sehr interessant und versuchen es auch Mal zu Hause. Insgesamt war unser Abendessen sehr gelungen, die Bedienung super (der Chef half auch mal mit) und das Essen auch einem sehr hohen Niveau. Wir werden definitiv auch Mal ohne besonderen Anlass...

Der Service war sehr zuvorkommend und freundlich. Das Tartar mit Sauerrahm war, was die Zusammenstellung angeht, außergewöhnlich und gut. Das Fleisch an sich allerdings etwas zu fein gehackt. Dennoch geschmacklich sehr gut, wenn auch leicht mild durch den Sauerrahm. Leider kann ich die guten Bewertungen für die "Bouillabaisse" nicht nachvollziehen, denn zum Ersten war es keine, und zum Zweiten schmeckte die Fischsuppe sehr gewöhnlich und hat diverse Komponenten vermissen lassen, andere unnötigerweise enthalten. Zum Einen bestand die Fischeinlage (hier liegt leider bereits strenggenommen ein Fehler, denn bei einer Bouillabaisse serviert man den Fisch klassischer Weise separat) aus einem kleinen Stück auf der Haut gebratenen Lachs, einer violetten Kartoffelspalte und einer kleinen gebratenen Garnele sowie einem weiteren kleinen Stück Weißfisch. Handwerklich gut gemacht, allerdings wurde die Haut des Lachses beim Einlegen in die Supper verständlicher Weise wieder weich und labberig, was nicht zur Verbesserung des Mundgefühls beitrug. Außerdem hat Lachs in einer "Bouillabaisse à la Marseille" nun wirklich nichts zu suchen. Die Suppe an sich war geschmacklich unidirektional würzig, ich vermisste allerdings Komponenten von Säure und Schärfe sowie frische Kräuter und weitere Gewürze. Die dazu servierten Brotscheiben waren kross und gut, die Rouille allerdings enthielt deutlich zu wenig Knoblauch und zu viel Paprika. Insgesamt, da die Bouillabaisse das Hauptgericht war, ein kulinarisch eher...

Schon lange wollten wir einmal ins Marseille. Heute war es so weit, doch leider wurden wir enttäuscht. Nicht vom Essen, sondern von der Bedienung.

Der Tisch war für 18 Uhr reserviert, wir waren 20 min. vorher beim Restaurant. Dort trafen wir auf eine der Bedienungen, die - rauchend auf einer Deko-Kiste sitzend - zu uns meinte: "Ihr könnt gern reingehen und euch auch schon hinsetzen. Wir bedienen aber erst ab 18 Uhr".

Erst ein Tisch war bereits besetzt, wir waren also der zweite. Da wir uns vorab die Karte angesehen hatten und wussten, was wir bestellen wollten, haben wir gleich zu Beginn alle drei Gänge bestellt. Es hat lange gedauert, bis die Vorspeise (Austern) kamen. Die Zeit bis zum Hauptgang war zu lang (Bouillabaisse und Loup de Mer). Beides hat sehr gut geschmeckt.

Das Restaurant füllte sich schnell; Gäste, die nach uns gekommen waren, waren zwischenzeitlich nicht nur mit ihrem Dessert fertig, sondern hatten auch schon bezahlt. Also fragten wir am Tisch nach, da man uns offensichtlich vergessen hatte. Als wieder eine Zeit nichts passierte, fragten wir an der Theke nach. Dann war unsere Käseauswahl wohl in Arbeit. Auf die vorsichtige Frage nach einem Entgegenkommen, was dann auf der Rechnung erscheinen würde, hat man unsere Käseauswahl storniert und - zurück am Tisch - die Mappe mit der Rechnung förmlich auf den Tisch geworfen.

Die Verabschiedung der jungen Dame war nur lapidar...