Collettivo Gastronomico Testaccio — Restaurant in Rome

Questo ristorante si distingue per l’eccellente selezione delle materie prime e la cura nella preparazione dei piatti. Gli ingredienti, di provenienza locale e stagionale, vengono trattati con grande rispetto e trasformati in creazioni che esaltano la loro qualità. Ogni portata è una celebrazione del territorio, pur riuscendo a offrire un’esperienza gastronomica raffinata e moderna.

I sapori sono ben bilanciati, con una ricerca costante dell’armonia tra tradizione e innovazione. Gli abbinamenti, spesso inaspettati, mostrano una cura minuziosa per i dettagli e una grande sensibilità nel valorizzare i prodotti. L’esecuzione dei piatti è impeccabile, e ogni portata racconta una storia di passione e dedizione alla cucina.

Anche i dessert meritano una menzione speciale: deliziosi e ben presentati, rappresentano il perfetto equilibrio tra dolcezza e leggerezza. Questo ristorante non è solo un luogo in cui mangiare, ma un’esperienza sensoriale che riesce a coniugare il meglio delle materie prime con una visione gastronomica contemporanea e ricercata.

Un dettaglio in più: Matteo, che gestisce il ristorante con grande passione, ha saputo creare un ambiente in cui il servizio è veloce e impeccabile, contribuendo a rendere ogni visita un momento piacevole e...

We spent such a great moment there. Daniele and his team are super welcoming, warm and passionate. You are welcomed by Danièle who shares his passion for natural wine and good food. The outdoor setting is atypical, spacious and pleasant. What an unforgettable time we had during our weekend in Rome. We warmly recommend to come and discover the Collettivo...

Nella serata più stressante dell'anno per un ristorante, i ragazzi del Collettivo sono riusciti a regalarci una serata perfetta con servizio e tempi impeccabili. Siamo stati coccolati dal benvenuto al cotechino. Scrivo per menzionare solo alcune delle prelibatezze mangiate, a cominciare dall'antipasto da urlo con crudo di mazzancolle, mandarino e caprino. Delizioso, si scioglieva riempiendo la bocca di sfumature. Tra i primi, adorabile il risotto provola e bergamotto, molto delicato. Il secondo ci ha fatto godere. Una tagliata di tonno marinata cotta alla perfezione con cipolle in agrodolce e puntarelle, ogni boccone una caramella di tonno. Dopo il dolce, anche le classiche lenticchie col cotechino ci hanno stupito. Cotechino di qualità eccelsa e lenticchie davvero ottime, con aggiunta di rondelle di salsiccia. Pandoro, panettone, bollicine e vino bianco selezionati dalla carta sempre ottimi. Porzioni abbondanti, piatti e sapori ricercati, ma attenti alla tradizione e mai pretenziosi. Grazie...