Gusta | Ristorante - Aperitivi - Bar - Eventi — Restaurant in Rome

Abbiamo appena concluso un pranzo da Gusta, e la sensazione è sempre la stessa: quella di tornare in un luogo speciale, dove la cucina non è solo nutrimento, ma racconto, emozione e bellezza. In un angolo tranquillo di Roma, Gusta è una piccola oasi di gusto e cura del dettaglio. Dal servizio alla cucina, tutto è stato semplicemente impeccabile. Siamo stati accolti con la solita cortesia autentica, accompagnati al tavolo con discrezione e coccolati per tutto il pranzo con un servizio attento, professionale ma mai invadente. Le luci soffuse, la musica di sottofondo ben calibrata e l’arredamento di design creano un’atmosfera rilassante, perfetta per godersi ogni piatto con calma e attenzione. La cucina di Gusta, merito dello Chef Edoardo Conti e della sua eccezionale brigata, colpisce per l’originalità delle proposte, che giocano con la tradizione romana e italiana rinnovandola con leggerezza, equilibrio e un’eleganza che non sfocia mai nel superfluo. Abbiamo iniziato con un fiore di zucca scomposto, con alici del Cantabrico e fiordilatte, un antipasto raffinato e divertente che reinventa un classico romano con creatività, senza snaturarne l’identità. A seguire, una focaccia con broccoli, stracciatella e bottarga: un mix esplosivo di sapori, con la sapidità marina della bottarga che esalta la dolcezza della stracciatella e la nota vegetale dei broccoli. Un equilibrio perfetto. Il terzo antipasto, Uovo Pochè con funghi finferli, è stata una vera coccola: tuorlo cremoso, cottura impeccabile, profumi intensi di bosco e una consistenza avvolgente che fa venire voglia di non finirlo mai. Poi, una pausa dal tono più esotico con lo spiedino di pollo teriyaki e friggitelli, tenero, succoso, speziato al punto giusto: un piacevolissimo cambio di ritmo nel percorso del pranzo. Come primo, abbiamo scelto gli spaghetti con datterini arrosto, stracciatella e basilico. Qui la semplicità è diventata poesia: dolcezza e intensità dei datterini, la cremosità della stracciatella a legare tutto, e la freschezza del basilico a dare il colpo di grazia. Un piatto che racconta l’estate, ma con tecnica e raffinatezza. Abbiamo accompagnato il pranzo con due calici di Erbaluce, un bianco fresco, profumato, perfettamente abbinato ai piatti. La selezione dei vini è curata e ragionata, con etichette interessanti e spiegazioni precise da parte Riccardo, sempre presente con la sua enorme preparazione di Sommelier Professionista. Gusta è un ristorante che si fa amare. Non solo per la qualità altissima della cucina, ma per la sensazione che dietro ogni piatto, ogni gesto, ci sia una visione coerente e una passione genuina. Non è scontato trovare un luogo dove tradizione, innovazione e accoglienza convivano in modo così naturale. Un grazie sincero a tutto lo staff di Gusta. È stato un pranzo speciale, come sempre, e siamo certi che torneremo portando anche amici e parenti. Perché certi posti non si possono tenere...

Everything here was exceptional. We had the zucchini flower fritters, the suppli, and the bacala for antipasti; the tuna tanaki, roasted pork with broccoli rabe, and a butterflied fish whose name I'm forgetting for main dishes; and the almond granita for dessert. There is usually a weak link in even the best restaurant meals, but every dish we had was just perfect. The wait staff was also excellent -- friendly, attentive, good recommendations. Highly recommend this place, especially if you're staying near Tiburtina. It's an easy walk.

Just one thing to note, which caused us a little initial confusion: It looks like the restaurant has perhaps recently rebranded and changed its menu, so the menu and pictures you see online may be a little different from what you...

Google shows that the restaurant closes at 15:30. It does not. It fully closes at 15:00. I was rejected at 14:58. I asked whether I could at least use the bathroom, but was rejected this too. I want to clarify that 1 star is not for the food and not for the timing (restaurant does not control what Google says about it), but for the bathroom rejection, which should not happen to customer who has specifically arrived to this exact restaurant and was...