vhy! - in plants we trust — Restaurant in Stuttgart

My first trip to Vhy! last year was quite the eye-opener to the quality of vegan food. I recommended the restaurant to many friends and looked forward to my second visit. Unfortunately, it took me a year to get back. Heartbreakingly, my second visit wasn't as extraordinary as the first.

My partner and I ordered two four course meals so we could sample (nearly) the entire menu. The first courses were the winter salad and aubergine. These two dishes were superbly prepared and akin to our experiences at Michelin restaurants. The salad stood on its own as a dish, not as something served on the side given only a second of thought before preparation. The aubergine was perfectly cooked, entirely tender, and packed with a cross of Middle East and Indian flavors. The hummus was also one of the best I've ever experienced.

The second course of Schwarzwurzel and coconut soup was also incredible. The flavors ran deep from the first touch of the tongue to the aftertaste. I've never even heard of Schwarzwurzel (or it's English name) so it was quite the treat to indulge in new ingredients. It was reminiscent of parsnip puree, but even more rich and complex. A bit of toast on the side would've been brilliant.

Now is when we get to the downhill part. The first two courses were masterfully crafted, yet the last two were disappointments. Do not confuse my words, the quality of the food was excellent, but the execution wasn't done properly, in my opinion. The first main dish, a reimagining of Schwaben classics fell short of expectations. The red cabbage was superb and I even enjoyed the nut bread. However, the Knöddel and Spätzle were unequivocally boring. The second main course, Sardinian pasta, just didn't cut it for me. There wasn't a distinctive aspect that brought the “wow” factor.

Let's wrap up quickly with the desserts. The lava cake was more like a glacier cake and the cream that was served with it made me recoil and describe it in a word I’d rather not write here. The cherries had a nice tartness though. The tiramisu, served in a deconstructed style, was fairly decent, but nothing to evoke poetry.

My review of Vhy stands thus, “I will certainly return when the menu changes. I would even recommend the appetizers in the current menu since two would be enough for an entire meal.”

P.S. The four course menu is a monster amount of food. I'm 86Kg and was taken to my...

UPDATE: Herunter gestuft auf EINEN STERN! Auf meine ursprüngliche Rezension wurde zwar öffentlichkeitswirksam geantwortet und sogar ein Hauswein als Wiedergutmachung angeboten. Ich sollte mich nur bei der angegebenen E-Mail Adresse melden.

Eine E-Mail hingeschrieben und leider ist nichts passiert. Hier geht es mir nicht um den Wein, sondern um die Wahrnehmung. Daher genau so öffentlichkeitswirksam das Abwerten auf einen Stern. Leider kein gutes Verhalten und daher nicht wirklich empfehlenswert.

Fazit: Coole Sache ein veganes Restaurant in Stuttgart zu haben. An der Umsetzung scheitert es aber noch.

Essen/Geschmack: 4/5 Wir hatten zu zweit zwei Vorspeisen (Dim Sum und Hummus) und zwei Hauptgerichte (Laugenknödel und Grünzeug). Die Vorspeisen waren geschmacklich wirklich sehr lecker und man hat die Handarbeit ins besondere bei den Dim Sum geschmeckt. Die Hauptgänge haben uns auch gut geschmeckt, allerdings war das Gemüse noch sehr bissfest (Brokkoli zu kurz gedünstet) und es hat irgendwie der Kick gefehlt: Etwas (mehr) Knoblauch beim Pesto, irgendwie mehr Säure am Rotkohl. Hier war der Geschmack etwas zu gewöhnlich.

Location: 2/5 Das Vhy sieht von außen ganz cool und stylish aus. Innen setzt sich dieser Eindruck auf dem ersten Blick eigentlich fort. Leider war es nach dem Platzieren nur etwas sehr kühl im Raum. Zudem fehlt ein sauberer Abschluss zum Eingang (Ein Vorhand ist bestellt), sodass die kältere Luft von außen bei jedem öffnen reinkam. Wir hatten zudem einen Tisch direkt an der Service-Station - es gibt Im Restaurant aber viele andere (Gruppen-)Tisch die gemütlicher schienen. Daher das nicht unbedingt als negativer Punkt. Jedoch sind die 1,5m zum Nebentisch recht knapp bemessen. Grundsätzlich war es auch recht laut, obwohl keine laute Musik lief. Hier braucht es vielleicht noch eine coole abgehängte Schallschutzdecke.

Service 3/5 Unsere Bedienung war freundlich, schnell und es ist nichts runtergefallen. Wir wurden allerdings auch nicht mehr gefragt, ob es uns schmeckt und ob wir noch ein weitere Getränke oder ein Dessert haben wollen. Daher eine mittlere Bewertung.

Preis-Leistungs-Verhältnis: 1/5 Leider punktet hier das Vhy gar nicht. Als jemand, der auch gerne mal ein gutes Stück Fleisch isst, genau so aber auch gerne mal ein qualitativ hochwertiges vegetarisches Gericht isst, sehe ich es vermeintlich neutral und unvoreingenommen. Alles ist laut Bedienung handgemacht und das soll auch belohnt werden. Dim Sum‘s sind viel Kleinarbeit und dauern lange, aber 7,20€ für zwei (2) Teigtaschen? Die Hauptgänge beide über 18,xx€! Da waren kein Trüffel oder andere besonders hochpreisige Komponenten verarbeitet.

Empfehlung / Kommen wir wieder?: 2/5 Jein. Unseren Freunden berichten wir von unser Erfahrung und geben gerne weiter, dass es jeder mal selber ausprobieren soll. Manche haben vielleicht etwas mehr Glück beim gesamten Eindruck und das Vhy-Team verbessert insbesondere die Gemütlichkeit ins Restaurant und schärft vielleicht nochmal etwas am (besonderen) Geschmack sowie am Preis. Uns war es den einen Besuch wert, wir haben es erleben dürfen und werden aber wahrscheinlich selber nicht unbedingt nochmal kommen.

Trotzdem wünschen wir dem Vhy-Team viel Erfolg - Stuttgart braucht ein vernünftiges,...

Der Reservierungsprozess bekommt nur 1 Stern, denn über die Internetseite hat es leider nicht funktioniert, bei mehreren Anrufen ging nur der Anrufbeantworter ran. Auf eine individuelle Mail erfolgte dann eine Reservierungsbestätigung. So weit, so gut. Aber wir hatten für 17 Uhr reserviert und nur durch Zufall mitbekommen, dass die Öffnungszeiten auf 17.30 Uhr geändert wurden. An sich kein Problem, aber es erfolgte keine Information, telefonisch war wieder niemand erreichbar, und auch auf eine Nachfrage per Mail wurde nicht geantwortet. Statt dessen erfolgte sogar noch eine (vermutlich automatische) Erinnerung an die Reservierung um 17 Uhr. Erst über Instagram konnte ich das sehr kurzfristig klären.

Die Location dagegen bekommt 5 Sterne, denn die sieht super aus! Schöner Außenbereich, innen sehr pfiffig gestaltet. Die WCs sind komplett dunkel gehalten (schwarz?), was die Orientierung Damen/Herren mangels Beleuchtung sehr erschwert, aber die Idee finde ich trotzdem klasse. Und die Handlotion duftet sooooo gut!

Service/Wartezeit/Freundlichkeit: 5 Sterne. Wirklich top!

Essen: von 2 bis 5 Sternen war alles dabei. Die Vorspeisen (Miso-Suppe und Hummus) waren lecker, besonders den Hummus fand ich super. Aber die Portion war echt klein. Als Hauptgerichte hatten wir Laugenknödel, die sehr lecker waren, und Tempeh auf gestampften Kartoffeln bzw Gnocchi mit Gemüse. Der Tempeh war sehr, sehr dunkel angebraten (angebrannt) und das ganze Essen entsprach einfach nicht so ganz unserem Geschmack. Die Gnocchi waren für meinen Geschmack zu ölig (ja, Geschmack ist subjektiv, jemand anders kann das natürlich anders empfinden, und natürlich ist Pesto immer ölig, aber mir war es einfach deutlich zu viel) und die Kohlrabistücke waren viel zu groß, etwas kleiner wäre angenehmer gewesen. Aber - wie bereits gesagt - Geschmäcker sind natürlich unterschiedlich. Die Portionen fanden wir alle eher "übersichtlich", insbesondere angesichts der Preise. Preis-Leistungsverhältnis: 2-3 Sterne

Mein persönliches Fazit: Ich finde es toll, dass wieder ein rein veganes Restaurant eröffnet hat, da ich als langjährige Veganerin nur noch in solche gehe. Daher habe ich mich sehr auf die Eröffnung und diesen Besuch gefreut. Aber das Essen hat mich jetzt leider nicht so überzeugt, dass ich in näherer Zukunft noch einmal kommen werde. Da gibt es in Stuttgart Bohnenviertel und Feuerbach welche, die mir deutlich mehr zusagen. Ich denke, ich werde in einem Jahr mal wieder reinschauen um zu sehen, ob sich das Preis-Leistungsverhältnis verbessert hat. Und die Speisekarte wird sich sicher im Laufe der Zeit auch anpassen. Ich wünsche dem Restaurant auf jeden Fall alles erdenklich Gute, auch wenn meine Bewertung nicht so gut ausgefallen ist. Aber ich habe extra ausführlich geschrieben, weil ich auf eine positive...