Hanaichimonme Honten — Restaurant in Hiroshima

A cozy, unassuming little ramen store tucked away along the street.

I was craving tsukemen and came across this shop. I went in and ordered from their small menu (Wafū Tsukemen) - there is no English menu, so have your translation app ready if needed. The shop was small, seating maybe 10 people at maximum, and when I got there close to 10pm, there were only a few people there.

The tsukemen came out quite quickly - a good helping of noodles sitting in ice water, with goji berries and radish greens. The noodles were a little thin, but very chewy and paired well with the broth. The broth was served hot, and was deeply umami. The broth also included some green onion and boiled pork, both of which were quite tasty. The radish greens also added a light spicy taste to the overall dish, creating a nice change in flavor profile.

Overall, a very tasty bowl that leaves you refreshed.

Total cost for the bowl was 1,000yen, which is incredible value for the quality they produce. I would highly recommend trying this place at...

和風つけ麺をオーダー。 卓上のメニューを裏返すと、そこには文字通り 裏メニューが書いてあります。 支那そばなら残ったスープを雑炊に つけ麺なら残った汁を親子丼にできるのです 後から知った事なのですが、この日はご飯が無く 出来ないとの事です。 以前来た時は支那そばを頼み、 和と中の間の麺類という印象でしたが このつけ麺はどんなんでしょうか。 ビジュアル的には非常にいいです 氷の入った器の中に 白みがかった薄いグレーの平打ち中太麺 グリーンの貝割れ、赤いクコの実が５つ 点々と。 つけ汁はざっくり切ったねぎに鴨肉 表面は鴨の脂で覆われています 甘塩っぱい醤油の香りと柚子の香りが フワーッと漂います 先ずは麺だけ一本いただいてみます。 氷で冷やされた麺は かなりのシコシコ麺です コシというか歯応えがあり、 小麦の香りも強めです。 自家製の熟成麺と書いてありましたが かなり良い出来栄えです カンスイを使っていないため ラーメンの麺というよりは うどんやソーメンに近い香りです。 その麺を箸で少々摘み、汁に投入 口を近づけ啜り込みます。 お出汁が秀逸。 鴨で取っているのでしょうか、 それともこの鴨肉から 染み出てきているのでしょうか 鶏ガラ系の濃い香りがします 微かに香る柚子、これはかなりいいですよ。 シッコシコの中細平打ち麺と良く合います 味の分類としては、 これは最早ラーメンではなく完全に和ですね うど...

花いちもんめ 支那そば 半熟煮卵tp（1100円）

★★★★★★

【広島へ麺訪】

深夜営業をされているお店へ💁‍♂️ 21:00～翌4:30(L.O.4:00)

店内はカウンターのみ 狭いながらも店主との距離が近いのはええですね〜😁

スープはあっさり和風出汁 特徴は鴨の旨みが溶け込んでいます😋

麺は平打ち中太麺の多加水麺

ラーメンを食べているようなお蕎麦を食べているような不思議な感覚😌

飲み会終わりの〆の一杯には丁度いいですよ！

【麺】 平打ち中太麺 【スープ】 和風出汁 【トッピング】 鴨、青ネギ、ナルト、コクの実 【最寄り駅】 胡町駅から徒歩3分

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