Ramenamano: Miglior ristorante di Ramen tirati a Mano della Città — Restaurant in Milan

You must like spicy food to be able to fully enjoy the ramen cooked in this place. Even if you ask not to put in the spicy sauce, even the other ingredients are actually spicy. The balance between the meat and vegetable/spices in the general taste is a bit off: you can actually taste the meat flavour only when you grab a piece of meat and eat it, it won't spread in the broth. All in all, the taste is good, but I would lie if I told I wouldn't appreciate a variant of ramen where the taste is a bit less aggressive, for people who aren't used to/dislike spicy food. You can choose the with of your spaghetti, and the shape of it. Some additional interesting side meals...

🍜 I MIGLIORI LAMIAN 🍜

Ramen a Mano è una realtà affermata situata ai bordi della rinomata via milanese Paolo Sarpi.

Come si può leggere dal sito Internet dedicato, il locale è il primo ed unico che, a Milano, ricrea la ricetta originale del Lanzhou Lamian, impastato e tirato a mano con farina bio “0”.

I Lamian nascono secoli fa in Cina, sulla via della seta, e tradizionalmente vengono accompagnati ad un brodo di Manzo cotto per 4 ore, insieme a più di 15 spezie diverse e alla salsa piccante prodotta in casa.

Il menù di Ramen a Mano non è vasto, ma le poche portate sono molto curate e semplicemente deliziose. Si può scegliere tra un totale di 8 antipasti e di 3 tipologie di Lanzhou Lamian, tra cui una vegetariana. È possibile inoltre personalizzare i propri spaghetti, optando tra diverse forme e spessori. Ovviamente è possibile modificare i piatti a proprio piacimento, aggiungendo o togliendo ingredienti. Io, per esempio, non amo particolarmente il piccante ed il coriandolo, e non ci sono stati problemi nel chiedere di ometterli entrambi. Ho provato sia il Lamian con il manzo cotto che il Lamian con il manzo brasato, e devo ammettere che ho apprezzato di più il gusto e la tenerezza del secondo.

L’interno del ristorante, come specificato dal proprietario, è stato realizzato in rovere naturale (legno milanese, Lombardo), in onore della terra che lo ha accolto. L’impressione è molto casual, mette a proprio agio e si adatta ad ogni tipo di occasione. La cucina è inoltre a vista e permette di osservare la preparazione degli spaghetti non solamente dall’interno, ma anche dalla strada esterna.

I prezzi sono a mio parere molto onesti: in due persone abbiamo speso 34€, con due antipasti e due Lamian.

I camerieri sono giovani, disponibili e simpatici. I servizi spaziosi e ben forniti.

Se vi trovate in Paolo Sarpi o nei dintorni e non sapete cosa mangiare, fidatevi e recatevi da Ramen a Mano. La location si sposta un po’ dalla via principale, ma vale veramente la pena di fare due passi in più. Non ve...

Ramen a Mano, situato nel cuore di Milano, è un vero gioiello per chi ama la cucina asiatica e, in particolare, il ramen fatto a mano. Questo ristorante si distingue per l’autenticità dei suoi piatti e per l’esperienza unica che offre ai suoi clienti, portando un pezzo di cultura cinese direttamente in città.

Il menu è incentrato sui noodles tirati a mano, che sono senza dubbio il punto forte del locale. La texture dei noodles è incredibile: elastici, consistenti e perfettamente cotti. Il brodo è saporito e ricco, con un equilibrio di sapori che varia dal classico tonkotsu al più piccante e speziato. Le porzioni sono generose e ben bilanciate, con abbondanza di ingredienti freschi come carne, uova, verdure e spezie, che rendono ogni boccone un'esperienza deliziosa.

L'atmosfera del ristorante è semplice ma accogliente, con una cucina a vista che permette ai clienti di ammirare la preparazione dei noodles, il che aggiunge un tocco di spettacolarità all’esperienza. Il personale è gentile e disponibile, pronto a consigliare le migliori opzioni del menu e a soddisfare le esigenze dei clienti, anche durante i momenti di maggiore affluenza.

Un punto da migliorare potrebbe essere la gestione delle prenotazioni e delle attese: il locale è spesso molto affollato, specialmente nelle ore di punta, e le attese possono essere lunghe. Tuttavia, la qualità del cibo ripaga ampiamente il tempo speso in fila.

In conclusione, Ramen a Mano è una tappa obbligata per gli appassionati di ramen a Milano. La qualità dei noodles fatti a mano e l’autenticità dei sapori rendono questo ristorante un’esperienza gastronomica da non perdere. Perfetto per una serata diversa dal solito, tra amici o in coppia, per gustare un ottimo ramen in un ambiente informale e vivace....