Dining hall Ginmi — Restaurant in Fukuoka

今回は福岡市中央区西中洲2-16にあります。 食堂　ぎんみさんへ。 以前より行きたかったお店さんでもあります。 西中洲のディープな通り。いいですよねー大人な感じで・ お店は博多フローラルイン裏手側。 看板などは無いのでふと現れます。ブルーのネオンで””GINMI””です。 ガラスのショーケースには””枕崎鰹節取扱店””の木札が・・・。期待できそうです(≧▽≦) 入口のドアを開けるとオープンキッチンとカウンター。２Fには個室。なんと３Fも有ります。 ３Fは大人数も受け入れれるようですね。 案内は２Fの個室へ。 まずは生ビールで乾杯。　マスターズドリームですね。 予約は5000円のコースのみ。 お品書きは お出汁⇒鹿児島枕崎産鰹節　一番出汁　400年前の唐津焼の器で。　んー澄み切った出汁が染みますね。 先付け お造り4品⇒　①のどぐろ、白子、雲丹の黄身醤油。②長崎天然鯛　　③鰹　葱ゴマ油で。④しめ鯖　土佐卸し醤油で すべて小皿で1つずつ提供されます。鮮度がいいのはもちろんですが1皿ずつ食べさせ方を変化させている所が面白い。 出汁料理⇒鰹のつみれと山芋のスリ流し椀。優しい味でつみれも癖なく美味しい。 寿司料理⇒鹿児島の鰻の白焼き テーブルサービスにてスタッフが目の前で挟んで手渡しに。 有明産の一番のり。パリパリです(^^♪ つくね料理⇒海老とモチ豚の叩き　上には粒マスタード。　芽キャベツ添え　マスタードの酸味もいい。 茶碗蒸し料理⇒里芋の朝霧蒸し 魚料理⇒鯛の真子と菜の花　いくら散らし。 揚げ物⇒手羽先の一夜干しの唐揚げ。皮がパリパリです。旨味が濃縮してます。 お野菜⇒胡麻豆腐と蕪の田楽 肉料理⇒鴨の一口すき焼き 土鍋ご飯⇒お米マイスターが厳選した。白ご飯 追加で差し込みされたのは別料金での白ご飯にあうものばかり。 一番人気の幻の唐津七山卵を追加。 そして、先に運ばれてくる枕崎産の削りたてのカツオ節。賞味期限３０分というオフレコ付きです。 薄削りした鰹節は確かに口の中でとけます。　これだけでおつまみになりそう。 卵はノンストレスで放し飼いにされた鶏の卵ともあって濃厚です。 まずは黄身だけを白ご飯に乗せてお醤油を少し。 卵を割ったりするのもスタッフさんがフルサービス。 赤出汁 香の物 甘味⇒　幻の唐津七山卵を使用した、はちみつプリン。 サービス面も良かったし、コースが5000円なので 内容等も含めかなりコスパいいです...

Absolutely fantastic Japanese cuisine in modern ambience. So much attention to detail, wonderful flavors and beautiful presentation. Ginmi deserves much more recognition. Chef Nakayama, this was an exceptional experience. Thank you for being so welcoming!

Value for this long course menu is super good. Wine by the glas was...

2025.5.23 1年で振りに、再訪問

去年2024.2月に伺った際は、カウンターで丁寧にもてなして頂いたので、また大切な方を連れて行きましたが…

1年でこんなに変わってるとは思いませんでした。⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️

12時の予約で、他は予約客無し 2階の個室に案内され、料理が出るのを待っているところ 別のお客が来店し、隣の個室に通されました。個室といっても薄っぺらい板で仕切られた物で声は丸聞こえで、隣の会話やこちらの会話は余計に丸聞こえ状態。

他の席はガラガラにも関わらず、料理を通す動線の手間を考えての案内の様で、その時点で客への対応は大分下がった印象

肝心の料理も、最低のランチが、1年前と比べて2000円代から5500円と2倍に値上がりしたうえに、棒読みの店員の料理説明が加わって最悪な時間を過ごす事になりました。

にわかに、人気が出ると利益に走る典型的なパターンのお店になってしまい、過去に評価を良くつけた事に反省

韓国、中国観光客相手にこれからも稼いで下さい（笑） もう、二度と行くことは無いし、友人にも進める事は、ないでしょう🤭

とにかく、最低の時間ありがとう

2024の過去投稿

平日の12時に2名で予約し伺いました。 当日は、1Fのカウンターに案内され、予約したランチコースを大将？マスター？と向かい合いながら、至福の時間を過ごさせて頂きました。

◾お店の印象 昼の時間でしたが、同じカウンターには、他のお客様が居なかったのと、照明が落ち着いていて、高級な雰囲気を味わえました。

◾料理の印象 今回は、一番リーズナブルなコースを選んだので、余り期待はしていなかったのですが😅

結論は、良い意味で期待を裏切られました。 出された料理全てにおいて、手を抜いた感がない印象でした。 大将のお話を聞きながら、料理や素材選び、おもてなしへ気持ちが非常に伝わる味わいでした。

最後の出される炊きたてのご飯ですが、オカズ無いのに大丈夫かなって思いましたが、御米だけで充分価値のある物でした。

鰹節と卵黄も脇役になるほど、当日のお米は美味しかったです。

正味2時...