Mame — Restaurant in Florence

Pubblico una nuova recensione perché la gestione è cambiata.

AMBIENTE: Il piccolo locale è stato rinnovato con piccole modifiche, secondo me non tutte migliorative. Le bellissime mattonelle di ceramica decorata bianca e blu - che facevano subito Grecia - sono state tolte e sostituite fino ad avvolgere due intere pareti con delle piccole e generiche mattonelline color glicine. Il resto delle pareti è stato dipinto di una sorta di color verde salvia. È un'insolita combinazione di colori per un posto che si chiama "mangiare mediterraneo" (forse la Provenza?). Buona l'idea di mettere il menu sulla struttura appesa sopra al bancone. Anche il logo è stato appena modificato e personalmente mi piaceva più prima, con il bellissimo mattarello che ricordava a tutti che la pita è fatta a mano.

CIBO: il pollo è più tenero e più saporito, in quanto adesso usano la sopracciglia e non il petto. La pita, che secondo me è l'elemento più importante, è più sottile, ma è il punto debole della nuova gestione. Immagino che ci vogliano anni di esperienza per perfezionarla, ma quella che mi è stata servita era pallida di colore, poco consistente e si continuava a sfaldare. Consiglio anche un po' più di attenzione ai dettagli: la cipolla che viene messa cruda invece che bianca e tagliata grossolanamente risulta più digeribile se scelta viola e tagliata finemente con la mandolina. Anche la salsa alla barbabietola era meno liscia di quanto ricordo .

Spero che questo possa essere per i giovanissimi nuovi proprietari solo un spunto per fare meglio, e non una critica sterile. Sono curiosa di assaggiare lo street food cinese che verrà introdotto a breve, augurandomi comunque che la forte identità greca e mediterranea del posto, che lo ha reso così noto e amato in oltrarno, non vada perduta.

In bocca al lupo e complimenti per...

Questo piccolo posticino è mitico, apre solo poche ore a pranzo e con mio marito ci andiamo spesso visto che abitiamo vicino. Tutte le materie prime sono di ottima qualità e lavorate da i due proprietari, lui e lei, immagino marito e moglie. Dalla pita alle salse tutto è fatto sul posto, con amore e a regola d'arte.

Se posso permettermi qualche appunto: personalmente trovo la pita un po' troppo spessa e spugnosa, la carne tende a essere troppo poca per questo spessore e il suo sapore tende a sparire in quello del pane. Stessa cosa vale per le salse, messe in quantità per me davvero troppo abbondante che rischia di coprire il resto dei sapori.

I triangolini di spanakopita e tiropita sono spettacolari, potrei mangiarne in quantità industriale.

Volendo avere una piccolo atto d'amore in più per i clienti, che anche d'estate fanno la fila sotto al sole fuori dal negozio, e all'ora di pranzo Via dei Serragli è sempre al sole, potrebbero investire in una tenda da sole per ombreggiare l'ingresso. L'ultima volta l'attesa è stata davvero dura.

I due proprietari sono molto gentili ma poco sorridenti e di poche parole. Certamente, ognuno ha la sua personalità e non siamo tutti allegri ed estroversi. Però, con un cibo così buono e autentico, si sente la mancanza del...

Excellent food from one of the friendliest people we’ve met during our trip to Italy! My wife and one child got chicken pitas, my son and I got pork pitas, another child (with a gluten and dairy allergy) got the souvlakia meal. Food was SO delicious and VERY affordable. The chef was warm, caring, and made us feel at home during our visit to Florence. We’ll be eating a lot more Mame before we leave this...