Hanaore Shimogamo — Restaurant in Kyoto

花折さんではこれを食べてこそかなと思う完成度の高い鯖寿司「龍飛巴巻(たっぴともえまき)」😋

1913年(大正2年)創業なので110年以上になりますね😌

写真は、下鴨店で店頭販売されているお得な詰め合わせパックで

巴(ともえ)巻詰合せ ¥2,000(税込) 鯖・炙り詰合せ ¥1,500(税込)

イートインで頂いたのは冬季限定の千枚巻膳(¥2,600だったかと、販売は12月の中旬以降)

です😋

店内でイートインも可能です👌

こちらの通常の鯖寿司は冷酒で流したくなるような大人な感じの味付けなんですが龍飛巴巻になると昆布の甘味が合わさってとてもバランスの取れた鯖寿司になるので龍飛巴巻は是非食べてみて頂きたい逸品です😌

ちなみに龍飛(昆布)とは真昆布を蒸し上げ柔らかくし砂糖と酢で味付けしてから乾燥させたものです。。。

鯖街道途中の滋賀県大津市の花折峠に鯖街道...

外観から醸し出している歴史と伝統のオーラ、 それは中に入ってもありました。 こじんまりとした店は右手に小上がりを設置、 メニューは潔く2種だけです。

▪️巴膳:2,700円 ▪️花折膳:1,960円

我々３人は店名にもなっている後者をオーダー これが中々に秀逸でした。 鯖寿司は5個あります。 3個は通常の鯖寿司、2個は炙り鯖寿司。 そしてだし巻き玉子とお吸い物がセットになっていました。 まず通常の鯖寿司、 深い旨みと甘味、食べやすいのは適度な酸味のせい。 さば本来の美味さと和出汁の雄•昆布の美味さの相乗効果、

うめぇ〜！！

炙り鯖寿司は、昆布トッピングの有り無し、 2種を楽しむ趣向ですね。 ほぉ〜、これまた美味い！！ 香ばしさが加わり絶妙の味わいですよ(๑˃̵ᴗ˂̵) ビールか日本酒があれば最高でしょう！！

だし巻きには甘辛く仕上げた鯖のそぼろが入っていました。 あまりに美味しかったので店員さんに訊いちゃった。 お吸い物には鯛が入っており上品で和風だし溢れる見事な逸品。

この店、美味いわ。

近くにあれば定期的に通いたい。 思いがけない素敵な京都ランチになりま...

京都市バス新葵橋停留所の目の前にある小さなお店です。7月中旬に利用しました。 平日の11:30ごろに入店したところ、店内は私たちのみでした。 座席につき、注文に迷っていると、店員さんがご丁寧にメニューの説明をしてくださりました。 結果、鯖寿司と炙り鯖寿司の両方が少しずつ楽しめる花折膳に決めました。 お寿司のサイズは比較的小ぶりではあるものの、鯖にはしっかりと厚みがあり、やわらかくて脂のりもよく、本当においしかったです。 私としては、炙っていないほうが鯖の身と脂の風味を感じられるので好みでした。 付け合わせで特に気に入ったのは卵焼き。中に味付けした鯖の身が入っており、甘めの味付けとふわふわの食感に感動しました。 自身が少食ということもあり、食後はかなりお腹がいっぱいに…(笑) 座席は座敷のみとなるため、個人的に食後のお腹への圧迫感を軽減したいという点では、足を下ろすことができるテーブル席があるとより良いかと思います。 普段なかなか目にすることがない鯖寿司の専門店。お値段分の価値がしっかりと感じられる本当においしい食事を満喫できました。 機会があればぜひま...