Eiji — Restaurant in Kofu

いい味を出している小さなお店です。ジビエがいただけるとの情報を見て訪問しました。

瓶ビールを頼みつつ、メニュー表と店主の後ろに張られたおすすめを睨みつけます。そこにあるのは熊、猪、鹿といった珍しい文字たち。 まずは、会話をする中で一番おすすめと言われた鹿刺しを注文します。部位はヒレと言っていましたが、鉄分の詰まった肉々しさがありながら、食感はしっとり柔らかく臭みもありません。信頼関係のある猟師さんから仕入れているそうで、仕留め方、締め方、切り方が上手いと美味しくいただけるとのことです。途中で塩オリーブオイルを出してくれましたが、これも抜群に合います。ちょっと洋風になるのが面白い。 続いて、熊レバーの醤油漬け。しょっぱさの向こうから独特のクセが顔を出しますが、こちらも食べやすいです。内臓とは思えないくらいしっかりした歯応えで意外でした。 仕上げは猪モモ肉ステーキ。シンプルに塩コショウで味付けされていて、素材そのものを楽しむことができます。赤身ですがパサつきすぎず、質と焼き具合の上手さを感じる一皿でした。付け合せのトウモロコシ、異常な美味しさでした。

ジビエのこと、地域のこと、その他諸々、イキイキと話してくれる素敵なマスターでした。おすすめのお店も教えてもらい、今...

中々味のある通りにある一軒で、お酒やお食事へのこだわりが凄くどちらも最高に美味しかったので、甲府駅にまた行く際はリピ確です👍

食事:ジビエが特に美味しく、なんでも猟師さんから直接かつその場でしめたお肉を仕入れられているそうで、今まで食べたジビエで1番美味しかったです。直接のため、希少部位などもあり。その他の料理も乙なものが多く、お酒が進みました。

お酒:ワインボトルを頂きましたが、美味かった。その他ウイスキーや焼酎などのラインナップもあり次回は色々試したい。

雰囲気:昔ながらのバーといった感じ。最初は少し暗いかなと思い、早めに出ようかなと思いましたが、気さくなマスターに話しかけていただき、あれよあれよとお酒を飲んで長期滞在してしまいました。

どこでも味わえない味なので...

ジビエ居酒屋で検索し訪問 店の外観は入るのを躊躇させる渋さあり イノシシの金玉以外のジビエ肉は臭みがなく誰でも食べやすいと思う ジビエだけでなくパスタもおいしい ラベルが付く前のワインや地の焼酎など、山梨の雰囲気を存分に味あわせてくれる どのようなルートを経てジビエ肉を仕入れているのかなど、落ち着いた雰囲気があるマスターのお話がとてもおもしろい ジビエなのでお値段は張るけど機会...