Restaurant Enchante — Restaurant in Kobe

カジュアルでアットホームな雰囲気ですが、料理は本格的。非常に丁寧に作られた料理の数々が楽しめます。素材の味を活かした上でソースやダシで旨みが足され更に美味しくなる相乗効果。 スペシャルランチをいただきました。前菜は自家製スモークサーモン。燻製香がとても優しく、サーモンの旨みを邪魔しない絶妙な味付け。この日はパパイヤが添えられており、サーモンの塩気とよく合います。オーナー自らが配膳され料理の説明もしてくれます。 二品目はスープ。季節や仕入れによって変わるようですが、この日は赤かぶのクリームスープ。いちごミルクのような可愛らしい色ですが、かぶの旨み、滋味、ベースとなるスープの旨み、そしてクリームのコク。完璧なバランスです。これまたオーナーが惜しげもなく作り方を教えてくれます。 魚料理はスペシャルランチなのでオマール。これぞフランス料理！と言う味付けです。半身のオマールのポワレに添えられるソースは同量のオマールを使っているそうです。オーソドックスな一皿ですが、散らしてある香草が良いアクセントです。 四皿目は肉料理。鴨か牛肉の二択。私は鴨、連れ合いは牛をチョイス。鴨はコンフィ。皮はパリパリ、身はほろほろ。18時間かけての調理だそうです。牛はステーキ。どちらも良いお味。 デザートも数種類からチョイス出来ます。私はアイスクリームとカットフルーツをチョイス。ゆずのシャーベット、パプリカのアイスクリームでした。シャーベットはあと口が非常に良い。無添加だからだとオーナーが説明してくれました。パプリカのアイスはデザートではなくもう料理です。前菜で出しても良いくらいの素晴らしい一品。もちろんデザートとしても成立しています。 2時間程滞在しましたが、終始楽しく過ごせました。配膳の度に料理の説明と冗談を交えた楽しいおしゃべり。ホームページにも記載がありますがここはお酒と料理とおしゃべりを楽しむお店。ムーディーにしっとり過ごしたい方はにはちょっと不向きかも。こじんまりした店内ですが、オーナーの意識が隅々まで行き届く大きさ。お会計を済ませてお店を出る際にはオーナーが店の外までお見送り。年末でしたので「良いお年を」と。オーナーの人柄が最後まで心地よいお店...

昨日は退職記念の買い物に出掛けた三宮で、家族揃って記念ランチとなりました。

上の娘が予約してくれた「レストランアンシャンテ」でコースのランチをしました〜！

１皿目はスモークサーモンとマンゴーの前菜。塩気のあるスモークサーモンとマンゴーの甘味が絶妙でした。

次は牛蒡のスープ。牛蒡のスープは初めてです！炒めた牛蒡で風味を際立たせたのだとか。マスターが配膳のたびに説明してくれました。

３皿目は魚料理。スズキのポアレのバターソース添え。バターソースが美味しすぎてパンが進む進む〜！

４皿目はヒレ肉のステーキ。タンシチューと鶏の３種類からチョイスできましたが、上の娘以外はヒレ肉をチョイスしました。上の娘はタンシチュー！

デザートはタルト、ブリュレ、アイスの３種類からのチョイス。私と家人はタルト。サツマイモとチーズの２種類のタルトとバニラアイス。娘たちはブリュレをチョイス。ジャスミンティーのブリュレ、スダチのシャーベットにガトーショコラのフルーツ添えでした。

美味しさとボリュームに大満足〜！ソースが美味しくて、パンのお代わりも3回もしてしまいました。

また、家族でディナーに来てみたいお店でした。昨日は大出費でしたが、今週から財布の紐を締...

最高に美味しいフレンチ！ 元々、明石で経営されていたとき何度か訪ねていたのですが、移転後は少し遠いのもあり、足が遠のいていました どうしても友田シェフのフレンチが食べたく、念願叶って久々に予約しました どこのフレンチも時代の流れに沿いヘルシー系など、見た目もきれいで美味しいのですが、シェフのフレンチは、これぞフレンチ！というのでしょうか ソースと素材、付け合せのバランスが最高に良く、ガツンと来るというか、こちらでしか味わえないです コンフィチュールも口に含んだ瞬間、思わずニッコリする美味しさで、隅々まで細かい職人技というのでしょうかセンスを感じました 今回はランチで、主に他のシェフが作られていたため、友田シェフと比較し少し付け合せなど雑な感じでしたが、次回はディナーでゆっくり楽しみたいと思います メインの子羊もオーストラリア産でしたが、ソースとマッチし至福のひとときでした コスパ良すぎで、もう少し値段を上げてもらってもいいんですけどね‥ 久々にお客様を楽しませようとし、関西独特の少しブラックな友田節も...