L’Alouette — Restaurant in Hiroshima

『彼の地　星付きレストランでも活躍された　広島出身シェフが織りなす　モダンフレンチをリーズナブルにいただく醍醐味』

2024年9月の某日

今日はパートナーとひさびさのディナーに　（フレンチは本当にご無沙汰です　コロナ渦前から。。） 敬愛する複数の食通の方も絶賛されている、広島気鋭のフレンチ 「ラルエット」さんです。

最寄りの広島電鉄白島線の白島電停から約100m（徒歩2分）ほどにあります （参考：JR新白島駅から800m（徒歩12分）、JR広島駅から1.3km（約20分）ほど）

メイン通りから１つ奥に入った路地にあるため、少しわかりにいかもです（隠れ家のよう）

※お店のある白島地区は、オフィスや住居が混在するエリアで　広島市内でも古くからの高級住宅街として知られているようです。 広島駅や八丁堀などの中心部から少し離れていますが、中四国で唯一のミシュラン３つ星に輝いた「季節料理なかしま」さんも近くにあるなど、飲食店も多いエリアです。

※店名の「ラルエット」は、鳥の「雲雀（ひばり）」からつけられているようです。ちなみに、「ひばり」は店主のご両親が営まれているお店の名前からいただいたそう。　微笑ましいです。

本日は、平日ということもあり、"火水木"限定のディナーショートコース（5,500円税込）とワインのペアリング３杯（3,300円税込）をいただきました。　加えて、田治米というミネラルウォーターもいただきました（2023年の広島G7でおもてなしメニューとして採用されたお水だそうです）

料理はどれも大変美味でした　手の込んだお料理でシェフのこだわりを感じます。　お魚、お肉も美味でしたが、２品ある前菜、どちらも絶品でした。　仕事も本当に丁寧です（見た目も宝石箱のよう）

※ラルエットのオーナーシェフ 上本さんは　東京のル・マンジュ・トゥ（2007年から14年連続　ミシュラン２つ星、食べログ2024ブロンズ、フレンチTOKYO2023百名店）や、渡仏後は、フランス　ブルターニュの2つ星レストラン「パトリック・ジェフロア」、オーヴェルニュにある「セルジュ・ヴィエイラ」などでもご活躍されていたという実力派。

フランスの雑誌や料理本などを見て、フランスの文化に触れながら感性を磨き、毎日のように料理の研究をされているようです。　これからの進化もとても楽しみです。

「食材はもちろん、普段の業務の中でも常に無駄を出さない工夫をされている」とのことで、ワンオペのため、完全予約制となっています。　「全体をよく見て無駄な経費や支出を減らし、お客さまに還元できれば」と考えられた末なのだと思われます。　食べ手にはありがたいですね。

※まだ、お店のこと あまり知られていないのか、隠れた（気づかれていない）名店だと思います。 知られていない、気づかれていないことは、食べ手の方々にとっても、もったいないと思いました。

願わくば、多くの方に知ってもらい、実際に訪れていただきたいお店です。　このクオリティの料理を このお値段で提供いただけるのは、店主の並々ならぬ料理に対する想いと、お客様に提供したい（還元したい）という 創意と工夫の現れなのではと思いました。　頭が下がります。

またぜひ伺います。　ご馳走さまでした。

＜本日のお品＞ ・前菜① ココナッツミルクのババロアに夏野菜 パプリカ、蒸しナスなどを添えて ・前菜② エビのファーブルトン　セロリのソース （フランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子をモチーフにしたお料理　中には野菜がたくさん） ・パン じゃがいもとライ麦の自家製パン（シェフ自ら手作り） ・お魚料理 真鯛のポワレ　トマトとバターのソース　ズッキーニと冬瓜を添えて　バジルでアクセント ・お肉料理 鹿児島産和牛（経産牛）のステーキ　人参のピューレ　煮山椒のソース ・デザート チョコレートのパンナコッタ　とうもろこしのアイス　コーヒーのグラニテ（写真撮るの失念しました。。） ・小菓子 マドレーヌ　黒糖のバナナケーキ ・食後の飲み物 ホットコーヒー（紅茶、エスプレッソ、アイスコーヒーから選べます）

＜飲み物　ワイン　ペアリング3種＞ ・泡　イタリア　il POGGIO dei VIGNETI　SPUMANTE （ロンバルディア地方　品種：グレガ・ガルガネガ主体） 柑橘系の香り　きれいな酸味　きめ細やかな泡　夏野菜を主体とした前菜とよく合います ・白　フランス　BOURGOGNE Aligote 2018 （ブルゴーニュ地方　品種：アリゴテ100％） しっかりとしたミネラル感　なめらかな舌触り　アリゴテ100％は珍しいかも　カボスのような香り　真鯛のポワレによく合います ・赤　イタリア　Borgo Scopeto Rosso 2022　トスカーナ地方　品種：サンジョベーゼ、メルロなど） フレッシュでマイルドな酸味　心地よいタンニン（渋み）　お肉料理の煮山椒のソースともよく合います

---------------　補足　ラルエットさんについて

■L’Alouette...

白島にある、フレンチのお店だけど実にカジュアルなのにすごい手が混んで楽しかった 😋 launchでお邪魔しましたが、 一皿一皿が丁寧で美味しい😋 お野菜が想像以上に食べれて身体に優しい、 食べ終わると笑顔になるお料理でした😊 lunch時の予約はコースでしたら出来ます🍽️ dinnerもまたお邪魔したいと思っております、 ほんとご馳走様でした😋

今年で3年目だそうで ワンオペでされてるので大変とは思いますが、 長く続...

姉の誕生日に食べログ情報により訪れた。小ぢんまりしたフランス料理のお店。3年ほど前に開店したとのことだがコロナ禍の中大変であったことは推測される。店は店主兼料理長兼サーブする人と3役で食事の話やモロモロのことも訊きづらい。何処で料理を勉強されたなどは訊けなかった。若い店主でありこれから経験を積まれご発展されんこ...