ristorante DONO — Restaurant in Kyoto

こんな凄い店がまだ知られてないなんて‼️シェフの情愛伝わる料理は近代アートのよう‼️ ⁡ 小さな川にライティングされた建物。 大きな扉をあけると店内も照明が美しく、テーブルには赤い器にグリーンとナプキンが彩られています。 ライトアップされた美術館が窓の外に。 もうこのレストランの虜です。 ⁡ 【Altaコース】14500円を頂きます✨ ⁡ 【さといもとラディッシュ】 シェフが2つ折りの大きな葉を目の前でパッと広げます！ ころんと2つのお野菜。 「きぬかつぎ」という、皮ごと茹でられた里芋と、ラディッシュはなんとシェフの畑でとれたもの‼️😳 「手で収穫する気持ちでつまんで欲しい」 とシェフ。 え、こんなのみたことない‼️ 素敵すぎる演出に、異世界に来たような衝撃。 ⁡ 【大原ビーツ】 スープのようなムースは真っ赤‼️ もう芸術品！✨ 美術館にきて、現代アートを観ているようです！ ふわっふわっな食感と、フルーティなあまみ✨ カチョカバロのチーズと、更に底にあるパンとアーモンドクランチは、ほどよく香ばしく。 ふわふわとカリカリの旨みは重厚なクラシックコンサートを聴いているよう。 たまらなすぎて、顔を手でおおってしまう。 感情が追いつかない‼️ ⁡ 【イチジク】 赤いシートはきなことバルサミコ酢で生ハムのような塩気を産み出している！ そこへ自家製のチーズはサワーのような爽やかのある甘さ✨ ポン菓子のような食感⁉️と思ったらスペルト小麦。 いちじくのトロリとした食感も合わせて、全てが一体となって最高のソースです✨ ⁡ 【アオリイカ】 茹でた後、薪の遠火にあててあるそうで… ふんー！香りがっ！ 藁でできた家に行ったような香りが口の中に広がる！ 柔らかくて、しっとりな食感。 燻製のような香りとオイルが鼻にぬけて。 もう喋れない、香りを逃したくなくて。 ⁡ 【トルテッリ】 鹿のコンソメスープを目の前でくるりとかけて。 見た目も可愛いパスタ生地はラビオリの一種だそうで、食感にこだわって自家製‼️ もちもちより少し硬めの、むふむふとした食感に、高級中華のようなスープと鹿肉の風合いが合わさってラザニアのよう✨ ⁡ 【フォカッチャ】は しっとりしてるのに、コンソメスープをスポンジのように吸い込んでいく。 このパンスープは止められない😭 もちろんおかわり。 ⁡ 【自家製タリアテーレとトンビまいたけ】 野生のきのこはシャキシャキで、自家製のタリアテーレとの相性バツグン‼️ パスタはスッとしています。 お肉もたっぷりで、香りもいい。 ⁡ 【美山の鮎】 今の時期の鮎は骨が硬いからと、ひらきにし、内臓を発酵させて薪で調理。 スイカときゅうりのソースは意外と見ない組み合わせだけど合う‼️ 一匹の鮎を2人で頂いているので、盛り付けも一皿ずつ違うのも素敵✨ ⁡ 【美山の鹿肉ハンバーグ】 え、やらか‼️ フォークとナイフで触っただけで分かる。 もう口の中に運ぶ前に解けていくじゃない‼️ 表面カリカリでこんがり。 香りがふんっと鼻をつき、ジューシーさがやってくる✨ 鹿肉がこんなに美味しかったことがない。 その肉汁がしたたり落ちていく。 付け合わせのぬめりすぎたけは、緑でいっぱいの美山がみえる✨ 自然のお味で歯応えはプルこり‼️ ⁡ デザートはわざわざカウンターの部屋に移動する。 チャンネルを変えて、よりゆっくりして欲しいというシェフの心意気👏✨ ⁡ 【たまごのデザートプリン】 プリンとは思えない美味しさ。 牛乳のフレッシュさと、カラメルの苦味。 ⁡ 【ロゼワインで作ったわらび餅】 きなこで作ったブランマンジュの、ザクザクとした食感の下から現れるロゼのフルーティさ✨ ぶどうもさすがワインペアリングもあるお店！という濃厚さ。 ⁡ 【お茶菓子】 •メレンゲ...

旬の野菜を存分に楽しめるフルコース🍽️

自然をこよなく愛する中東シェフが自ら 畑を耕し、提供するイタリア料理🇮🇹✨

シェフは、イタリアやフランスで修行後 東京や大阪での飲食経験を経て京都でOpen。 DONOとはイタリア語で「お裾分け」
大自然からの偉大な恩恵をお客様にお裾分け。 そんな思いが込められたお店です。

✔️季節を感じる山の恵みのフルコースと .　アルコールペアリング 22,000円 ※ノンアルコールも選択可

●amuse ・カリフラワーのタルトレット ・インカの目覚めにクリームチーズ アオモジの柑橘系の香りがアクセント。 ・大根のスープ ●antipasto fresco ・4種類の人参 ●antipasto...

【 自然の恵みを生かしたイノベーティブイタリアン 】

☑︎ 京都東山駅徒歩7分のイノベーティブイタリアン ☑︎ 自然の恵みを生かした野菜が美味しい！ ☑︎ シックだが温かみのある雰囲気が素敵 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のピックアップ】 ▶︎ 堀川ごぼうのカルパッチョ 中にイワシクジラ。上にとんぶり。 めっちゃごぼう自体の味を感じるけど それが美味しい。 グアバのアクセントも良い ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のぷち情報】 ◆ 特になし ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日の食体験】 今度京都行くんですよーと伝えたら ここ良いよと先輩に教えていただいたお店

調べてみると、、、 「お皿の上に朝山で視てきた風景を表現する」 というコンセプトが素敵。 また店名の「DONO」はイタリア語で「お裾分け」 大自然の偉大な恩恵をお客様へお裾分けする という思いが込められているそう。楽しみ。

東山駅から徒歩7分ほど、 川沿いの細い道からお店に入れます

エレベーターで2階へ 店内はシェフの中東さんがいた イタリア・シエナの風情と、 京都の雰囲気が融合した空間。 栗の木で造られたテーブル4つと個室1部屋。 シックでお洒落な雰囲気ながらも ウッド調の温かみもあり、 中東シェフのフランクなお人柄も相まって 肩肘張らず居心地の良い空間。 どの席からも平安神宮の鳥居が眺められます。

料理はランチもディナーもコースのみ。

春は「山菜や野草」 夏は「畑の夏野菜」 秋は「山里のきのこ」 冬は「ジビエ」 と、季節を感じられる仕立てが魅力的 コースに+7,500円でほぼ1皿1杯の ワインペアリングつけらるんだけど、 途中で日本酒出てきたりと 自分では考えられない組み合わせだったので お酒好きはペアリングつけるのおすすめ！

ちなみにこの日のコース名は「立冬」 この粒度最高ですね

冒頭のコンセプトを体現する様に、 どの料理にも「野菜」を感じるのが特徴的 朝起きて畑を耕し、 レストランに持ち帰り料理して届けられてます

そしてコースの最後のデザートでは まさかのバーの様なカウンターへ移動。 クレー調のテーブルで雰囲気も一変、 ぐっと大人な空間になります。

ご馳走様でした。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のお品書き】 季節を感じる山の恵みコース「立冬」 ⚫︎ 牛テール 里芋 白トリュフ ⚫︎ amuse人参のスープ モンゴウイカ、泡も人参 ⚫︎ antipasto fresco堀川ごぼうのカルパッチョ イワシクジラ、とんぶり めっちゃごぼう感じるがそれがいい感じ グアバのアクセントも良い ⚫︎ antipasto caldo黒大根のグラタン仕立て ⚫︎ spaghettei alla chitarra 丹波松茸の自家製スパゲッティ ⚫︎ tortelliバターナッツのラビオリ お肉感あって美味しい ⚫︎ pesce鰆 カブとレモンのソース 鰆香ばしい なんとここでペアリングは日本酒 ⚫︎ carne鹿の炭火焼き 椎茸のソース ⚫︎ dolce モンブランと柿 さつまいもと林檎のジェラート デザートどっちも好き！美味しい！ ⚫︎ te'摘みたてのフレッシュハーブティー ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【本日のお店】 ■ ristorante DONO(イタリアン) ■ 東山駅徒歩7分 /...