Bibi Brace & Cucina — Restaurant in Rome

Am sorry to write this but feel I am obliged to after tonight’s events.

Me and my wife attended this Restaurant after reading great reviews of how welcoming the staff made you feel, the explanations they provide regarding the local cuisine and the family feel atmosphere.

Sadly this was not our experience.

We attended the location and asked for a table for two, the waiter a young male was very rude and initially snubbed us until I pointed to a table.

Once we was seated he took approx 10 minutes to attend our table as he was busy attending other locals who came in after us. This behaviour continued throughout our evening. We were being treated like second class citizens, locals first was his attitude.

When the waiter eventually came over for our order we asked him about certain things on the menu and what they contained. His replies were very short, non informative and delivered in a rude obnoxious manner.

Once the food was ready and delivered to our table. The waiter yet again was rude and pretty much dropped the plates on the table and walked away. At this point I was very close to walking away and leaving our meal. However I was not going to play tit for tat and lower my standard to this man’s behaviour.

Due to this behaviour displayed, the unwelcoming atmosphere we decided to leave and not continue on with desert.

On a positive note the food was great, however our experience was tainted by a waiter who was rude, obnoxious and very...

Mi fa piacere che si ricordi di noi, quindi ricorderà anche che in merito ai tipi di pasta, Lei ci ha fatto presente la problematica che in cucina non riuscite a gestire più di tre tipi di pasta insieme e, ricorderà sicuramente, Siamo venuti incontro a questo vostro limite adattandoci ed ordinando i tipi e le quantità che ci avete indicato. E' inusuale che un ristorante non riesca a gestire queste problematiche ma è comprensibile. Come avrà visto questo "disagio" non è stato citato nella mia precedente recensione. Quello che lei afferma nella sua risposta è semplicemente FALSO!

In merito al formaggio NON RICHIESTO sulla pasta: qui non parliamo di allergia o di rischi per la salute, mi rendo conto che non ha capito neanche questa parte della mia recensione, ma di gusto o preferenze personali. Se ordino una pasta al pomodoro vorrei che mi fosse portata una pasta al pomodoro e se faccio presente la cosa mi si deve offrire un'alternativa (riconoscere lo sbaglio sarebbe auspicabile ma mi rendo conto che questo non rientra nella politica del locale). Uno scortese "Dovevate dirmelo" è l'ultima cosa che un cliente vorrebbe sentire. Lungi da me insegnarle il mestiere ma, la pasta al pomodoro da quando in qua deve avere il formaggio obbligatorio?

In merito alla carne, la politica delle scuse campate in aria continua anche qui. La carne ha diverse caratteristiche che la rendono appetibile non glieli elenco tutte ma solo le principali: marezzatura, frollatura e cottura. Non entro nel dettaglio delle altre caratteristiche immaginando che Le conosca bene essendo parte essenziale del suo mestiere mentre mi rendo conto che forse nella frollatura è un pò carente. La frollatura della carne grazie ad una serie di processi fra i quali anche la denaturazione della proteine (ma non solo) rende la carne più tenera. E' indispensabili per le carni "importanti" è saporite viste che queste sono tipicamente di animali non giovani ma anzi di età avanzata e di taglia consistente e quindi, ovviamente, dure. Non è necessario essere un macellaio per sapere queste basi elementari. In sintesi, la carne che ci avete servito era di buona qualità, di buona cottura con una eccellente Maillard all'esterno anche se l'interno avrei preferito che fosse meno fredda (nulla di che è raro che si riesca a gestire anche la parte interna della carne senza un termometro interno o senza una cottura inversa) ma era DURA. l'Abbiamo consumata? si! ma se avesse ascoltato quello che le ho detto alla fine del pranzo avrebbe capito: Le ho detto che la carne era buona ma poco frollata, era DURA! dura capisce? Dura! Anche qui la politica del ristorante di non accettare nessuna critica ha preso il sopravvento... e anche qui, secondo lei andava tutto bene. E vabbè.... Stia tranquillo, neanche voi ci mancherete, si va a pranzo o a cena per stare sereni e tranquilli e per trovare un ambiente sereno. No, non ci mancherete affatto. La ringrazio perla sua risposta, e... ho una trentina di account per continuare a...

This restaurant does not deserve a 4.5-star rating at all—food and service are both terrible.This was the worst meal we had during our time in Rome.

The cheese pasta was way too salty. The fried squid had zero seasoning (no salt, no pepper—just one lemon wedge). It was greasy, and the fried veggies with the squid tasted a bit bitter, probably from low-quality produce. Even the "fried chips" were just pre-packaged ones poured out of the bag, with no extra flavor.

The service was even more annoying. A middle-aged male waiter was rude: he refused to let us use an empty chair for our bags, saying "Two people only get two chairs." But nearby Italians could sit alone at two-person tables, or two at four-person tables, using empty chairs for their stuff. Worse, when we’d eaten 80% of our food and were still chatting, he took our plates and utensils away. Finally, he threw the receipt on the table with a bad attitude. As Asians, we think this was racial...