Dominique Bouchet Kyoto Le Teppanyaki — Restaurant in Kyoto

今年2020年に創業から130年を迎える京都ホテル京都 東山の蹴上に位置し、 とても優雅に佇む老舗ホテル。

昨年リニューアルもほぼ完成し、 友人が二人の新年会兼ねて行ってみない〜って提案 即答でお返事「行く〜」

年末年始元旦も早朝から仕事を頑張った自分へのご褒美 身も心も贅沢を味わいたいのだっ！

3階には ワインセラーや、 ドミニク・ブシェ（ミシュラン獲得シェフ監修の フレンチや鉄板焼きがあります。

ドミニク・ブシェさんの監修で初の鉄板焼きと書いていたので フレンチも行ってみたいですが、鉄板焼きにしました

コース料理は3つ ¥14000.¥18500.¥23000 真ん中の価格のコースにしました。

◆クレピュスキル　コース 京野菜や京都産黒毛和牛、フォアグラや甘鯛を使ったフレンチ仕立ての鉄板焼きです

・ウイキョウのムースとズワイ蟹のコンビネゾン …キャビアや金箔がトッピング…ウイキョウのムースの上には蟹の身が乗ってます。

・京野菜を織り交ぜた野菜のシンフォニーか、 フォアグラ　パンデピスの香る栗のピュレ 表面が香ばしくしっかり焼けているのに中は余熱で火入れ…絶妙な焼き加減。 ソースはシェリービネガーとフォンドボーで フランス産シャテーヌ（栗）のペーストにピスタチオやヘーゼルナッツの食感も相まって、複雑だけど纏りのあるお味わい。 堪りません♡

・甘鯛のクリエーションと生姜を効かせたブイヨン パリッパリになるまでしっかり皮を焼いて、身の方はふんわり。 生姜の風味のソースは 最初ゼラチン質で、鉄板の上の小鍋で見る見る溶けていったので聞きました。 鶏出汁なので鶏コラーゲンのようです。凄い！お肌ツルツルになるかな(๑˃̵ᴗ˂̵)

・京都産の牛肉サーロイン100gかフィレ80g または、シャラン産小鴨のエギュイット

サーロインもフィレも味わいたい。 友人と別々注文で半分こずつシェアも有りだと聞き そのように… ソースは ☆トリュフソース ☆赤ワインエシャロットソース ☆大葉ジェノベーゼ ☆味噌シャンパンビネガーソース …そして…本わさび摺り下ろしとフルール・ド・セル（塩）と粗挽き胡椒

・御飯・味噌汁・香物 ご飯はガーリックライスに仕上げてくれました。 鉄板で炒めあげるガーリックライスの香りがまた食欲を掻き立てます。 お茶碗に盛られたガーリックライスには 炒めあげる途中に少量取りわけ、鉄板で刻むようにコテで切り コテでのして、焼き付けたお焦げを乗せてありました。

味噌汁は赤だしです。

・洋梨のデクリネゾン デクリネゾンとは色々入っていると言う意味らしいです

乾杯で飲んだシャンパーニュはお店オリジナルのドミニク・ブシェラベルでした そして使用したお箸は引き上げたのち、綺麗にして紙の箸箱に入れてお土産に頂けるようです ドミニク・ブシェの刻印入り。 家宝だ

美味し...

Food was excellent. The service was top notch, nothing went unnoticed or addressed. Our chef was terrific. Alcohol pairings were good. Had the Kobe beef selection, which was amazing. While expensive,...

平日のディナーでお邪魔しました。時間も17:00と早目だった事もあり、一組でした。 もともと、8名ほど入れる区切られた部屋が幾つかあるので、比較的静かに時間を過ごせます。 ホテル自体が高台にあると言う点からも、窓から見える眺めも良く雰囲気は素晴らしい。 初めにニンニクを鉄板で炒めるのですが、その匂いで空腹感がさらに増します。 食材にもこだわられているようで、野菜もお肉も抜群でした。 量的に少し物足りないかと感じましたが、食べ終わるとかなりの満足感あります。 最後のデザートはフレンチもされていると言う事で、フレンチ風のモノが出てきました。 お安くはないかもしれませんが、何かの記念で行ってみてはいかがでしょう。 価格に充分見合ったサー...