Pizzeria Spiriti Gourmet — Restaurant in Lecce

Locale esteticamente carino con un bel giardino ampio e ben organizzato. La pizza è buona e leggera (si nota la giusta lievitazione dell'impasto) e gli ingredienti sono di ottima qualità. Se da un lato però abbiamo una buona pizza dall'altro, a mio modestissimo parere, abbiamo alcuni problemi che sicuramente possono essere superati accettando le critiche ed i consigli della clientela che ho notato aver riscontrato le mie stesse criticità. La prima è il servizio! Il personale di sala ci prova a dare una parvenza di professionalità ma subito si nota che le stesso è assolutamente non adeguatamente preparato sulla conoscenza dei piatti serviti e degli ingredienti utilizzati. Addirittura ho constatato, con estremo stupore, che ad una mia domanda specifica su alcuni ingredienti "principali", uno dei ragazzi di sala dopo avermi detto di non sapere nulla in merito trincerandosi dietro un "chiedo allo chef", non è più tornato!! Altra delicata situazione invece è la presentazione della pizza in se! Voglio premettere, come ho già scritto sopra, che la pizza è stata di mio gradimento ma detto ciò se io ordino una portata "voglio" specificatamente quella portata e se l'estro o l'esperienza dello chef vuole aggiungere altro ben venga ma ciò DEVE essere specificato nel menù! Vado nel dettaglio onde evitare fraintendimenti: come notate dalla foto, la pizza arriva già divisa in spicchi (cosa da me gradita ma che ad altri potrebbe far storcere il naso) ma al centro della stessa vi era un piccolo vasetto in vetro con all'interno alcuni ingredienti, alcuni dei quali facilmente riconoscibili (poiché già presenti sulla pizza e nel mio caso classici friarielli) altri invece non di facile interpretazione (trattandosi di una cremina bianca). Richiamato subito il personale di sala lo stesso riferiva testualmente: "sarà qualche tipo di formaggio!". Detto ciò è scomparso dicendo che mi avrebbe fatto sapere qualcosa di preciso dopo aver interloquito con lo chef...mai più visto!! Richiamato nuovamente altro personale di sala e riproposto la stessa domanda, dopo svariati minuti di consultazione in cucina, mi veniva riferito che tale cremina era della "stracciatella". Lungi da me peccare di presunzione, ma poiché provengo da una zona con una lunga tradizione casearia credo di conoscere il prodotto e posso dirvi che quella crema non era assolutamente riconducibile a tale pregiato prodotto a meno che lo stesso non fosse stato frullato!!! Al di là di ciò però (stracciatella o ricotta) trovo ASSURDO che venga servito un prodotto non assolutamente ordinato o espressamente richiamato nel menu specie per eventuali problemi allergici su soggetti predisposti!!! Nonostante ciò credo che il locale abbia davvero le potenzialità per emergere ma ciò potrà essere possibile, a mio avviso, imparando dai...

Lascio in coda la recensione della prima visita. Ma alla seconda visita dopo 2 mesi, nella serata del 17 maggio 2019 ho trovato un netto cambiamento, in meglio. Le pizze ora sono pizze sul serio (mi pare abbiano cambiato pizzaioli) ottime e croccanti, gli ingredienti freschissimi ed abbondanti come sempre, servizio sempre preciso, gli antipasti erano ottimi anche l'altra volta, e stavolta anche il caffè non era male. E nonostante resti convinto che qualche prezzo si possa limare, si meritano ora per me 5 stelle.

Prima recensione, che lascio solo per far notare che si può sempre migliorare, di marzo 2019: Non metto 5 stelle per il prezzo un tantino superiore al livello che sarebbe quello confacente al livello di un locale sì elegante, ma con tovagliame usa e getta, ma la cucina è sicuramente buona con ingredienti freschi. La pizza non è propriamente quello che mi aspetto quando vado in pizzeria. Ci sono scelte per vari impasti, ma anche quello base forse non si dovrebbe proprio definire pizza. Diciamo che ricorda un po' gli esperimenti di Cracco, una consistenza un po' troppo corposa, che però è compensata da un diametro ridotto in cui una quantità di condimento non troppo abbondante la fa apparire soverchiante di ripieno. La cornice a parer mio troppo spessa e poco gradevole da mangiare, ho provato l'impasto normale e quello con canapa e sono entrambi validi. Qualità dei latticini impiegati fresca e impeccabile, presentazione di pizze e degli altri piatti molto gradevole, i frittini portati come antipasto davvero squisiti. Consiglio questo posto per chi ama provare cose nuove, molti miei amici sono golosissimi delle pizze che si trovano qui. Mi sento di sconsigliarlo a chi ama la pizza soffice o croccante, e agli amanti della pizza napoletana. L'impasto sembra più una sorta di pane di cereali piatto e molto consistente, sicuramente ben lievitato, ma lontano da una pizza tradizionale che sia "napoletana" o "alla romana". In poche parole mi piace ma non la chiamerei pizza. Forse una sorta di focaccia. Ma nemmeno la famosa pizza di Cracco la chiamerei pizza, magari sbaglio io. I prezzi restano quindi per me l'unica nota dolente, la cucina vale la pena di essere provata. Per il caffè però vi consiglio un bar, non so se stasera fosse un caso particolare, ma nonostante la miscela di altissimo livello, era...

Their innovative approach, from the presentation to the diverse ingredient combinations, elevates the pizza game to a whole new level. But wait, there's more! They've ventured beyond the norm by offering an array of dough options, including a striking black charcoal flour dough—truly a first in my pizza adventures! The freshness and quality of their ingredients set a standard that's incredibly hard to match. I genuinely believe replicating such deliciousness would be a challenge. Bravo to the team for crafting pizzas that tantalize the taste buds. Spiriti Gourmet, you've truly outdone yourselves and exceeded expectations. This establishment doesn't just deserve five stars; it deserves a sixth for its unmatched creativity and...