Baccio e i Gradini — Restaurant in Rome

The staff was very disrespectful to me and my grandmother we were sitting with a group of 9 people, and when I was trying to walk my grandmother to the bathroom I asked 2 of the staff members for the direction of the bathroom and they both turned away and spoke to each other. I asked again and still ignored, then one of the staff members turned to me and said are you customers he was the one who sat us down. My grandmother is an older lady and needs assistance walking this was an absolutely horrible experience. The staff was very unhelpful and quite arrogant. I do not recommend this restaurant their ambiance is not great. Their pizza is okay not the best in the area but if you have no other options for take out. Their focaccia is very below average...

Prima volta da baccio e i gradini in zona piramide aventino. Locale veramente molto carino giovanile dalle tinte calde. Apprezzo tantissimo sedermi ad un tavolo e scorgere barattoli di pomodori secchi piuttosto che barattoli di una nota marca di pomodori pelati. Lo stile e quello partenopeo, infatti tutto il menu così come le pizze napoletane classiche ti fanno fare un salto spazio tempo in quella stupenda regione ricca di prelibatezze. Come sottolineato prima il locale molto ampio da la possibilità ai commensali di mangiare anche all aperto. In primissima ho particolarmente apprezzato la grande varietà di birre e vini, birra x la stragrande maggioranza nazionali. Veniamo al cibo, non si poteva non assaggiare la loro frittatina pasta patate e provola. Ho particolarmente apprezzato la frittura croccante e per nulla unta, la provola gli dava una spinta di sapore non indifferente, unica pecca ho sentito poco la pasta, comunque il tutto è stato compensato da un buon bilanciamento di sapori. Cosa non trascurabile i prezzi molto molto nella norma se si considera la zona. Veniamo alla pizze, come detto in precedenza napoletane tradizionali quindi con un cornicione meno pronunciato. A mio modesto.parere questa tipologia di impasto e quella che io preferisco di più poiché ho trovato in primis un impasto molto scioglievole che addirittura si discosta anche un po dal classico impasto di Napoli a volte troppo moscio, questo teneva molto bene merito forse di un mix di farine che qui utilizzano, raramente si trovano cornicioni croccanti e sopratutto cotti a regola d'arte. Quindi dal punto di vista dell impasto bellissima scoperta, quello che mi sento di dire che per carità non vuole essere una critica ma una mera constatazione e quella di curare un pochino di più il topping renderlo più ac accattivante sia alla vista ( mi sono passati davanti topping un po troppo scarni)che al gusto, le materie prime ci sono e anche di qualità. Dimenticavo da assaggiare la loro pastiera buona come quella...

Si. Anche Baccio si inserisce nella nutrita lista delle grandi pizzerie napoletane a Roma. La bontà della pizza napoletana deriva da alcuni elementi ben precisi: la pasta sottile, elastica al centro e spessa e panosa ai bordi, leggermente anneriti dalla cottura ad alta temperatura, ma sempre ariosi, morbidi e gustosi. Il sapore della pasta deve essere leggermente salato. Il pomodoro, sopra non bruciato o seccato dalla cottura, con la sua punta di acido, il sapore rotondo, pieno. La mozzarella non deve aver lasciato troppa acqua, essere sciolta e presente in modonnon uniforme, così che ogni boccone abbia un mix di sapori un po' diverso. Infine l'olio a crudo, dopo la cottura (ma deve essere presente anche nella salsa), che aggiunge la sua nota grassa, e la sua punta di acidità, a dialogare col pomodoro. Poi, la bontà della lievitazione si apprezza soprattutto dopo, in digestione. Ecco, per questo, quando provo per la prima volta una pizzeria, tendo sempre ad assaggiare una pizza "base", in cui è difficile imbrogliare le carte. Qui era a regola d'arte, come lo era la pizza fritta, ripiena di ciccioli, una frittura leggera, ben asciutta, la giusta consistenza. Fra gli antipasti, la specialità sono i "gradini": quadrati di pizza bianca cotti al vapore ed in forno, con vari tipi di condimenti. Il suppli buono, ben fritto, ma non all'altezza del resto. Fra i dessert tipici napoletani, ho assaggiato una pastiera spettacolare: ricca di profumi ed aromi, come vuole la tradizione, ma anche semplice e naturale nel sapore dell'impasto.

Il locale, in una zona che presenta tra l'altro diversi dei miei "preferiti" è molto accogliente, arredato in modo originale con scaffalature fatte con cassette di frutta. Per chi vuole stare fuori, c'è un gazebo, riscaldato d'inverno. Da bere, una discreta scelta di birre alla spina ed artigianali. Personale molto gentile, prezzi nella media (un po' alta, in...