Mifuku — Restaurant in Kanazawa

絶品の牡蠣鍋　このために金沢に行く価値がある

本日は金沢に弾丸金沢日帰りツアーｗ。名古屋から特急しらさぎに揺られ３時間。 北陸の中心都市金沢に到着。去年は行ってないので一年以上振りの金沢。 ２月最終日なので本来は寒いはずなのだが、今日は４月並みの気温ととても暖かい。しかも雲一つ無い晴天です。

本日は京都の幹事さんからのお誘いで、みふくさんへ牡蠣鍋を食べに来ました。もちろん私は初訪問なんですが、ここのお店なんと予約が２年待ちとか。 秋口から予約開始して１年分の予約がすぐ埋まってしまうそうで。

牡蠣鍋のみの営業で10月から4月までしか営業されていないそうです。 それでも人を惹きつける魅力があるのだろうなと、期待を胸に抱いて乗り込みました。

元々料亭だったというお店は川沿いにあって趣があります。 立派な日本家屋です。靴を脱いで上がります。１０畳ほどの部屋にはテーブルとお鍋がすでにセットされています。椅子じゃなくて座布団に座るタイプ。

しばらくすると女将さんのご挨拶。なかなかのご高齢。そしてお話好きｗ。 女中さんが具材とドリンクを持って来て鍋スタートです。

出汁が張られたお鍋には扇形に盛られたお味噌が。 こちら自家製の味噌玉を溶かしていきます。そしておろした生姜をたっぷりと投入。野菜を入れてぐつぐつしてきたら、主役の牡蠣を入れていきます。 本日は能登は七尾、中島の牡蠣を使用です。 参加された京都の方も毎年中島の牡蠣祭りに行くと仰っていたので、有名な産地なのでしょう。

調理は女中さんがフルアテンドしてくれます。 すき焼きの様にお茶碗に玉子を溶いて、それで具材を頂くそうです。 それでは牡蠣を頂きます。 プリっぷりですｗ。濃厚で美味しい。臭みも無い。何と言ってもこの生姜風味の白味噌スープと合います合います。 味噌を吸った具材の深谷ネギも極太でホクホクのあまあま。 皆さんどんどんと牡蠣を食べていきます。本日4人で6人分の牡蠣食べましたｗ。最後は残ったスープで〆のうどん。牡蠣エキスたっぷりで最高。 そして牡蠣ご飯でラスト。これも美味しかったなあ。上に海苔と紅しょうが。 それにお出汁をかけてお茶漬け風に。

女将さんと色々お話しましたが、跡継ぎが居ないのでこの代限りでいつかは閉店するそうです。勿体ないです…。実に勿体ない…。 でもまた食べに行きたいなぁ。日帰りでもいいから。。 お誘...

一見さんお断りの超予約困難店。二年前の予約を持っている方に誘っていただきました。 メニューは名物の牡蠣鍋のみですが、六人以上なら牛鍋も一緒にいただけるそうです。 お座敷に案内されると二つのテーブルに鍋が置かれています。奥が牡蠣用、手前が牛用の鍋。仲居さんが二卓の間に座って調理から取り分けまで全てやってくれる式です。 出汁には扇状の味噌、そして鉢にたっぷりのおろし生姜。味噌が溶けて良い香りがしてきたところにでっぷり太った牡蠣を投入。ちょうど火が通った頃合いで、一人一人の溶き卵に牡蠣を入れていってくれます。 味噌味の牡蠣をすき焼きみたいに卵で…？と口にすれば、熱・味噌・生姜で牡蠣の旨味がこの上もなく引き出され、卵黄でコクまで足されて大変なことになってしまっている。フライやら生やら焼きやら色々な食べ方がありますが、これぞ牡蠣の最適解と言っていいのでは？ 同じように食べる能登牛もすき焼きの一桁上を行く美味しさ。深谷の極上ネギ、美味しい出汁を吸った生麩等のザクもたまりません。 牡蠣とお肉のおかわりはいかがですかと言われれば、もちろん満場一致でお願いします。 なんと最初の倍くらいの量が来た。おかわり前提、きっとしない人なんていないんですね。 後半戦のお肉は酢でどうぞというので試してみると、こんなにサッパリ食べられるものかとビックリ。自宅ですき焼きの時マネしてみよう。 シメの食事は牡蠣ご飯、ふた口ほど食べたら出汁茶漬けでどうぞとどこまでも美味しく幸せ。 デザートはデコポンを一個まるまる渡してもらえます。これがまた甘いの。 空前の満腹、空前の幸福感。お酒も冷酒に焼酎といただいて、お会計はなんと15,000円程度。予約がず〜っと一杯なのも納得です。 声をかけてくれた方がまた二年後に予約を入れることに成功していました。本当に二年でも待つ価値はありますので、一年半くらい経ったら牡蠣食べたいアピ...

1度行って見たかったお店。友人がかなり前から予約してくれていました。 牡蠣鍋と肉鍋があります。 お鍋は全て仲居さんが作ってくれるので、客は食べることに集中できます。まず、お鍋に最初から存在している味噌のブロックを少しずつ崩していきます。そこに大量の生姜を投入！そんな入れるの？っていうくらい入れます。そして、具材登場！ぷりぷりの大きな牡蠣を始め、生麩、ネギ、しらたきなどが次々と浸かっていきます。 食べ頃になると仲居さんが取皿にじゃんじゃん入れてくださるので、どんどん食べます。すき焼きのように生たまごにつけて食べるのですが… なんだこれは！食べたことのないお味！生姜が効いていて、それでいて甘く何とも言えない味わい。美味しい！牡蠣も最高！ 太いネギ、弾力のあるしらたき、生麩、どれも美味しい。 さらに、肉鍋のほうも、これまた最高。出汁は、牡蠣鍋と少し違うのですが、これも生姜たっぷり入った特別な味です。 うーん、こんな鍋があったとは… 1年のうち数ヶ月しか営業していないとのことですので、入店できてラッキーでした。少々お値段はりますが、それだけの価値はあると思います。 1月上旬でしたの...