Fujiyama — Restaurant in Nuremberg

A Culinary Journey of Discovery

Stepping into Fujiyama Restaurant, one is immediately struck by the serene ambiance, a quiet and modern space where intelligent decoration featuring wooden slats separated at fixed distances creates a three-dimensional shape that defines the area without overwhelming it. Located within the historic walls of Nürnberg, with a convenient neighboring parking lot, Fujiyama sets the stage for a remarkable culinary experience. As I embarked on this gastronomic adventure, I was first greeted by the gyoza, a delightful appetizer that was both delicate and crispy, a true delight for the taste buds. But it was the special dishes that truly captured my attention, particularly my discovery of shiso, a leaf with an unbelievable combination of mint, basil, and anise flavors. This encounter with shiso was a moment of ikigai, a sense of purpose and joy found in the simple pleasures of life. The freshness of the ingredients at Fujiyama is unparalleled, and on this lucky occasion, the salmon was a standout, boasting an incredible appearance and a flavor that was full and rich. As I savored each bite, my non-photographic taste memory was etched with the essence of the shiso and the salmon, two elements that harmonized perfectly on the plate. The staff at Fujiyama embody the spirit of philotimo, a Greek concept that encompasses honor, respect, and a sense of duty towards others. Their attentive service and dedication to creating an unforgettable dining experience are evident in every aspect of the meal. In many ways, Fujiyama is more than just a restaurant; it is a gateway to a culinary journey that explores the potential of Japanese cuisine. Just as shiso and sushi share a common thread in their names, they also share a connection in their ability to surprise and delight the palate. Through the artistry of the chefs at Fujiyama, these elements are elevated to new heights, creating a symphony of flavors that lingers long after the meal has ended. A visit to Fujiyama Restaurant is an invitation to discover the wonders of Japanese gastronomy, where tradition meets innovation, and where each dish tells a story of passion, creativity, and a deep respect for the ingredients. It is a culinary journey that nourishes not only the body but also the soul, leaving one with a sense of gratitude and a desire to...

Travelling is all about discovery, isn’t it? Those moments when the unfamiliar beckons, and you step off the beaten track into something extraordinary. That’s exactly how we found Fujiyama, a sleek little sushi spot tucked into Nuremberg’s old-world heart. It was one of those nights when the chill seeps through your coat, and the only thing on your mind is somewhere warm, bright, and enticing.

Most dining in Nuremberg revolves around two things: pork and beer. Which, fine, has its charm, but sometimes you want to escape the schnitzel-scented fog. Enter Fujiyama: a space so modern it’s practically time-travel. The decor? Minimalist and striking – wood everywhere, so smooth and polished that I spent a good five minutes debating whether I’d wandered into a high-end sauna or a deconstructed grand piano. Either way, it was wonderfully warm, a glowing haven in the frosty night.

The food? Excellent. The sushi arrives like a Vegas showgirl, all flair and drama, with dry ice billowing like the stage at Eurovision. It’s a spectacle, yes, but one that delivers where it counts: the fish was as fresh as if it had swum in that morning, the rice perfectly seasoned and not a speck of soy sauce in sight unless you asked. (Which you shouldn’t – respect the chef.)

Service? Quick, efficient, and friendly enough to make you feel welcome but not smothered. They know their audience here – those who appreciate good sushi and good vibes without the fuss.

If you’re cool, like sushi, and find yourself in Nuremberg, skip the bratwurst and head straight for Fujiyama. It’s a reminder that even in a city known for tradition, there’s room for something new...

Gutes Essen, aber man sollte Zeit einplanen - VIEL Zeit! Meine Partnerin und ich waren heute Abend im Fujiyama. Reserviert haben wir einen Tisch für 19:30 Uhr und trafen dort etwa 10 Minuten vorher ein. Der Empfang war ziemlich ernüchternd: zwar wurden wir begrüßt und auch gefragt ob wir reserviert haben, jedoch wurden wir (und auch zwei weitere Reservierungen) anschließend erst einmal für etwa 10 Minuten stehen gelassen und vom Personal ignoriert. Als wir dann endlich zu unserem schönen Tisch am Ende des Restaurants geleitet wurden, konnten wir die durchaus stilvoll eingerichtete Lokalität begutachten. Das optische Highlight ist natürlich die Wand- und Deckenverkleidung, hauptsächlich in Holz gehalten. Aufgrund der Größe des Restaurants fühlt es sich stellenweise schon recht "aufgeräumt" an, da man trotz zahlreicher Tische doch ein paar Freiräume ließ. Die Atmosphäre lässt sich im Großen und Ganzen als kühl beschreiben. Eine wirkliche Geräuschkulisse kommt aufgrund der Weitläufigkeit nicht zustande, was einerseits dafür sorgt, dass man sich in Ruhe unterhalten kann, andererseits aber auch dazu führt dass man immer wieder in ein Flüstern verfällt um vom Nachbartisch nicht belauscht zu werden... Nachdem wir am Tisch angekommen waren, wurde uns zwar sofort die Speisen- und Getränkekarte gereicht, allerdings warteten wir erneut ziemlich lange (ca. 20 Minuten) bis eine Kellnerin unsere Bestellung aufnahm. Ab diesem Zeitpunkt nahmen wir uns vor die Uhr genau im Blick zu behalten, daher sind die folgenden Zeitangaben recht genau. Die Speisenkarte enthält neben verschiedenen kalten und warmen Vorspeisen auch eine große Auswahl an Ramen und diversen warmen Hauptgerichten, jedoch lag unser Hauptaugenmerk auf dem vielfach angepriesenen Sushi-Variationen. In der Tat findet man hier eine sehr große und gut sortierte Auswahl an klassischen-, sowie außergewöhnlichen- und hauseigenen Kreationen. Ist man Sushi gegenüber aufgeschlossen, sollte hier wirklich jeder fündig werden. Neben fünf "Spezialrollen" Sushi, bestellten wir vorab drei Vorspeisen (Edamame, Gyoza und Reisteigrollen(?)). Diese wurden waren allesamt sehr schmackhaft und auch ansehnlich angerichtet. Auch dauerte es hier nicht all zu lange bis diese serviert wurden (16 Minuten nach Bestellung). Gleichzeitig mit den Vorspeisen wurden auch die (alkoholfreien) Getränke serviert, was zwar unüblich ist, wir jedoch nur an unserem Tisch bemerkt haben und daher nicht beanstanden wollen. Nachdem wir die Vorspeisen beendet hatten, vergingen 19 Minuten bis unsere Teller abgeräumt wurden und geschlagene 43 Minuten später (eine Stunde und zwei Minuten nach Beendigung der Vorspeise) kam dann endlich der Hauptgang. Wie auf dem angehängten Bild zu sehen, waren alle fünf Rollen sehr schön angerichtet. Auch geschmacklich waren diese gut, jedoch blieb der erhoffte WOW-Effekt aus, welchen man bei durchschnittlich ca. EUR 13,- pro Rollen doch erwarten darf. Soweit so gut, das eigentliche Lowlight war jedoch - ein weiteres Mal - die Wartezeit bis die Teller und die Platte abgeräumt wurden. Hier vergingen erneut 31 Minuten, in welchen wir von mehreren Kellnern/Kellnerinnen im Vorbeigehen ignoriert wurden. Als wir durch Blickkontakt zu einem der Kellner dann unmissverständlich klarmachten dass er doch bitte den Tisch abräumen solle, wurde dem dann endlich auch Folge geleistet. Im selben Zuge baten wir auch gleich um die Rechnung. Zwar hätten wir durchaus nochmal einen Blick in die Dessertkarte riskiert, jedoch entschieden wir uns aufgrund der Angst vor weiterer unnötig langer Warterei dagegen. Von den knapp 2 1/2 Stunden unseres Restaurantbesuchs verbrachten wir ca. 110 Minuten nur mit Warten, was deutlich zu viel ist für ein Restaurant dieser Klasse. Daneben macht das Servicepersonal keinen sehr professionellen Eindruck. Während unseres gesamten Besuchs wurde sich kein einziges Mal nach unserem Wohlbefinden erkundigt oder auch nur nachgefragt, ob man denn noch etwas Trinken möchten, o.ä. Das Fujiyama ist zwar kulinarisch einen Besuch wert, jedoch sollte man auf jeden Fall viel...