Aifach Reisers — Restaurant in Würzburg

Wir hatten einen Tisch im "Aifach Reisers" für zwei Personen reserviert. Beim Betreten des Lokals wurde uns mitgeteilt, dass keine Reservierung vorläge. Wir konnten uns an den Namen des Mitarbeiters am Telefon erinnern und gaben an, dass dieser die Reservierung entgegengenommen und bestätigt habe. Die Antwort: "Ach der, der ist nur ne Aushilfe". Schade, beim nächsten Mal werde ich mich vor der Reservierung nach dem Anstellungsverhältnis des Gesprächspartners erkundigen. Oder gleich den Chef verlangen...

Uns wurde ein Platz an der Theke mit Blick auf die Showküche zugewiesen. Dort sitzen die Gäste "wie die Hühner auf der Stange". Eine Unterhaltung wird mangels Gegenüber somit schwierig. Mir war nicht bewusst, dass man extra betonen muss, dass man in einem Lokal gerne an einem Tisch sitzen möchte, wenn man einen Tisch reserviert.

Auf Nachfrage wurde uns dann doch noch ein Tisch direkt am Eingang angeboten. Leider war die Türe die meiste Zeit offen, sodass die 3 Grad Außentemperatur nur unmerklich niedriger war als die Temperatur am Tisch.

Speisekarten im klassischen Sinn gibt es nicht. Allen Speisen stehen auf einer großen Wandtafel über der Showküche. Von unserem Platz aus war die Karte gut einsehbar, was aber nicht für die meisten anderen Plätze im Lokal gilt. Somit hatten wir während des Aufenthalts permanent Besuch von anderen Gästen an unserem Tisch, die einen Blick auf die Karte werfen wollten. Von einem Gast wurde ich während des Essens sogar gebeten, ich möge kurz aufstehen, damit er die Karte fotografieren könne, um sie seiner Begleitung am Tisch vorlesen zu können.

Vor Eröffnung des Lokals wurde werbewirksam betont, dass nur Zutaten vom Würzburger Markt den Weg in Töpfe und Pfannen finden würde. Für die Weine scheint der regionale Bezug aber nicht zu gelten - hier finden sich überwiegend ausländische Weine, die als 0,1-Ration ausgeschenkt werden. Für Franken eher untypisch.

Lob geht an die Küche. Obwohl nicht alle auf der Karte angegebenen Gerichte verfügbar waren, was man uns erst nach der Bestellung mitteilen, waren die Gerichte modern angerichtet, kreativ umgesetzt und lecker. Preislich kratzt das Lokal am oberen Ende der Skala, dafür ist auch das Essen auf hohem Niveau.

Zum Service erlaube ich mir kein Urteil, da während des ganzen Abends kein Service stattfand. Unterschiedliche Menschen nahmen die Bestellung auf oder brachten Teller an den Tisch. Eine Beratung oder eine persönliche Ansprache fand nicht statt.

Fazit: Kochen kann das Team. Alles andere steckt noch sehr in den Kinderschuhen. Aber ein Lokal in dieser Preisklasse muss etwas mehr bieten als einen klingenden Namen. Bleibt zu hoffen, dass das Team hier noch gewaltig...

Heute waren wir zum Mittagstisch bei Aifach Reisers. Das Ambiente auf dem Marktplatz versprach viel. Vom Essen waren wir leider sehr enttäuscht, da wir uns geschmacklich "aifach" mehr vorgestellt haben. Als Vorspeise gab es einen Marktsalat. Wir waren ganz froh, dass es nicht mehr war, da es uns wegen des Hummus nicht so zugesagt hatte. Aber das ist ja wirklich Geschmackssache. Als Hauptspeise gab es Hähnchen mit Serviettenknödel in einer Pilzsoße. Sowohl die Soße als auch das Hähnchen haben fad geschmeckt. Die Soße war für die Knödel und das Fleisch viel zu wenig. In Uni-Mensen kann man geschmackvoller essen. Dann gab es noch ein Dessert und Espresso als Nachtisch. Als einziger Tisch haben wir Panna Cotta bekommen (die anderen Tische bekamen eine Fruchtcreme mit Kuchen oben drauf) - diese war aber dermaßen flüssig, man kann eigentlich Suppe dazu sagen. Der schlechte Service hat aber dann leider das Fass zum Überlaufen gebracht. Zuerst einmal war der Service von Anfang an sehr gestresst, von Freundlichkeit keine Spur. Es wurde kein einziges Mal gefragt, ob es geschmeckt hat oder ob man noch etwas bräuchte (z.B Getränke). Nachdem wir uns über das flüssige Dessert beschweren wollten, wurde dies erst einmal mit einem genervten "oh, ich bringe ein neues" abgetan. Keine Entschuldigung. Danke, wir wollten keins mehr. Dann kam die Angestellte raus und erzählte uns in einem unfreundlichen Ton, dass sie mit dem Chef gesprochen habe und sie nun in Zukunft darauf achten werden, so etwas nicht mehr herauszugeben. Spätestens wenn's die Küche nicht sieht, müsste dem Service sowas aber auch auffallen. Da hätte ich mehr von dem Namen des Kochs erwartet. Wir wollten dann noch ansprechen, dass es laut der Karte für jedes Menü eine Wasserflasche geben soll, wir allerdings nur eine hatten, man ließ uns aber nicht aussprechen und meinte immer nur wieder "ich habe gesagt, wir werden so etwas nicht mehr rausgeben". Auf die Bitte, dass wir aussprechen dürfen, ging die Angestellte wutentbrannt davon und meinte nur, dass die Bezahlung jemand anderes übernehmen soll. Wirklich geschockt von so einem Benehmen haben wir dann bei einer anderen Bedienung bezahlt. Schade, dass man, wenn man so ein "Kantinenessen" herausgibt, keinerlei offenes Ohr für Kritik hat. Das war für uns der erste und...

Wir waren am 22.07.2023 zu Gast im Aifach und es war toll :-)

Bereits bei der Reservierung habe ich angegeben, dass wir an der Theke sitzen wollen, da man hier dem munteren Küchentreiben zuschauen kann. Her Reiser selbst hat sich an dem Abend um die Plätz Zuweisungen gekümmert und dem Küchenteam unter der Leitung von Stephan Jamm mit Ausnahme kleiner Absprachen freie Hand gelassen.

Kaum wurden wir platziert, kam schon der freundliche Service und hat unterhaltsam und kompetent die Karte für den Abend anhand einer großen Karte erklärt. Wir einigten uns auf das 4-Gang-Überraschungs-Menü mit Weinbegleitung für insgesamt 100 Euro pro Person.

Die Weine an sich waren super gewählt, wenn vielleicht auch nicht immer direkt auf das Gericht abgestimmt, was aber der Qualität unseres Erachtens nicht schadete. Außerdem ist das ja auch immer ein bisschen Geschmackssache. Besonders stach ein Riesling aus Rödelsee, Jahrgang 2014 (ein absoluter Traum) und der Süßwein zum letzten Gang von Horst Sauer aus Escherndorf hervor.

Zu futtern gab es Schweinebauch, geflämmten Tuna, Roastbeef und ein schokofreies Dessert, was uns sehr gefreut hat. Alles lecker sowie kompetent zubereitet und vom wirklich freundlichen Service gebracht.

Ich möchte hier noch mal den Platz an der Theke hervorheben. Wer sich nur ein ganz kleines bisschen für die Abläufe in der Küche und die Zubereitung interessiert wird hier (wie ich) richtig glücklich werden.

Insgesamt ein super Erlebnis, das nach Wiederholung schreit.

Ich muss zugeben, ich war mir nicht richtig sicher im Vorfeld was es wird, da ich mir auch die schlechten Bewertungen im Vorfeld durchlas und wir auch mittags schon mal nicht richtig mit essen und Service glücklich waren. Glaubt mir, Abends ist das ein ganz anderes Erlebnis.

Eines noch, man darf sich nicht vom teils High Society Publikum Würzburgs abschrecken lassen. Wir selbst sind Foodies und fallen da gleich negativ auf ;-) Der Service hat hier aber alle gleich freundlich behandelt, was mir positiv...