Acqua — Restaurant in Vieste

Ristorante sicuramente fuori dagli standard che una città turistica come Vieste necessariamente adotta: luci soffuse, arredi di design e un’atmosfera elegante ma accogliente. Il personale di sala davvero professionale ma mai distaccato: ci ha guidati nella scelta del vino con consigli puntuali e ha servito ogni portata con cura e simpatia, non risultando comunque mai invadente.

Abbiamo scelto le portate alla carta anche se era disponibile anche un menù degustazione con abbinamento vino (aggiornato a quello pubblicato sul loro sito). Prima delle portate ci è stato offerto un entrèe di benvenuto che, tra le altre, puntava sul valorizzare alcune eccellenze locali come l'olio, il pane (caldo, di loro produzione) e la focaccia pugliese. Per antipasto abbiamo optato per il “giro di crudi”, un assaggio di tutte le specialità di mare, ciascuna diversa dall’altra e sorprendentemente gustosa. Il gambero crudo e lo scampo crudo erano pulitissimi e talmente deliziosi che abbiamo effettuato un’ordine extra di gamberi crudi serviti a parte. Ogni boccone era un’esplosione di freschezza e gusto. Il risotto ci ha conquistati per la sua originalità: una preparazione particolare, ricercata nei dettagli, con la giusta cremosità e sapori bilanciati che confermano l’attenzione alla qualità degli ingredienti. Anche i dolce finale, dai sentori insoliti, si è rivelato un’ottima chiusura della cena, in particolare quello al cocco e ananas, molto fresco e particolare.

In sintesi, qui si sposa la cura ai dettagli di un locale “figo” con la gentilezza di uno staff preparato e appassionato, che sposa perfettamente la cura nelle preparazione delle pietanze di chi lavora "dietro le quinte" in cucina per ricercare quei sapori davvero particolari che abbiamo gustato. Se cercate un’esperienza tranquilla a Vieste, fuori dal caos della zona turistica, questo posto è un’eccellenza da non perdere. Ci torneremo senza dubbio se dovessimo ripassare da...

Premettiamo che siamo di fronte ad un ristorante di prima fascia, un posto che offre l'eccellenza sotto tutti i punti di vista e che ha le carte in tavola per una stella Michelin. Il locale mantenuto in modo perfetto si affaccia sul porto di Vieste, con un'ottima vista specialmente al tramonto. Il servizio è impeccabile sotto tutti gli aspetti e l'accompagnamento musicale dal vivo dà lo spunto in più per un locale di questa categoria. Anche la carta dei vini è ben fornita, la cantina moderna a vista sulla sala è un dettaglio che non sfugge all'occhio. Le premesse sono più che ottime, ma si tratta sempre di un ristorante, da principe devono farne le pietanze e non il contorno. Ed è proprio qui che Acqua comincia a scricchiolare, il viaggio culinario che lo chef intraprende non è sempre costante e a piatti di notevole caratura vengono affiancati altri molto più anonimi. Questo è il caso delle linguine Azzurro, un piatto semplice ma di un sapore unico. Anche la decantata ostrica al cioccolato bianco rispetta in pieno le aspettative nonostante l'ardito accostamento. Nel rovescio della medaglia però vanno citati la panna cotta o i bottoni alla melanzana, piatti che se presi singolarmente hanno anche qualcosa da dire, ma affiancati ai due citati sopra, impallidiscono. La sensazione finale è quella di aver presentato dei piatti solo allo scopo di infoltire il menù, il quale non rende assolutamente giustizia ad un locale come Acqua. Scommetto che man mano lo chef riuscirà a coniare piatti all'altezza delle linguine o dell'ostrica questo locale raggiungerà la completezza che merita. Ma per far questo ci vuole tempo, tutto lo staff è giovanissimo e continuando su questa strada non possono che fare solo meglio. I piatti arriveranno e con loro anche i...

A full five star, not easily given. Low season, mid-week, 2 tables only. Setting across from the harbour with two wall sized windows. Food was both excellent and creative. Very affordable local Vieste wine list with a knock out Dodecapolis Primitivo 2016 made it even better. Oyster coated in white chocolate is still on my mind… Tiramisu with truffles - the best tiramisu ever. Innocent sounding grape sorbet was delicious and unique. Specials: Venison filet with foie gras, chestnuts and amarena cherries. White truffles pasta. Both amazing. Great experience for a great...