頑者 UNDERGROUND RAMEN 川越仲町店 — Restaurant in Kawagoe

"川越"と"松本醤油"への愛が成せる味

約250年続く蔵元である松本醤油。 川越蔵造りのメイン観光ロードを少し横道に入った場所にあり、この付近一体は香ばしい醤油の香りが漂っています。 そんな松本醤油商店と隣接している、「UNDERGROUND RAMEN頑者」さんに行ってきました。 そう、頑者さんの系列店です。 私は、この系列店が大好きなんです。 池袋店、川越駅店には行った事ありましたが、こちらの店舗は初です。

休日14時半に来店で先客なし。 券売機で食券を購入して着席。

カウンター8席で、後ろに荷物おきもあってホスピタリティがいいですね。 清潔感ある店内は、落ち着いた照明と木目調のデザインで居心地がいいです。

9分程で着丼。 私が頼んだのはコチラ。 ★川越醤油つけめん1000円＋麺...

Parece ser una cadena de restaurantes, no lo sabia. Aún así está muy bien preparado.

Este ramen está servido al estilo "tsukemen". Eso es que por un lado va el caldo y por otro los toppings y los fideos fríos. Lo que hay que hacer es coger fideos, mojarlos en el caldo y comerlos. Lo importante de aquí es el contraste frio-caliente

Cuando llegue solo había un chica para todo. Muy bien por ella porque preparaba el ramen, los fideos, lavaba, servía, atendía clientes, etc. Muy apañada

El caldo tiene un sabor potente y algo espeso. Se nota muuucho el sabor al dashi (al menos el que cogí yo, el especial que había arriba a la derecha de la máquina). A quien le guste esto estará contento. En resumen, la comida estaba buena, sabrosa y fue una experiencia probar este estilo de ramen....

※追記※　2024/11/16 「春よ恋」という北海道産の小麦を使った限定麺を出しているということで、それを使った塩ラーメンを頂いてみました。　平打ち麺はとても風味がよくモチモチとした食感で、程よい押しのスープにマッチして超グッド。　レギュラーの麺も十分美味しいですけど、たまには変わり種も良いですね。 余談ながら、こちらの店舗は以前よりお客さんが増えてるようで何よりですが、出来ることなら並びたくないのでスキマ時間を狙って行っています。　正確な営業時間はX(twitter)で確認しましょう。

※追記※ 2023年6月現在、営業時間がイレギュラーで金土日祝日のみの営業となっています。加えて臨時休業の可能性もあるらしいので、行かれる方は要注意です。公式サイト参照。

濃厚豚骨魚介のつけ汁に頑者系列ならではの小麦を感じるほどよい腰の平打ち麺がマッチして、病みつきになりますね。つけ汁は頑者本店よりドロドロしていて（＝飛び跳ねやすいので要注意）、最近のトレンドに寄せてる感じ？...