Mutsuki — Restaurant in Hiroshima

広島のラーメン好きは今のうちに行っておくべき未来の名店。

小綺麗な店内、まだ若い店主の広島豚骨の背脂ラーメン 最初はバイトがレシピでやってる系かと思ったが、衛生管理者の名前と一致するので　目の前の若者が店主だと解る 若いがよくラーメンを勉強しているのが伝わる ラーメンの一口目のインパクトは中々　背脂の旨味がハッキリと解りつつもスープは飲みやすく親しみやすい 麺も甘味のある玉子麺でスープによくあっている　チャーシューは流行りの薄切りレアでスープでじっくりやっても　そのまま生ハムのように食べてもどちらでも行ける シナチクもじゅんわりと味が広がりうまい 若干ネギがスーパーのカット済み見たいな安っぽい味なのが残念だが　逆にラーメンに期待が高まる証拠と言える 麺が柔らかくなるのが早く　即食の筆者でも終盤は玉子雑炊のようになっていたが 好みの範囲で　全体的に麺の固さや調味料を足して　自分好みに楽しめる系のラーメンとしても解釈できる

行列のできる店のラーメン店に比べてしまうと終盤の失速はあるものの 鷹野橋の「プルスウルトラ」に並んで　殆ど名店に近い新進気鋭店で　ラーメンにも店内にもその片鱗は見られており 広島のラーメン好きは今からこの店を抑えておくに越したことはないだろう

最大の特徴は店主の人柄だろう 若い男性店主だが　可愛げが半端ない(笑) これがバカにしたものではなく　結局ラーメンは人柄である　接客の姿勢が良ければ客に向き合い　よい味に精進するし 愛される店主であれば　客の声がよく届き時が立てばより良いものが出来る 人柄はラーメンの味である

また　年間200件ラーメン店をまわった私でも　どの店のラーメン店の常連になるか と　問われたら味の点では上回る店は他にもあるが　おそらくこの店を通う事を選ぶだろう 「腹が減ったし　あいつんとこ行ったろうか」そう思わせる所がある 令和の名店はこういった形で生まれるのだろう ただ　愛され店主なので　客が次々話しかけており騒がしさは好みが別れるだろう その代わりラーメンへの質問やオススメ　また麺を別の物に変えるなどの要望も聞いてくれる

惜しむらくは券売機がハイカラなタイプだが　メニューを眺める時間が短いので あれを食べてみたい　これも一緒に食べたいと言うのがなく　たんぱくにラーメンを選んでそのまま精算になるところだ 正直席に座ってサイドメニューも頼めば良か...

Very small ramen bar, two floor tables at the back. Service is quick given the size. Buy via a ticket machine - no English and limited photos. Stark atmosphere. Soups on the ramen are really different - and quite delicious. Soup is relatively thick. Good serves of...

金曜日12:00に来店しました。たまたま空いていたのですぐ入店できました。カウンター７席、奥に小上がりでテーブル2卓のお店です。スタッフは女性が２名。とても清潔感のあるお店です。 背脂豚骨スペシャル(¥1,280)を頼みました。入ってすぐの券売機にて注文・購入します。 (麺かため　スープ濃いめ　辛みなし)←選びます。 細麺で意外とあっさりと食べられます。スープ濃いめにしたせいか、少し塩辛く感じました。 次回はつけ麺を食べてみたいです。

I came here at 12:00 on a Friday. It happened to be empty so I was able to go right away. The restaurant has seven seats at the counter and two tables on a raised platform at the back. There are two female staff members. It's a very clean restaurant. I ordered the back fat pork bone special (¥1,280). I order and purchase my fare from the ticket machine right after I enter. (Firm noodles, strong soup, no spiciness) ← choose. The thin noodles are surprisingly light to eat. Perhaps because I made the soup strong, it felt a little salty. Next time I'd like to try...