Diverso — Restaurant in Bologna

Risposta al proprietario: No, non sono confuso. Semplicemente, non c'era nessun interesse da parte nostra a rimanere a lamentarci e rovinarci ulteriormente la serata discutendo con Lei; preferisco, piuttosto, far leggere democraticamente il mio pensiero, che peraltro non richiede nessun particolare impegno. Inoltre, preciso che il cibo non è stato scadente, come ho scritto nella recensione, ma i problemi principali sono stati l'aspettativa troppo alta, data dalle recensioni altissime, e i prezzi veramente eccessivi. Fatalità, appena dopo aver inserito la mia recensione negativa, con cui il voto era sceso di 0,1 punti, il giorno stesso la media dei voti è magicamente ritornata più alta. Forse quelli che fanno recensioni fasulle per alzare i voti siete voi. Detto ciò, forse dovrebbe prendere più in considerazione le critiche dei clienti, anziché commentarle.

Recensione originale: Location interna del ristorante molto bella e curata, ma finisce lì. Vuole essere un locale esclusivo e gourmet, ma senza riuscirci. Ne è una chiara rappresentazione il fatto che si trovano le tovagliette di carta e i tovagliolini usa e getta, ma prezzi da stellato. La scelta dei piatti vuole sembrare ricercata e "diversa", ma il risultato è un menù scarso, senza primi, con soltanto antipasti e qualche secondo piatto. Abbiamo ordinato un antipasto di pesce consigliato per due persone, ma bastava soltanto per una persona (prezzo 40€ per un piatto con un gambero, un'ostrica, due ciotoline di tartare diverse e due pezzetti di pesce); per carità, qualità della materia molto buona, ma farlo pagare quel prezzo è eccessivo. Secondi piatti sempre la stessa storia, vogliono essere gourmet ma senza riuscirci: il risultato è un'accozzaglia di ingredienti che centrano poco o niente (es. coniglio con limone, panna acida e pezzi di cipolla). Mi domando come possa avere delle recensioni così alte, ed a mio avviso ingannevoli, che nemmeno i ristoranti stellati hanno. Forse le persone regalano 5 stelle perché, andando lì soltanto con gli sconti di "the fork", non si rendono conto dei prezzi esagerati rispetto all'esperienza offerta. Sicuramente...

Locale bello, ben curato, che sbuca quasi dal nulla in una stradina del centro preannunciato solo da una forte luce blu all'ingresso che arriva da un neon con la dicitura "diverso", molto particolare. Bello e ben fornito il bancone dei cocktail all'ingresso, provvisto anche di diverse chicche da utilizzare nella mixology. La sala ristorante è romantica, con luci soffuse e un arredamento minimale ma molto ricercato. Unica nota dolente sul luogo il bagno, ci si aspetta molto di più invece potrebbe essere il bagno del baretto sotto casa. Mise en place carina, altresì minimale: eviterei il tovagliolo di carta (ne portano uno di carta anche per il cestello del vino). Ottimo il servizio: i due camerieri preparatissimi, hanno spiegato bene i piatti e proposto bene le scelte sia per il beverage che per il menù. Molto consigliata la sezione bar (si può andare anche solo per bere): il bartender Valerio ha un'ottima conoscenza della mixology, crea proposte accattivanti e DIVERSE per l'appunto, il tutto servendo dei cocktail in maniera particolare ed elegante. Il menù è sicuramente DIVERSO, accostamenti inusuali, scelte audaci che a volte si sposano inaspettatamente bene alle buone materie prime e delle altre volte invece risultano troppo azzardate: aspettatevi mooolta dolcezza nei piatti, in alcuni troppa dolcezza, talmente tanta da consigliare di ri-equilibrare gli accostamenti (per esempio se per la ricciola lo zenzero è ben calibrato, nel tonno il lampone copre totalmente il sapore del pesce, ma proprio totalmente, o nel gravlix di salmone buono l'accostamento con il melone compresso ma la panna acida ha il gusto della panna per le torte, insomma la parte dolce è quasi sempre molto invasiva). Abbiamo avuto anche un problema su un piatto (il roast-fish di tonno), non sulla freschezza del tonno in sé ma forse sul come era stata trattata la materia: i camerieri sono stati molto cordiali proponendo subito un cambio e offrendoci uno sconto. I prezzi sono certamente elevati ma proporzionati alla bellezza del locale, alla materia prima...

Ho cenato in solitaria nel locale prenotando con TheFork (codice invito 7B73B089, in caso a qualcuno serva). Ottima atmosfera, comfortevole ed adatta a più occasioni, con uno stile moderno che riflette la cucina, più creativa e ragionata dei classici ristoranti di pesce della zona. Personale simpatico e soprattutto dinamico, preparati sui piatti e sugli abbinamenti possibili. Il menù cambia regolarmente e talvolta possono non essere disponibili alcuni piatti (normale, se non si usa pesce surgelato). Ottimo il gravlax e ben bilanciata la maionese al wasabi (forse poteva spingere più su quest'ultimo per dare contrasto al grasso del salmone). Il crudo del giorno, freschissimo, ha una varietà non da poco e la qualità allo stesso livello. Twist sul paloma ragionato egregiamente, le note affumicate del mezcal si sposano benissimo al crudo di pesce. Crema di gianduia e amarena avvolgente, peccato per la cheesecake lime e basilico non disponibile quella serata... Motivo in più...