Badù Bari • Bao & Dumpling — Restaurant in Bari

Un sapiente accordo di sapori che creano una gustosa sinfonia. Dalle note più dolci provenienti dalla cucina Cinese a quelle più sperimentali che si incontrano, incrociano e giocano con la cucina barese ed italiana.

Lasciatevi travolgere dal gusto dei ravioli di carne e di pesce con la particolare sfumatura della salsa di soia, se volete rimanere sul classico; oppure... osate! Come ho fatto io, con sapori che si affacciano e giocano con la cucina nostrana, ne rimarrete estasiati. Da sapienti mani verranno create piccole, fresche, opere d'arte in un quantitativo degno a saziare gli stomaci ed i palati più esigenti.

Se imparerete ad osare apprezzerete, come me, dolci spennellate di giallo zafferano, verde basilico e nero di seppia rincorre gusti diversi come i classici pesti italiani o le carni a noi più gradite

E poi eccoli, i BAO, piatto forte del locale, che vi sapranno catturare, magari in un modo o nell'altro riusciranno a farvi viaggiare, chissà, persino fino nella terra del Sol Levante, con il pluriapprezzato bao "Shibuya Fried Chicken" che ad un tenerissimo e succossissimo pollo "deep fried" associa la freschezza dell'insalata coleslaw e una pizzico di salsa al miso.

E anche qua, OSIAMO, con i bao fatti di "pulled braciola" e quelli con "il polpo alla luciana" che mescolano in tonalità fantastiche e mai viste prima i colori di due paesi che nel tempo hanno imparato a conoscersi ed apprezzarsi, ed infine, perchè non strizzare un occhi ai nostri amici vegetariani, con un bao con ratatouille, un pesto alla rucola e un dirompente tzaziki, salsa greca che nettamente ci scombina e mescola le carte in tavola dipingendo di quel candore che ci fa sentire quasi nella pace di un isola Greca.

Quello che vi proporrà la chef non è mera cucina sperimentale, non è "fusion" ma è un vera e propria opera d'arte, una sensazione, un viaggio.

Preparatevi non a mangiare, ma a vivere...

What a wonderful surprise! They really know how to balance flavour and texture while being creative with their combinations. I had the mix ravioli (a combination of traditional dumplings and a true fusion of the dumpling concept with Italian flavours), the pulled braciola and Shibuya fried chicken bao. The dumpling standouts for me were the black (with cod), the orange (with pumpkin), and the traditional shrimp. There were also plenty of vegetarian options. The bao buns were just delicious. I honestly wish this place existed in my city but I hope to be back for a...

Per poter scrivere una recensione che rendesse davvero giustizia a questo ristorante, ho scelto di essere cliente in diverse occasioni. Solo così, credo, si possa offrire un’opinione sincera e sentita, capace di valorizzare al meglio la qualità straordinaria e l’impegno instancabile di tutto lo staff.

Le pietanze sono semplicemente spettacolari: ogni boccone è un viaggio sensoriale che inizia nel momento esatto in cui il cibo tocca la lingua. I sapori sono ricchi, armonici, indimenticabili — capaci di entrare nel cuore e rimanervi a lungo nel cuore di chi vive l'esperienza. Il Pad Thai, il mio preferito, è un equilibrio perfetto tra i contrasti degli ingredienti selezionati con accuratezza, ma posso assicurarvi che ogni piatto del menù nasconde un mondo da scoprire.

La proprietaria è una presenza rara e preziosa, sempre attenta, premurosa, pronta ad anticipare le esigenze dei clienti; nonostante la dinamicità della vita, è stata una persona impeccabile e preparatissima. È evidente che questa attività va ben oltre una semplice impresa commerciale: ogni dettaglio, scelto e curato con amore, parla di autentica passione e dedizione.

Lo chef è una garanzia assoluta. Non c’è stata una sola portata che non fosse impeccabile: costanza, precisione e un talento innegabile fanno sì che ogni piatto sia buono esattamente come la prima volta — un risultato tutt’altro che scontato.

Consiglio vivamente questo ristorante a chiunque cerchi un’esperienza gastronomica vera, ricca di anima e gusto. Tutto è perfetto, tutto è curato con amore. Una realtà che merita solo il massimo. Suggerisco anche per turisti, poichè lo staff ha ottima dimestichezza con la...