Shanghai Sōhonten — Restaurant in Hiroshima

히로시마사람이라면 한번쯤은 들어본적이 있다는 유명한 라멘식당 상하이소우 큐슈지역의 돈코츠가 야마구치를 지나 히로시마를 거치면서 와카야마식의 중화소바로 이어지는 그 과정 그리고 시마네현과 돗토리현으로 영향을 주면서 돈코츠에서 규코츠로 나아가는 과정 중심에는 히로시마라멘이 있었다 지역별 돈코츠라멘의 스프 변화과정을 직접 여행을 통해 먹고 경험하는건 훌륭한 경험이었다 7시가 조금 넘은 시각 식당에 도착한다 선선한 바람부는 9월 중순의 히로시마 시내엔 금요일 저녁임에도 메인 번화가를 몇 블럭 벗어나서 그런지 한산하다 식당내부엔 손님이 회사원 몇명을 제외하곤 조용했다 TV소리가 조용한 식당안에서 울려퍼지는데 이곳은 아주 오래된 식당임을 알 수 있는 식탁이나 가전제품, 메뉴판이 눈에들어온다 중화소바를 주문하고 다찌로 가 착석한다 식당이름은 노래제목에서 시작된것이다 내부엔 다찌에 10명이 착석가능하고 6인테이블이 2개 4인테이블이 3개 마련되어 있다 실내는 쾌적한 공기를 느낄 수 있었으나 주방은 오래되어 그런지 시절의 흔적이 곳곳에 머물러 있다 청결면에선 조금은 아쉬운 부분이다 점원은 젊은 청년분이신데 사장님의 아들일까? 이후로 다른 점원이 한명 더 들어왔다 빨간 다찌는 40센치에 의자간격은 좁은편이나 내 옆으로 다른 손님이 없어서 식사는 편하게 할 수 있었다 식당 바닥은 쩍쩍거리는 끈적임이 느껴지고 11자 형광등이 실내를 비춘다 식당은 오래되어 지저분할수 있겠지만 나름 관리를 잘 하려는 모습도 보인다 쇼와풍의 노포의 매력이란것도 있겠지만 그것을 힘들어 하는 분이라면 쉽지 않은 식당이겠다 물은 처음에 떠 주고 이후론 셀프로 마실 수 있게 준비되어 있고 계산은 후지불 형태다 세월이 느껴지는 오래된 느낌의 중화소바가 등장한다 백색의 라멘기 겉에 식물무늬가 수수하다 스프는 염도가 짭짤하며 돈코츠베이스지만 쇼유스프임을 단번에 알 수 있었다 스프의 온도는 따듯하고 농후함은 덜한 라이트한 돈코츠스프다 올드스쿨풍의 오래된 전통라멘의 느낌이 강하다 세련된 요즘 라멘에 비해 좀 투박하고 호불호가 있어 보인다 30센치길이에 면은 스트레이트 소면이고 면의 온도는 미지근하며 심이 느껴지는 식감에 면이 약간 씁쓸한 맛이 느껴진다 면이 전반적으로 준수한 면인데 스프와의 궁합은 조금 아쉽다 잘 삶아진 쩍쩍거리는 식감인 차슈는 보통의 염도에 맛있는 차슈다 스프와의 궁합은 준수한 편이다 멘마는 장방형 기성멘마인데 짠염도에 특유의 향이 좀 풍긴다 토핑으로 들어간 숙주는 아삭거리고 숙주의 숨이 죽지 않아서 취향과는 거리가 멀었다 전체적으로 식사를 즐기면서 들은 생각은 이건 정말 오래된 스타일의 라멘이구나라고 생각했다 개인적으로는 이 라멘은 취향과는 거리가 있는 편이나 히로시마라멘의 역사적인 측면에서는 한번 정도 먹어볼만한 좋은 경험을 했다 단골손님이나 누군가에게는 분명 아주 맛있는 라멘일수도 있으니 선택은 여러분의 몫이다! (블로그 포스팅의 글 일부를 발췌...자세한 포스팅은 네이버에서 'soulsungi' 검색해...

The smell is very strong once you walk in, it’s a bit overpowering and off putting. We ordered pork and soy ramen and it tasted like it was a bit bad. We continued eating thinking maybe it’s because of the smell of the restaurant but once we started finding a couple of insects we decided to just pay and go. This place has a lot of reviews so maybe a lot of locals like it but for us...

This is a popular ramen shop in Hiroshima. The soup is rich and the noodles are thin. I'm Japanese, but I can confidently recommend this ramen to foreign tourists who like ramen. The soup stock is probably a tonkotsu soy sauce ramen that is a blend of tonkotsu and seafood soup.The photo shows...