Hilde & Heinz — Restaurant in Saarbrücken

Das Hilde & Heinz in der oberen Saarbrücker Mainzerstraße und damit keine 3 Gehminuten vom St. Johanner Markt entfernt, ist schon lange einem Geheimtipp in der Saarbrücker Bar- und Gastroszene entwachsen. In den traditionsreichen Stengel-Gemäuern des St. Johanner Hofs bietet das Team um Küchenchef Habib allerlei leckere Speisen mit regionalem Bezug aus der saarländischen Küche ergänzt durch einige Klassiker aus der bajuwarischen Wirtshausküche an. Von Dibbelabbes bis Obadzda, von Backhendl bis Gefillde und Merguez, hier kommt vor allem deftige Küche auf den Tisch, wie der geneigte Saarländer sie bisweilen noch von seiner Mama oder Oma kennt und innig liebt. Aber auch Vegetarier und Veganer kommen hier auf ihre voll auf ihre Kosten durch liebevolle Twists traditioneller Gerichte wie "Pilzgefillde" oder Eigenkreationen wie einem Veggie-Burger oder einem vegetarischen Cordon Bleu, die nicht nur bei Vegetariern beliebt sind. Wer sich bei der Vielfalt nicht entscheiden kann oder mag, der sei beruhigt: Fast alle Gerichte gibt es auch als "Tapas", mit denen man sich wunderbar sein ganz eigenes Menü zusammenstellen, möglichst viel Neues probieren oder auch mal nur den kleinen Hunger stillen kann. Sonntags und auch den Rest der Woche über serviert man hier auch gerne einen echten lang geschmorten Sonntagsbraten. Hier wird keine Stangenware kredenzt, sondern wirklich gekocht. Das wird alleine daran deutlich, dass das Serviceteam rund um Carina immer versucht, alle Sonderwünsche der Gäste umzusetzen. Und wer nun denkt, die könnten hier nur kochen, hat sich noch nie einen Drink von Micha, Chris oder Jonas mischen lassen. Die Bar des Hilde & Heinz gehört sicherlich zu den Top-Adressen Saarbrückens, egal ob einem der Kopf nach Cocktails, Logdrinks, einem leckeren Wein oder einfach nur einem ehrlichen, frisch gezapften Bier zum Essen steht. Das Restaurant und der Barbereich sind mit viel Liebe zum Detail in Eigenleistung ausgebaut und eingerichtet und vermitteln eine heimelige Gemütlichkeit, die zum Verweilen und bisweilen, wenn man nicht aufpasst, auch Versacken einlädt. Eine besondere Perle ist aber sicher abschließend der Biergarten im Innenhof mit der großen Kastanie in der Mitte, den schon so manches Vorgänger-Restaurant zu schätzen wusste und der im Sommer fernab des Großstadtgetümmels die nötige Ruhe bietet, um die ein oder andere Stunde mit Getränken und gutem Essen zu "verschwenden". Aber warum solltet ihr auf eine Google-Rezension hören? Überzeugt euch lieber selbst und reserviert einen Tisch in...

Müsste man das Hilde & Heinz kurz beschreiben, träfe es "Saarländische Gaststätte in Hipster-Manier" vermutlich gut. So treffen die Vornamen der Kultserie Heinz (und Hilde) Becker auf ein Logo, das an Fritzkola erinnert.

Man betritt die Gaststätte durch den engen, aber gemütlichen Barbereich, dessen Theke unter der Woche zum gemütlichen Feierabendbier einlädt und am Wochenende Bestandteil des Saarbrücker Nachtlebens ist. Neben der Theke geht ins in den ruhigeren Restaurantbereich, in dem man von dem ganzen Trubel nur beim Gang auf die Toilette etwas mitbekommt. Das Restaurant erinnert mit seinen Holz- und Plüschelementen im Positiven Sinne an eine Gaststätte aus den 1950ern. Hier hat der Einrichter Konway ganze Arbeit geleistet. Das i-Tüpfelchen wären höchstens noch einige Accessoires mit Saarlandbezug. Insgesamt eigentlich wohlverdiente 5/5 Sterne - allerdings muss ich einen Sternen für die Toiletten abziehen, die vermutlich wirklich noch aus den 1950ern stammen und seitdem nicht mehr saniert wurden.

Der Service ist grundsätzlich top, aber gerade in den Stoßzeiten (z.B. Freitags- oder Samstagabends) gerne mal ge- wenn nicht sogar überfordert. Bringt man die nötige Geduld mit, halten sich die längeren Wartezeiten meines Erachtens in Grenzen. Wofür ich überhaupt kein Verständnis habe ist die Organisation der Tische bzw. Reservierungen: Die letzten drei Male, an denen ich das Hilde & Heinz an einem Samstagabend besucht habe, mussten wir trotz Reservierung 10-20 Minuten im engen Thekenbereich warten, bis unser Tisch frei wird. Unter der Woche lief es bisher immer reibungslos. Vielleicht hatte ich drei Mal nur wirkliches Pech am Samstag, aber dennoch muss ich aufgrund meiner Erfahrungen einen Stern abziehen beim Service, insgesamt also 4/5.

Die Speisen- und Getränkeauswahl ist meines Erachtens sehr gelungen (vgl. Speise- und Getränkekarte auf der Internetseite). Wer saarländische Küche sucht, wird hier fündig. Die Speisen sind qualitativ hochwertig, was sicherlich nicht zuletzt an den regionalen Zulieferern liegt. Ein Schnapper ist das Hilde & Heinz sicherlich nicht und ein guter Esser wird von einer Hauptspeise nicht satt, aber Bewerten heißt bekanntlich Vergleichen und im Vergleich zu anderen Gaststätten ist Preis-Leistung hier durchaus angemessen. Insofern wohlverdiente 5/5 Sterne.

In Summe komme ich auf 13 Sterne, ergo: 4,3 in der...

Hmmmm......also ganz ehrlich, ich war nicht wirklich angetan und schon gar nicht begeistert.

Ja, der Laden ist nett eingerichtet, aber das Mobiliar alleine macht noch kein gutes Gasthaus aus.

Wir waren mit einer Gruppe dort. Und so konnten wir diverse Speisen voneinander probieren....und aus meiner Sicht war das normale Schnitzel noch das Beste, was an Qualität und Quantität geboten wurde.

Auch die typisch saarländische Küche, die man dort serviert bekommt war geschmacklich zwar ganz ok, aber eben nicht so, als dass ich mit meinen Lieben zu Hause freudestrahlend den nächsten Besuch der Lokalität plane.

Manche von uns hatten eine Variation von dort gebotenen Tapas, und ich glaube dort war man recht zufrieden mit der Wahl.

Den Wirtshausburger kann ich schon optisch nicht empfehlen und die sogenannte "Keule" eine Geflügelkeule als Cordonbleu, die ich selbst hatte fand ich nur durchschnittlich, die Leute die den Burger hatten, fanden diesen nicht schlecht, äußerten aber einstimmig, dass es dafür bessere Adressen gäbe.

Auch Käsespätzle waren am Tisch, und auch diese wurden teilweise nicht verzehrt, weil sie geschmacklich in keinster Weise den Vorstellungen der Besteller entsprachen.

Die Schnitzel allerdings waren ganz gut.

Erwähnenswert ist, dass der Laden wirklich brechend voll war und man sich dort wirklich die Klinke in die Hand gab......irgendetwas muss es also dort geben, das die Menschen anzieht.

Ich selbst war mehr als enttäuscht und muss dort nicht mehr unbedingt hin, denn für bürgerliche Küche haben wir bessere Adressen, und die dort wirklich recht umfangreich servierte saarländische Küche, mit der man wirklich einen richtigen Reibach machen könnte in SB, war geschmacklich auch kein Aha-Erlebnis.

Schade, denn das Potential dieser Lokalität ist enorm.

Vielleicht gehe ich in einem halben Jahr nochmal nachprobieren, aber derzeit zieht mich dort nicht...