MAKINONCÎ — Restaurant in Kanazawa

An amazing experience with tremendously friendly and engaging head chef and staff. We were a group of three hungry guys who had no idea what to expect from such an experience. We came in with open minds and hearts, and were treated with an excellent dinner beyond our wildest expectations. There were so many different types of food with so many different types of presentation that even though the menu displayed a certain number of items, if felt like we had 2 or 3 times that amount. The menus we were given were full graphical, so it allowed us to play a bit of a guessing game as to what we would receive. The drink options were also excellent, and you could find a drink to pair with each food item. But even without any of the drinks and just plain water, the food experience is tremendous. The menu is also seasonal, so if are lucky enough to be in the area multiple times of the year, you'll be treated to different meals each time. The head chef had a very impressive command of the English language, even though he had only been learning for about months when we met him. He and his staff will definitely be very well practiced in a bunch of languages within a year or two if they keep up the amazing level of dedication that they displayed during our visit. The price is not cheap, but clearly everyone is working hard enough to make it worth it. Very highly recommended, and if the only thing you do when you visit Ishikawa (or even Kanazawa) is eat dinner here, it is 100%...

---------------------✍ ◆住所 石川県金沢市山の上町25-18 ◆アクセス 金沢駅よりタクシーで10分ほど、もしくは自家用車 ◆営業時間一斉スタート 12：00～（要確認）/18：00～ ◆定休日 木曜、日曜不定休 ◆駐車場 店横に2台分ほどスペースありのため、お店に確認 昼夜共に1本のコースはフランス料理をベースにしながらも、ジャンルにとらわれない自由奔放な楽しさが弾けるモダンフレンチです

〆には土鍋炊きのごはんや麺が出ることもあるとのことでお腹いっぱいになれます

公式HP内よりネット予約しました 個室もあります ORDER-------------

◆おまかせコース（28,000(税込)円） 13品前後、ランチ・ディナー共通 ◆ペリエ（1,000円）

合計：31,900円

【お料理について】 ◇前菜 ・マジョラムとにんにくのオイルで焼いたブリオッシュと新潟の越冬トマト（蘇我農園）

・キタムラサキウニと人参ムース、能登で一日に決められた本数しか作れない生うにの瓶詰使用 人参のムースは生クリーム感が強くまったりしていて美味しかったです、シェフが東京にいた際の修行先で学ばれたスペシャリテとのことです

・イカ炭 イカのねっとりした甘みと、塩味の効いたサクっと生地が合います

・バイ貝とキャビア 中はチーズ系のクリームでした、バイ貝の食感が良いです、キャビアもバイ貝も好きなのでツボでした

◇お椀 キャビア、白えびと鱧のムース 白えび出汁、日向夏のスライス 品のあるお椀です、白海老好きにはたまらないと思います 日向夏のスライスがとても香りが良く、甘みと酸味のバランスが白海老尽くしで単調になりがちなところにぴったりあっていました

◇冷たいお料理 ・岩牡蠣のアイス、あさつきの花 初めて食べました、牡蠣感も特になく苦手な方でも美味しく食べられると思います

・フライドポテト とても薄く仕上がっておりサクサクです

・池田牛のカルパッチョ アイスやフライドポテトを包んで食べました

・ビーバーを衣にした岩牡蠣のフライ 小ぶりの牡蠣に、金沢の駄菓子系であるビーバーを衣にしているのが面白かったです おかきの食感と甘じょっぱさが、牡蠣をジャンキーにしています

◇お魚 ・生のアジとフグのたたき それぞれ立派で素材の味が強いです

・トリ貝、トリ貝の肝ソース（カシューナッツ、にんにく、オリーブ、梅干し） 梅干しのアクセントが良く美味しかったです、カシューナッツもソースに入ることで濃厚となり、淡泊な貝も満足感のある仕上がりとなっています

・門前わさび4Lサイズ 香り良く、甘みも強くて全然辛くありません 素晴らしいワサビでした、4Lサイズは中々ないようです

◇ふぐの白子とお米のサラダ 福光屋の赤酢、米、刻んだ赤西貝、きゅうり、奈良漬 ふぐの白子とふぐの骨から撮った出汁の泡がかけてあります 赤酢が効いており、さっぱりといただけます

◇お魚料理 梅酢花山椒のソース、氷見のサクラマス 梅の酸味と香りが美味しく、大好きな花山椒が好みでした 下のズッキーニも瑞々しく、ソースをたくさんかけました サクラマスも中がレアな仕上がりでとてもしっとりです

◇お魚料理 薪の香りをつけた烏骨鶏卵黄、すだち、ネギオイルでマヨネーズソースを作ります 皮目パリッと焼いた氷見の黒むつにたっぷりソースを絡めます、パンが欲しくなりました

◇お肉料理 鶏肉のトリュフ詰め、黄色いワインのソース 立派なアスパラガスやそら豆の上に立派な鶏肉がのっています

◇お食事 ゴットファーザーのトマトで作ったドライトマト チキンの骨の出汁で炊いたチキンライス 日向夏胡椒をまぶしたブリーチーズ 群馬の生ハム

鶏とカツオのスープを飲みながらお食事を待ちます

俵状のおむすびで、中には美味しいブリ―チーズが入っています、おにぎりの温かさで中でとろけています 生ハムもおにぎりの温かさで脂が溶け甘みが増します 手で持って頬張りました チーズもせっかく美味しいので切り取って食べてみたかったです

◇デザート ・蘇我農園のトマトのシャーベット、砂糖不使用 中には冷たく、濃いシャーベットが入っていまます、表面はブリュレ状で香ばしくパリッと仕上がっており美味しかったです

・宮崎県...

I arrived at makinonci, a French restaurant delicately interwoven with Japanese ingridients and sensibility, tucked inside a beautifully preserved old house.

What unfolded was one of the most memorable dining experiences of my life. Each plate arrived like a quiet revelation: precise, thoughtful, and deeply rooted in both elegance and place. It was cuisine that spoke two languages - French technique and Japanese depth - in perfect harmony.

And then, a glass of Riesling from Rheinhessen halfway across the world from home, yet somehow exactly where it belonged.

Some places don't just serve food - they offer presence, perspective, and a kind of quiet awe.

10/10...