Chinese Kitchen Ajitaka — Restaurant in Hakodate

道立函館美術館併設の中華ダイニングカフェとでも呼びたくなる、ちょっぴりアートな中華レストラン…のようなラーメン店。実は創業60年超の老舗だったりします。

訪問は２度目。といっても前回はだいぶ昔の話で、しかもそのときは撮るだけ。口にするのは今回が初めてですが…雰囲気は全く変わってませんね。 優しげな奥様と二人三脚のこぢんまりとしたお店です。アコモデーションと料理といい、ご主人の趣味嗜好センスが随所に反映された、世界でたったひとつの花、オンリーワンなお店…と言えなくもありません。まあ、ぶっちゃけちょっと変わってます（笑）。ワタシ的には、背もたれが無駄に高くて狭いマッキントッシュ（？）っぽい風変わりな椅子がツボ。さすがはアジタカです。

いただいたのはパリパリ焼きそば1000円税込。函館市内近郊13店ある（5月から12店に減）かた焼きそば、その７カタ目となります。 で、こちらのパリパリ焼きそばですが、ビジュアルはいたってノーマル。アートアートしてることもない王道のあんかけかた焼きそばでした。 一番の特長は麺の太さと揚げ加減。1.1KK（※香華園比1.1倍）はありそうな太めの麺がきっちりキツネ色に揚がっています。大変素晴らしい！ 食感はパリパリではなくポリポリあるいはボキボキ。けっこうハードボイルドです。硬度も1.1KKありそう。今までいただいた麺の中で一番ベビースターラーメンっぽい、良い意味でスナッキーで香ばしい麺でした。

存在感バッチリな麺に対して、あんはややパワー不足というか、もう少し頑張って主役を盛りたてていただきたかった。 下ごしらえはしっかり 味付けはバッチリ。旨味と甘みとコクと塩味の上品なバランスがナイスで、麺に対するボリュームも適切です。どこのお店とは申しませんが、多ければ良いというわけでじゃございません（笑）気持は嬉しいけど！ こちらのお店くらいがちょうど良いのです。

惜しかったなーと思うのは具材ですね。値段からすると、もうちょっと華やパワーが欲しいところ。主張を感じたのは炒り玉子、うずらの卵、ツブ貝の小片くらいでしょうか。海鮮、肉、野菜、このうちどれか一種類でいいから「スター」を据えていただければと。緑色担当役＝サヤエンドウについては増員を期待します。 このままの内容であれば、900円でエクセレント、800円でマーベラス。1000円はチト高いなーというのが正直な感想です。トータルでザブトン４枚。

総じて、丁寧な仕事ぶりと腕の良さ（味）が印象的なお店です。かた焼きそば縛りが一段落したら、いろいろトライしてみたいですね。塩ラーメンは必須中の必須。あと函館絶滅危惧種汁あり焼きそば＝あじたか風やきそばも。ミラノ風チャーハン（ なんちゅー色モノ！）もいいですね。...

Just followed Google Maps' reccomendation and it turned out great! I can see why this place has been around for so long. They had a good selection of flavours ranging from simple classics (60+ years of the same recipe) to more interesting seasonal items. The service was amazing and I had a great conversation with the owner, and the restaurant had a great super authentic...

We had lunch here, two days in a row-- 27 & 28 April 2025. Great little restaurant to get warm & refuel after walking around the Sakura displays at Goryōkaku Park. Nice ramen, gyoza & beer & even though it is very close to the park, it's not too crowded like other eateries, because it is in a side street. Best wishes from...