Mugi no Yoake — Restaurant in Kyoto

I loved the beef fat ramen. It was so fatty and jam packed with flavor. It was literally a flavor bomb. The flavors were so deep and rich and complex and wonderful. Personally it was just a little tooo heavy for me; I’d still eat it again though, but I wished there was a bit more of the sansho paste for the beef one. There was so little I honestly couldn’t taste it once I mixed it in. Needed something to cut through the fat or it just got too rich by the end. I couldn’t enjoy it as much as I would’ve liked.

The scallop sansho ramen is what they’re most famous for but honestly it wasn’t quite my cup of tea. I think the scent of the dried scallops was just too overpowering for me—it’s like the sea. But if you like that kind of ocean-y salty briny broth it’ll be perfect for you. I liked the sansho in it very much though.

And the rice. Rice on the side was amazing. Apart from dried scallops and maybe some burdock root Im not sure what else they put in there but man it was good. So flavorful too!

Oh and I forgot to comment on noodle texture but I loved the noodles! Nice and bouncy with the right amount of...

Went at 11:30am on a Thursday and the 8-seat counter was already full. Waited a minute to be seated and then just 2-3 minutes for Scallop and sansho ramen ¥880 to arrive.

The flavor of the soup is unique, and the sansho is not overpowering, but just subtle enough. The quality of the noodles really stands out. Slippery with a nice bite, yet not hard at all. The menma (bamboo shoots) and chashu (so soft) were also delicious! But the noodles really stole the show, so I had to order a Kaedama (extra noodles)! Worth a trip. Upon leaving, I was thanked multiple times. Good, friendly service...

[追記] ほぼ1年ぶりに伺い、山椒麺と昆布水のつけ麺をいただきましたが、色々とマイナーチェンジされたようなので、追記致します。

まず、以前はつけ汁をホタテと山椒か牛醤油から選べたと記憶しておりましたが、今回は何も聞かれずに提供されたため、牛醤油一本に絞られたようです。

また、トッピングというか味変というか、麺に対してホタテ塩や実山椒なども提供されており美味しかったです。

また、麺も山椒の量を増やされたのか、山椒の風味も強まって色合いも濃くなっていました。

強い山椒の風味は苦手な私ですが、美味しくいただけました。

また、つけ麺の食べ方の手引も新しく作られており、以前は勝手に昆布水をつけ汁に加えていたのですが、それが公式だと確認できました。

残念なのは、やはり座席にナプキンやティシュはありませんでした。

加えて、助手をされている方の食器の片付けの際に出るガチャガチャ音が大きめで少々驚いたことと、カウンターに置かれている水は氷が溶けて少し生温くなっていたのですが、助手の方が水を飲まれる際は自身で製氷機から氷を追加されていたため、自身で氷を追加される際にカウンターの水まで心配りをしていただけると嬉しいです。

[前記] ここ1年程度界隈を賑わせている人気のお店のようです。

【帆立と山椒の中華そば】 初来店時はこのラーメンをいただきました。 他のレビューでは絶賛されている方も多いようなので、極々個人的な印象としてご理解ください。 個人的にほのかに香る山椒が好みだということもあってか、山椒が非常に強い印象でした。（山椒好きな方には合うのでしょう）決して美味しくないという訳ではないのですが、私的には山椒の香りが強いため、メニューに記載されている帆立や鶏の味や香りが感じにくく残念でした。

【牛醤油と山椒の中華そば】 少し甘さを感じるスープや表面にゴロゴロと浮いた牛脂が非常に美味しく、とても好みでした。 一見スープが澄んでいるため、少しあっさり系かと思って食べ始めましたが、牛脂が適度にこってり感を与えてくれるため、食べ応えがあり満足感も得られます。 味変の山椒ペーストも、すっきりした感じを与えてくれるため相性抜群です。

【山椒麺の昆布水つけ麺】 こちらのつけ麺はスープのベースを帆立と山椒、牛醤油と山椒から選べたため、今回は牛醤油をいただきました。 麺は太麺でつるつると食べ応えがあり、軽く山椒の香りがします。昆布水に浸されているため、麺だけでも美味しくいただけます。 つけ汁とも相性良く、適度なこってり感もありつつ、つけ麺特有のスッキリいただける感じで、するするいただけました。 最後は、つけ汁に昆布水をスープ割として足して非常に美味しくいただけました。

下記はメニューからの転載です。 【帆立と山椒の中華そば】 国産帆立をふんだんに使用した白醤油ベースのたれを使用。希少な滋賀県産 『淡海地鶏』を使用した鶏豚魚介の出汁を 合わせました。仕上げに朝倉山椒オイルをかけております。 朝倉山椒のさわやかな香りと帆立の余韻をご賞味下さい。 【牛醤油と山椒の中華そば】 九州の刺身醤油をベースに数種類の醤油をブレンドした醤油たれに、昆布中心の出汁を合わました。仕上げに牛オイルをかけております。 羅臼昆布と山椒を練り合わせた特製の山椒昆布ペーストを途中で混ぜ、味の変化をお楽しみ下さい。 【山椒麺の昆布水つけ麺】 麺に山椒を練り込み、羅臼昆布を一晩水出しした昆布水をかけております。帆立出汁とよく絡めてお召し上がり下さい。 【自家製麺】 山口県産『せときらら』を主体とした国産小麦粉を使用。 店主前職の製粉会社時代の経験を活かし、厳選しました。...