Trattoria Da Franco — Restaurant in Stuttgart

My favourite restaurant in Stuttgart. Been here countless times. But it has many poor reviews here, so am I getting something wrong? Well, if you just want to eat a pizza, don't come here. They do though have pizza (for those who consider it the pinnacle of Italian cuisine). This is restaurant is about Italian fine cuisine. Especially the varieties of fresh fish, fantastic. If you want buckets full of food (yes, there are plenty of obese people in Stuttgart) don't come here. This is for gourmets not gourmands. If you want the waiter to be your best friend (US style, 'have a nice day, you're welcome, blah, blah) don't come here. The waiters are professionals, so few words, low profile, simply efficient. If you want a 'bargain' don't come here. But do expect, for the not unreasonable prices, linen table cloths, quality glassware, cutlery, etc, quality olive oil and vinegar on the table, and delicious, limitless, fresh crusty bread. And should you find something wrong, discuss it politely with the boss. I once had a slightly smaller than usual Dover Sole. I mentioned this and received an apology and a complimentary glass of good Grappa. My suspicion is that many of the terrible reviews here, are from people who simply should not visit this level...

Zunächst meine Bewertung zum Essen: die Nudeln mit Calamaretti war ok, nichts besonderes. Jetzt kommen wir zur Pizza: Bestellt haben wir die Pizza mit verschiedenem Gemüse. Der Anblick war nicht so wie ich mir das von so einer Ambiente und Preisklasse erwartet hätte. Auf der Pizza war sehr viel Flüssigkeit. Was sehr wahrscheinlich von dem Gemüse kommt. Ich hab mich sofort bei einem Kellner gemeldet und ihn gefragt ob das so normal ist. Dieser wusste wiederum nicht mit der Situation umzugehen und meinte er geht zu seinem Kollegen. Er hat dem Kollegen dann entweder Bescheid gegeben oder auch nicht, da bin ich mir nicht so sicher, da keiner auf mich zu kam. Der zweite Kellner hatte mich beim Vorbeilaufen beobachtet und es wirkte so als ob er überprüfen wollte ob alles gut ist. Nachdem ich gemerkt habe, dass da keiner mehr kommt, habe ich mich nochmals gemeldet und ihm die Situation geschildert. Dann kam eine Antwort die wiedermals nicht in so eine Lokalität rein passt. Er meinte es sei Tomatensoße. Die angebliche überschüssige 'Tomatensoße' war sehr dünnflüssig und zudem auch durchsichtig. Dann hat er mir angeboten sich drum zu kümmern und nahm die Pizza mit. Jetzt hatte meine Frau ihre Nudeln vor sich und ich hatte nichts, was natürlich daran lag, dass ich die Pizza mit Gemüse haben wollte. Zudem haben wir keinen Teller fürs Brot erhalten, was ich eigentlich auch erwarte, damit ich etwas Öl mit Pfeffer und Salz anmischen kann, um das etwas trockene Brot zu essen. Jetzt war ich gespannt, ob ich eine neue Pizza erhalte oder dieselbe mit weniger "Wasser" drauf. Leider habe ich zu meiner eh schon vorhandenen Enttäuschung eine Weitere bekommen: Die Gleiche bzw alte Pizza wurde mir erneut serviert! Erkannt hab ich das natürlich sofort, da ich meine Pizza, in der Zeit in der sich keiner um mich kümmern wollte, zum Probieren angeschnitten hatte. Zudem Zeitpunkt war die Pizza schon etwas zu trocken und nachdem er sie mir wiedergebracht hat, war sie komplett trocken. Fazit die Pizza war nicht gut. Das Preis-Leistung Verhältnis wäre ok, wenn das Essen und der Service gut wäre, aber so war es unangemessen. Viel mehr enttäuscht mich der Service, welchen ich definitiv besser kenne und erwarte bei so einer Preisklasse. Das Einzige was Positiv war, ist die Lage und das Ambiente aber das war's...

Ein gastronomisches Ärgernis mit fragwürdiger Service Kultur Am 30.09.2025 besuchte ich mit meiner Mutter dieses vermeintlich italienische Restaurant in der Hoffnung auf ein entspanntes Mittagessen. Ich hatte mich aufgrund eines Fotos für das Trüffel Carpaccio entschieden. was dann allerdings serviert wurde, hatte mit dem Foto rein gar nichts zu tun! Das Fleisch war völlig anders angerichtet. Der Ruccola fehlte komplett, auf meine höflichen Nachfrage hin, ob es sich dabei wirklich um das selbe Gericht handle, entriss mir der Kellner ohne jegliche Vorwarnung, mein Mobilgerät! - ja, richtig gelesen - er zoomte kommentarlos in das Foto hinein und reagierte mit der patzigen Bemerkung: „Willst du jetzt Ruccola drauf oder was ist das Problem?“

Dass ein Mitarbeiter derart schnippisch, desinteressiert und in seinem Verhalten invasiv agiert stellt nicht nur eine grobe Form der Respektlosigkeit dar - es offenbart auch ein alarmierende Maß an fehlender Kundenorientierung. Meine sachliche Erklärung, dass ich das Gericht nicht mehr wünschte, wurde nonverbal quittiert: der Kellner drehte sich wortlos um und entfernte sich. Kurz darauf kehrte lediglich mit dem Karten Terminal zurück - keine Entschuldigung, kein Angebot, kein Gesprächsbereitschaft. Die volle Rechnung wurde verlangt, dass nicht konsumierte Carpaccio inklusive.

Wer hier auf italienische Herzlichkeit, kulinarische Authentizität oder ein Hauch von Gastfreundschaft hofft, wird mit brachialer Deutlichkeit eines besseren belehrt. Dieses Etablissement scheint primär an schneller Abfertigung interessiert zu sein – Empathie, Dialogfertigkeit oder Kundenbindung sind offenbar keine Bestandteile des...