NAMINO NIBORU — Restaurant in Fujisawa

2025/8/3更新 晩御飯に伺いまして限定「冷やしどろ煮干し醤油つけ麺 」と にぼるのわさび丼を頂きました。冷たいつけ麺は、暑い日には良いですねー😊 2025/6/14更新 晩御飯に伺いまして「古式煮干し胡麻つけ麺 と にぼるのわさび丼」を頂きました。胡麻つけ麺は前回に引き続き。やっぱり美味しいんですよねー😋 2025/4/27更新 晩御飯に伺いまして「胡麻つけ麺（大）と本日のご飯（くずしルーロー飯、温玉添え」を頂きました。つけ麺は何度かいただきましたが、胡麻は初。これもとっても旨かった😋 2025/2/7更新 晩御飯に伺いまして、本日の限定「豚骨煮干らーめん」 と にぼるのわさび丼を頂きました。豚なん骨がうまうま😋 2024/12/22更新 晩御飯に伺いまして、本日の限定麺「背脂煮干醤油～揚げネギと生姜で～+本日のご飯（ご飯のお供3種とホカホカご飯）」をいいただきました。背脂の甘さ・煮干しの香ばしさ・生姜の清々しさが見事に組み合わさった、とても旨い一杯でした😊 2024/9/1更新 晩ごはんに「古式煮干し塩バターらーめんとハヤシライス」を頂きました。どっちも美味しいのはわかってましたが、組み合わせたらどうだろう？と思いつついただいたら、けっこう良かった😊 2024/7/14更新 古式煮干し醤油つけ麺（並）とにぼるのわさび丼 を頂きました。暑くなってくると、つけ麺がいいですね😊 2024/5/18更新 限定麺：えのきとなめこの塩つけ麺～よもぎ麺で～ 　と 本日のご飯：ピリ辛チャーシューと牛スジの煮こみ丼 を頂きました。よもぎ麺は好き嫌いはっきりしそうな味だけど、自分は好きです😁 2024/4/14更新 限定麺：うす濁り白醤油つけ麺（並）とにぼるのわさび丼を頂きました。これも煮干し感全開です。旨かった😊 2024/2/25更新 「煮干し担々麺 」と...

【煮干らーめん 波乃にぼる】 藤沢駅南口から徒歩5分の場所に3月16日にオープンしたを知り、行きたいと予々思ってました。

というわけで仕事帰りに、食後に寄る予定なスーパーの立体駐車場に車を入れた後に、夜の部開始直後に入店。なお、入り口には、本日ワンオペの為、カウンター6席のみとの案内があった。

早速入ってすぐ右にある券売機で、左上の法則を久しぶりに発動し、古式煮干し醤油らーめん(930円)とらーめんの前のらーめん(200円)と替え玉醤油わさび(350円)をポチリとして、1席だけ空いていた4番カウンター席に掛けて提供を待ちました。

武蔵新城の田中にぼるの2号店だそうだが、私そちらは未食なので食べ比べは出来ないが、どうやらメニューは同一らしい。

ワンオペでしたので少し待ってから、らーめんの前のらーめん(2枚目)来ました。

既に前客に提供された時に食べ方説明は聞いてましたが改めて説明を聞いた後に冷水で締めた麺(50ｇ)から啜って、添えられたレモンを絞りつつ、塩をパラパラして味わった。うん、私好みな細めなストレート麺いいじゃないか。

その後、古式煮干し醤油らーめん着丼!!替え玉の食券がクリップボードに挟まれ、またお声がけくださいとの案内。

九十九里浜大網白里の減塩・無添加煮干しを使用しているそうだが実にいい風味。ニボニボし過ぎていないし、醤油のバランス感が秀逸だ。薄めのチャーシューはプレーンな食感で材木メンマもいい歯応えだ。半切りの味玉と葱ミックスにバラ海苔も具材としてしっかり調和していた。

で、しっかり麺完食する少し前にご店主の手が一瞬休まったタイミングを見て、替え玉醤油わさびをお願いして、程なく提供。

わさびはお好みでとの案内でしたが、私は速攻で投入し、しっかりと味変も味わいつつ完飲完食しました。

あっ、そうそう、ワンチャン猫ちゃん用お土産用の煮干しガラが無料でいただけまして、帰宅後に味見して塩気がないのを確認して我が家のにゃん達にあげましたが、瞬く間に平らげましたとさ笑

次回は百尾煮干し醤油にしてみるかな。塩バターも気になる。

というわけで、今日もご馳走様でした(-人-)✨ 大満足です♪ 今年26杯目🍜 ✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 住所：神奈川県藤沢市鵠沼橘１丁目１−１４ 第一興産１２号館 営業時間：昼の部 11時～14時45分 夜の部...

百尾煮干し醤油らーめん　¥930

「煮干しらーめん 波乃にぼる」で百尾煮干し醤油らーめんを堪能しました！ここは煮干し愛好家の聖地と言っても過言ではありません。九十九里浜から取り寄せた厳選された煮干しを使用しており、そのスープはまさに芸術。塩分が控えめながらも濃厚な煮干しの風味がしっかりと引き立ち、スープを一口飲んだ瞬間にその豊かな旨味に驚かされました。チャーシューは柔らかく、煮卵はとろりとした絶妙な半熟具合で、メンマの食感も楽しめました。

I enjoyed the "Hyakuo Niboshi Shoyu Ramen" at "Niboshi Ramen Hanoniboru"! This place is a paradise for dried sardine lovers. They use carefully selected sardines from Kujukuri Beach, and the soup is like a work of art. The salt is moderate, yet the rich sardine flavor stands out, surprising me with its depth of taste in just one sip. The char siu is tender, the marinated egg is perfectly soft-boiled, and the texture of the bamboo shoots...